ماهی قزل آلا واقعاً یک ماهی سلطنتی با طعم غنی و ارزش غذایی بالا برای بدن است. ظروف حاصل از آن لزوماً باید در رژیم غذایی هفتگی هر فرد گنجانده شود ، به عنوان منبع روغن های مفید برای تقویت رگ های خونی و قلب. ماهی قزل آلای پخته شده را در یک سس خامه ای امتحان کنید ، آن را در خمیر ترد تفت دهید ، یا کباب معطر درست کنید.
ماهی قزل آلا در سس خامه ای
عناصر:
- 2 استیک قزل آلا (400-500 گرم) ؛
- 1 لیمو بزرگ ؛
- 50 میلی لیتر روغن زیتون ؛
- 40 گرم کره ؛
- 2 قاشق چایخوری ارد؛
- 300 میلی لیتر کرم 10٪ ؛
- روغن سبزیجات؛
- 1/3 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی؛
- 3/4 قاشق چایخوری نمک؛
- 15 گرم جعفری.
لیمو را از وسط خرد کرده و آب آن را بگیرید. استیک قزل آلا را زیر آب روان بشویید ، در صورت لزوم فلس ها را جدا کنید و ماهی را با حوله های کاغذی سنگین خشک کنید. آن را با فلفل و نمک مالش دهید ، در یک ظرف قرار دهید ، با روغن زیتون و آب لیمو بریزید و بگذارید نیم ساعت بماند.
یک تکه کره را در ماهیتابه بریزید ، اجازه دهید تا با حرارت متوسط ذوب شود و آرد را در آن نان تست کنید. در یک جریان نازک خامه بریزید ، سس را مرتب هم بزنید تا هیچ توده ای ظاهر نشود. آن را به ضخامت دلخواه بپزید ، سپس ظروف را کنار بگذارید و در آن را بپوشانید.
یک ورق یا ظرف پخت را با روغن نباتی بپوشانید ، ماهی قزل آلا را بگذارید و به مدت 15-20 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. بلافاصله آن را با کفگیر چوبی به یک صفحه سرد منتقل کنید ، روی گوشت خامه ای موجود را بریزید ، با برگ جعفری تزئین کنید و با سبزیجات تازه تزئین کنید.
ماهی قزل آلا در خمیر ترد
عناصر:
- فیله ماهی قزل آلا 1.5 کیلوگرم ؛
- 2 عدد تخم مرغ ؛
- 100 میلی لیتر شراب سفید ؛
- 150 گرم آرد ؛
- روغن سبزیجات؛
- 1/2 قاشق چایخوری فلفل سفید زمینی
- 1 قاشق چایخوری نمک.
فیله ماهی را به قطعات تقریباً یک اندازه برش دهید. آنها را با فلفل و نمک بپاشید و به آرامی هم بزنید ، مراقب باشید که به ساختار آسیب نرسد. تخمها را شکسته ، زرده ها را از سفیده جدا کرده و هر تکه را جداگانه بزنید. مخلوط زرده را با شراب ، 100 میلی لیتر آب و 3/2 آرد هم بزنید تا یکدست شود. کف پروتئین را در آنجا اضافه کنید ، همه چیز را کاملاً هم بزنید و به مدت 10 دقیقه در یخچال قرار دهید.
روغن نباتی را گرم کنید. با خیساندن ورقه های قرمز آرد و آغشته کردن آنها به توده آرد ، ماهی قزل آلا را در خمیر بپزید. برای جلوگیری از خشک شدن بیش از حد ماهی ، هر دسته را بیش از 10 دقیقه بپزید.
کباب قزل آلا
عناصر:
- 600 گرم فیله ماهی قزل آلا ؛
- 1 لیمو ؛
- 20 گرم شوید و جعفری ؛
- 2 قاشق غذاخوری ریحان خشک؛
- 1/2 قاشق چایخوری نمک؛
- 100 میلی لیتر روغن زیتون یا گیاهان.
گیاهان تازه و خشک را در یک کاسه مخلوط کن بریزید ، آب لیمو ، روغن زیتون یا روغن نباتی ، نمک را داخل آن بریزید و همه چیز را خرد کنید تا خمیر شود. آن را روی ماهی پهن کنید ، به مکعب های صحیح برش بزنید و حداقل نیم ساعت مارینا کنید. سیخ های چوبی را در آب خیس کنید ، سیخ ها را روی آن رشته کنید و به مدت 10-15 دقیقه در فر با دمای 170 درجه سانتیگراد بپزید.
