نمک گذاری یکی از راه های حفظ ماهی برای استفاده در آینده است. پرچ در روسیه بسیار رایج است. این ماهی تقریباً در سراسر اروپا ، آسیای شمالی و شرق آمریکای شمالی در دریاچه ها ، رودخانه ها و استخرهای آب شیرین زندگی می کند. معمولاً آشپزها از مقیاس های سوخاری که حتی می توان آن را پوسته نامید ، اذیت می شوند. گوشت سوف نرم ، سفید ، کم چرب و طعم مطبوعی دارد. ایده آل برای سوپ ماهی ، تفت دادن و پخت در فر. ماهی پرچ یکی از خوشمزه ترین و آسانترین ماهی برای پخت است.
لازم است
-
- ماهی (10 کیلوگرم)
- نمک (1 کیلوگرم)
- آب (1 سطل).
دستورالعمل ها
مرحله 1
صفحه چاقو و آشپزخانه را بردارید. سوف را روی آن قرار دهید. فلس ها را با احتیاط از آن جدا کنید.
گام 2
یک شکاف طولی در شکم ، از سر تا باله دمی ایجاد کنید. به آرامی کبد را با کیسه صفرا بردارید.
مرحله 3
آبشش های ماهی را بردارید. سپس ، اولین باله پشتی.
مرحله 4
یک پارچه خشک و تمیز برداشته و ماهی را با آن پاک کنید.
مرحله 5
سپس یک قابلمه لعابی بردارید. کف آن نمک بپاشید.
مرحله 6
ماهی را در ردیف های تنگ قرار دهید: سر به دم ، پشت به شکم.
مرحله 7
هر ردیف را با نمک فراوان مزه دار کنید. آنقدر نمک روی ردیف بالا ریخته می شود به طوری که همه ماهی ها را می پوشاند.
مرحله 8
یک بشقاب از بالا به شکل ظرف قرار دهید. بر آن ظلم کنید.
مرحله 9
ماهی را در جای خنک قرار دهید. در طی 2-5 روز (بسته به اندازه) ماهی شور می شود.
مرحله 10
قبل از اینکه ماهی را برای خشک شدن آویزان کنید ، آن را در آب فراوان خیس کنید (به مدت 2-5 ساعت). نشیمن آماده استفاده است!
