بلیاشی یک غذای سنتی از غذاهای تاتار است. اینها پای های سرخ شده با پر کردن گوشت چرخ کرده آبدار هستند. سعی کنید آنها را در خانه بپزید ، یک میان وعده خوشمزه و راضی کننده از خود و مهمانان خود پذیرایی کنید.
لازم است
-
- برای آزمون:
- شیر - 500 میلی لیتر ؛
- تخم مرغ (زرده) - 1 عدد
- مخمر ("زنده") - 20 گرم ؛
- شکر - 1 قاشق چای خوری با یک اسلاید ؛
- نمک.
- برای پر کردن:
- گوشت چرخ شده - 500 گرم ؛
- پیاز - 1 سر
- آب - 50-60 میلی لیتر ؛
- نمک؛
- فلفل.
دستورالعمل ها
مرحله 1
مایه را در شیر گرم یا آب به همراه شکر حل کرده و مدتی کنار بگذارید تا مایه حل شود. در این زمان ، زرده یک تخم مرغ را به شیر اضافه کنید. شما همچنین می توانید تخم مرغ کامل قرار دهید ، اما پروتئین می تواند خمیر تمام شده را سخت کند. شیر و تخم مرغ را مخلوط کرده و مخمر رقیق شده را به مخلوط اضافه کنید. کمی نمک بریزید. و سپس ، به تدریج آرد اضافه کنید ، خمیر را که شیب دار نیست ورز دهید. خمیر حاصل را در یک کاسه عمیق بریزید و بگذارید مدتی روی آن بماند - 30-40 دقیقه.
گام 2
اکنون وقت آن است که شروع به پر کردن کنید. به طور سنتی ، گوشت گوشت گاو برای سفید استفاده می شود ، اما شما همچنین می توانید از مخلوط گوشت گاو و گوشت خوک استفاده کنید ، سپس پر کردن آبدارتر و نرم تر خواهد بود. پیازها را ریز خرد کنید. آن را به 2 قسمت تقسیم کنید. یکی را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید ، و دیگری - ابتدا در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و فقط پس از آن داخل پر کردن قرار دهید. نمک و فلفل را مزه دار کنید تا مزه دار شود.
مرحله 3
وقتی خمیر بلند شد ، آن را به چند قسمت تقسیم کرده و به لایه ای به ضخامت 0.5 سانتی متر بغلتانید. از قسمت بالای لیوان برای برش دایره هایی با قطر 6-8 سانتی متر استفاده کنید. کیک های حاصل را در آرد آغشته کنید تا بتوانید با آن کار کنید آنها را بگذارید ، و آنها را در وسط هر پر کردن قرار دهید. حالا باید لبه ها را نیشگون بگیرید تا سوراخی در مرکز آن ایجاد شود.
مرحله 4
روغن آفتابگردان را در ماهیتابه ای عمیق و روی دمای متوسط گرم کنید. می توانید روغن بیشتری بریزید - 1 سانتی متر یا بیشتر. سفیده ها را در ماهیتابه ای که سوراخ آن پایین است بریزید و تفت دهید تا پای ها خوب قهوه ای شوند. به آرامی برگردانید و طرف دیگر را سرخ کنید. یک ترفند کوچک وجود دارد - در فرآیند سرخ کردن ، از یک ماهی تابه روغن جوش را با یک قاشق مایل به سفید در سوراخ ها بریزید ، سپس پر کردن حتما سرخ می شود. سفیده های تمام شده را در قابلمه بریزید و روی آن را با درپوش بپوشانید ، سپس پای ها نرم می شوند. ظرف را می توان سرو کرد.
