پر کردن گوشت آبدار در یک خمیر قرمز ، سفیدهای معطر و خوشمزه ای است. این نوع پخت در کشور ما بسیار رایج است ، زیرا در محبوبیت آنها کمتر از پای با کلم ، مربا یا سیب زمینی نیست. بیلیاشی را می توان از مخمر یا خمیر بدون مخمر تهیه کرد و در قابلمه ای را در روغن نباتی سرخ کرد.
لازم است
- -2 قاشق چایخوری مخمر خشک ،
- -2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری شکر
- -200 گرم کره ،
- -2 عدد تخم مرغ،
- -800 گرم آرد ،
- -200 گرم گوشت گاو ،
- -300 گرم گوشت خوک ،
- -1 پیاز ،
- -2 حبه سیر
- -60 گرم نان سفید ،
- -500 میلی لیتر شیر ،
- -100 میلی لیتر کفیر ،
- - روغن نباتی برای سرخ کردن - مقدار آن اختیاری است ،
- نمک خوب دریا برای طعم ،
- - فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم ،
- فلفل قرمز آسیاب شده - شیرین - اختیاری.
دستورالعمل ها
مرحله 1
قبل از اینکه خمیر را ورز دهید ، مخمر را چک کنید. دو قاشق چای خوری مخمر را با نصف لیوان شیر گرم بریزید ، دو 2-3 قاشق غذاخوری شکر به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید ، به مدت 15 دقیقه در حرارت قرار دهید. اگر کلاهی ظاهر شد ، می توانید خمیر را خمیر کنید.
گام 2
آرد را در یک کاسه الک کنید. یک لیوان آرد به مخمر اضافه کنید ، شیر را بریزید و هم بزنید. هنگام ورز دادن ، یک لیوان آرد دیگر اضافه کنید (لازم است خمیر را در یک جهت هم بزنید). روی خمیر آماده شده کمی آرد بپاشید ، روی آن را با حوله آشپزخانه بپوشانید و یک ساعت و نیم آن را گرم کنید.
مرحله 3
کره را در وان آب یا مایکروویو ذوب کنید ، بگذارید کنار ، بگذارید تا خنک شود. تخم مرغ ها را از قبل آماده کنید ، یعنی آنها را از یخچال خارج کرده و روی میز آشپزخانه بگذارید تا تا دمای اتاق گرم شوند. سفیده ها را با احتیاط از زرده جدا کنید.
مرحله 4
دو نوع گوشت را خشک ، خرد شده به قطعات بزرگ بشویید ، همراه با پیاز ، دو حبه سیر و نان آغشته به شیر چرخ کنید. هم بزنید ، نمک و فلفل بزنید. 100 میلی لیتر کفیر اضافه کنید ، هم بزنید.
مرحله 5
بعد از یک ساعت و نیم ، خمیر را بیرون آورده و کره ، زرده و آرد الک شده باقیمانده را به آن اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید ، سفیده های زده شده را با نمک اضافه کنید. خمیر را ورز دهید تا الاستیک شود. روی آن را با حوله بپوشانید و در جای گرم قرار دهید. بعد از اینکه حجم خمیر دو برابر شد ، باید آن را ورز داده و بگذارید تا دوباره پخته شود.
مرحله 6
روی سطح کار کمی آرد بپاشید. یک قطعه (به اندازه یک مهره) از خمیر را جدا کنید ، یک کیک را له کنید ، در وسط آن بخشی از گوشت چرخ کرده را بگذارید و سفیده ها را شکل دهید. سفیده های تشکیل شده را در روغن گیاهی با حرارت متوسط سرخ کنید. سفیده های آماده شده را به یک کاسه منتقل کرده و روی آن را با حوله بپوشانید. کمی خنک شده و سرو کنید.
