ماهی سوف یکی از رایج ترین ماهی ها در روسیه است. این ماده در آب شیرین مخازن بزرگ ، حوضچه ها ، رودخانه ها ، دریاچه ها یافت می شود. می توانید از آن یک سوپ ماهی سنتی و بسیار خوشمزه درست کنید ، یا می توانید خاویار کم اشتها تری بدست آورید. برای اینکه واقعا خوشمزه شود ، باید به درستی نمک بزنید.
لازم است
-
- چاقوی باریک باریک؛
- دو پیمانه یا قابلمه کوچک
- یک لیتر آب
- چنگال آهنی؛
- صافی کوچک؛
- روغن آفتابگردان؛
- شیشه شیشه تمیز؛
- نمک خوب
دستورالعمل ها
مرحله 1
خاویار را از ظرفی که در آن قرار دارد به یک ظرف تمیز دیگر مانند یک اسکوپ یا قابلمه منتقل کنید. یک چاقوی تیز ، بلند و نازک بردارید. با این چاقو ، تمام تخمدان ها (کیسه های خاویار گرفته شده از ماهی) را با حرکات تیز برش بزنید. پس از آن ، باید یک توده یکنواخت بدست آورید.
گام 2
یک لیوان یا قابلمه بزرگتر برداشته و نمک سنگ درشت (دو قاشق غذاخوری گرد) را درون آن بریزید. سپس یک لیتر آب را در یک ظرف یا ظرف دیگر بریزید ، آن را در قاشق مکانی که در آن نمک است بریزید. آن را هم بزنید و در آب حل کنید ، یعنی آب نمک درست کنید - محلول نمک خوراکی.
مرحله 3
آب نمک را روی آتش بگذارید ، بجوشد و سپس همه چیز را در خاویار بریزید (در صورت داشتن یک ظرف شیشه یک لیتری خاویار به همان اندازه که می توانید از آب و نمک استفاده کنید). تمام آب نمک را بیرون نریزید ، زیرا مقدار زیادی شن در نمک وجود دارد. در نتیجه ، شما باید خاویار پر از آب نمک گرم داشته باشید.
بعد ، یک چنگال آهنی بردارید و خاویار را با حرکت دورانی حدود دو دقیقه هم بزنید. پس از آن ، یک صافی خوب در دستان خود بگیرید و شروع به جمع آوری خاویار از ظرف به یک ظرف دیگر کنید. راپا همان کثیف و نامشخص خواهد بود. در این مرحله نیازی نیست که صبر کنید تا آب نمک کاملا از طریق غربال تخلیه شود.
مرحله 4
آب نمک را برای بار دوم درست کنید (یک لیتر آب ، چند قاشق غذاخوری نمک با یک اسلاید): روی آتش بگذارید ، جوش بیاید ، خاویار بریزید ، با چنگال هم بزنید و فیلم را بردارید. پس از ریختن دوباره با آب نمک ، خاویار باید تمیز باشد ، هر تخم مرغ تقسیم می شود.
دوباره آب نمک درست کنید (برای آخرین بار ، سومین بار) ، خاویار را پر کنید ، مخلوط کنید و یک خاویار تمیز و شفاف بدست آورید. بعد از آن ، تمام خاویار را با صافی بیرون بیاورید (و حدود دو دقیقه صبر کنید تا تمام آب نمک از غربال خارج شود) و روی یک صفحه تمیز قرار دهید.
مرحله 5
وقتی همه خاویار را پهن کردید ، یک بطری روغن آفتابگردان و یک شیشه بردارید و آنجا خاویار را در آن قرار دهید. مقداری روغن در کف شیشه بریزید و خاویار را با یک قاشق غذاخوری درون آن قاشق بریزید. هنگامی که همه چیز بیرون ریخت ، یک قاشق چای خوری کوچک بردارید ، نمک خوب را با آن جمع کنید و آن را در خاویار بریزید. اگر خاویار خیلی شور دوست دارید ، یک قاشق نمک کامل (بدون سرسره) بردارید ، و اگر نه ، یک چهارم قاشق چای خوری کافی است. بعد ، نمک را با خاویار مخلوط کنید ، روی آن را با یک قاشق بزرگ آغشته کنید ، مقداری روغن دیگر بریزید و با یک درب شیشه بپوشانید (یک مورد دیگر نیز ممکن است).
شیشه را به مدت 4-5 ساعت در یخچال قرار دهید ، و پس از آن می توانید با قاشق غذا بخورید ، روی نان پخش کنید ، یک میان وعده بخورید …
