اگر نمی توانید بدون خرید چند سفید سفید معطر و قرمز از کنار چبورچنایا عبور کنید ، علاقه مند خواهید شد که در مورد نحوه طبخ آنها در خانه بیاموزید. در این صورت ، سفیدپوستان بدتر از افراد حرفه ای نخواهند شد.
لازم است
-
- روغن سرخ کردنی؛
- ماهی تابه؛
- قابلمه بزرگ
- برای گوشت چرخ کرده:
- 700 گرم گوشت گاو
- 300 گرم گوشت خوک
- 500 گرم پیاز ؛
- فلفل
- نمک
- ادویه جات ترشی جات
- برای آزمون:
- 1 تخم مرغ
- 0.5 لیتر شیر ؛
- 5-7 گرم مخمر خشک ؛
- 20-30 میلی لیتر آب ؛
- 1 قاشق چایخوری نمک؛
- 2 قاشق غذاخوری صحرا
- 1 کیلوگرم آرد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای تهیه پر کردن ، به گوشت گاو و گوشت خوک (به نسبت 70٪ به 30٪) ، 0.5 کیلوگرم پیاز ، ادویه جات ترشی جات ، نمک و فلفل آسیاب شده احتیاج دارید. همه اجزا باید از طریق چرخ گوشت رد شده و خوب مخلوط شوند. گوشت چرخ کرده را بهتر است خودتان انجام دهید ، اما در صورت عدم وجود محصولات مورد نیاز ، می توانید از گوشت فروشگاهی نیز استفاده کنید ، فقط باید پیاز ، نمک و ادویه را به آن اضافه کنید. برای آبدار شدن پر کردن ، مقدار زیادی پیاز را با نسبت 1: 1 در گوشت چرخ کرده قرار دهید. در چرخ گوشت ریز خرد یا خرد می شود. یک ترفند کوچک: اگر می خواهید گوشت چرخ کرده لطیف و خوش طعم باشد ، آن را از قبل بپزید و اجازه دهید چند ساعت بماند.
گام 2
خمیر سفید کننده با استفاده از مخمر تهیه می شود (فرقی نمی کند ، به روش اسفنجی یا غیر بخار). اگر از مخمر خشک استفاده می کنید ، قبل از قرار دادن آن در خمیر ، باید آن را در مقدار کمی آب گرم رقیق کرده و اجازه دهید حدود پنج دقیقه بماند. همه مواد را در یک کاسه گسترده قرار دهید ، مخمر را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. بگذارید به مدت یک ساعت در یک مکان گرم قرار گیرد و ظروف را با حوله تمیز بپوشانید.
مرحله 3
وقتی خمیر بلند شد ، می توانید مستقیماً به مجسمه سازی سفیده ها بپردازید. برای این کار ، یک لایه ضخیم آرد را روی یک تخته برش ریخته ، تکه های خمیر را در آن بغلتانید. آنها را له کنید تا کیک درست شود. شما باید گوشت چرخ کرده را در وسط قرار داده و لبه های آن را نیشگون بگیرید تا پر از مواد خارج نشود. شکل دیگری از سفیدکاری وجود دارد - کیک پنیر با گوشت ، یعنی سوراخی در مرکز لایه بالایی خمیر ایجاد می شود.
مرحله 4
بعد از اینکه سفیدها را تشکیل دادید ، باید اجازه دهید حدود نیم ساعت گرم بمانند. روی آنها را با یک حوله تمیز بپوشانید تا خمیر از بالا هوا نگیرد.
مرحله 5
یک ماهیتابه عمیق را گرم کنید ، روغن نباتی (ترجیحاً بدون بو) را در آن به ارتفاع 1 سانتی متر بریزید. سفیده های آماده شده را درون آن قرار داده و ابتدا از یک طرف و سپس از طرف دیگر سرخ کنید. زیاد حرارت ندهید تا خمیر خوب بپزد. به طور متوسط ، زمان سرخ کردن برای هر گوشت گاو 15 دقیقه است.
