ظروف داخل فر بسیار معطر هستند و به همین دلیل جذابیت بیشتری نیز دارند. مرغ را با شامپاینون داغ بپزید و مهمانان شما بلافاصله احساس خوشامد می کنند. روحیه خوبی برای همه فراهم خواهد شد و پس از جشن تعارفات زیادی به عنوان یک میزبان ماهر و دلسوز دریافت خواهید کرد.
لازم است
- برای مرغ با قارچ در خامه ترش:
- - 1 مرغ متوسط (1 ، 3-1 ، 6 کیلوگرم) ؛
- - 500 گرم قارچ کوچک ؛
- - 150 گرم خامه ترش 20٪ ؛
- - 5 حبه سیر ؛
- - 2 قاشق چایخوری فلفل قرمز
- - 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی؛
- - نمک؛
- - روغن سبزیجات؛
- برای مرغ شکم پر:
- - 1 مرغ ؛
- - 500 گرم قارچ ؛
- - 1 پیاز بزرگ ؛
- - 80 گرم کره ؛
- - 1 قاشق غذاخوری. ادویه جات مرغ؛
- - نمک؛
- - روغن سبزیجات.
دستورالعمل ها
مرحله 1
مرغ پخته شده با قارچ در خامه ترش
مرغ را بشویید ، با دستمال کاغذی خشک کنید و به قطعات جداگانه برش دهید: ران ، طبل ، بال ، سینه. آنها را با نمک ، فلفل سیاه مالیده و در یک کاسه عمیق قرار دهید. خامه ترش را آنجا اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا سس به طور یکنواخت پخش شود. حداقل نیم ساعت پرنده را اینگونه بگذارید.
گام 2
قارچ ها را بشویید و در یک لایه یکنواخت در کف ظرف پخت یا اردک اردک ، با روغن نباتی روغن زده قرار دهید. حبه های سیر را پوست بگیرید ، با چاقو فشار دهید و بین قارچ ها قرار دهید. آنها را با کمی نمک بپاشید. برش های مرغ را روی آن قرار دهید ، روی آن را با خامه ترش مانده در کاسه بریزید و با پاپریکا بپاشید.
مرحله 3
ظروف را با فویل بپوشانید ، لبه های آن را محکم روی کناره های قالب بپیچید و آنها را در فر از قبل گرم شده با دمای 240 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه قرار دهید. دما را به 190 درجه سانتیگراد کاهش دهید و ظرف را به مدت 25-30 دقیقه بپزید ، سپس کاغذ نقره ای را برداشته و مرغ و قارچ ها را 10 دقیقه دیگر بپزید تا قهوه ای طلایی شود. با سس و تزیین قارچ سرو کنید.
مرحله 4
مرغ پر از قارچ
لاشه مرغ آماده شده را کاملاً با ادویه و نمک کاملاً خرد کنید ، هم از بیرون و هم از داخل. آن را با مواد غذایی بپیچید و برای مدت چند ساعت یا بهتر یک شب در یخچال قرار دهید.
مرحله 5
شامپاین را به برش های طولی برش دهید ، پوسته ها را برداشته و پیاز را خرد کنید. روغن نباتی را روی حرارت متوسط گرم کنید و قارچ و پیاز را در آن سرخ کنید. آنها را به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید ، تا مایع بخار شود ، نمک طعم دار شود.
مرحله 6
مرغ را با سرخ کردنی پخته شده پر کنید و با نخ های رنگ نشده بدوزید یا آن را با خلال دندان نگه دارید. مرغ را به یک ورق پخت روغن منتقل کنید. از چند قسمت با احتیاط پوست را جدا کرده و یک تکه کره را داخل این "جیب ها" قرار دهید.
مرحله 7
پایه ها و بال های مرغ را برای جلوگیری از سوختن در فویل یا پوست بگذارید و به مدت 1-1.5 ساعت در فر قرار دهید و دما را روی 200 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. با ایجاد سوراخ در قسمت ضخیم لاشه ، لطافت گوشت را بررسی کنید. اگر آب شفاف خارج شود ، اگر صورتی باشد آماده است - 5-10 دقیقه دیگر بپزید.
