پای های گوشتی باز یک غذای سنتی از غذاهای تاتار و باشکیر است که البته تقاضای آشپزهای روسی بسیار زیاد است. باید به Belyasha یک شکل گرد - مانند کیک پنیر داده شود.
مواد لازم برای خمیر:
- شکر گرانول - 25 گرم ؛
- شیر یا آب - 500 میلی لیتر ؛
- نمک - 25 گرم
- آرد الک شده - 1 کیلوگرم ؛
- مخمر - 25 گرم خشک یا 11 گرم تازه.
مواد لازم برای پر کردن:
- فلفل ساییده شده - ¼ قاشق چایخوری ؛
- آب یک لیوان ناقص است.
- گوشت گاو چرب -1.4 کیلوگرم ؛
- نمک
- پیاز - 250 گرم ؛
- چربی برای سرخ کردن - 200 گرم.
آماده سازی:
- بیایید با آزمون شروع کنیم. ما آرد را در یک کاسه قرار می دهیم ، باید الک شود. جداگانه ، در آب گرم یا شیر ، مخمر را با نمک و شکر دانه ریز رقیق می کنیم.
- یک فرورفتگی کوچک در تپه آرد ایجاد می کنیم. ترکیب مخمر را مستقیماً داخل آن بریزید ، سپس با قاشق یا لیسک به شدت هم بزنید.
- حالا خمیر نرم را ورز می دهیم. پس از پایان کار با او ، ما آن را با یک حوله کتانی می پوشانیم و فرصت می دهیم تا نیم ساعت در گرما "استراحت" دهیم.
- به منظور اتلاف وقت ، ما در حال آماده سازی پر کردن هستیم. گوشت گاو را به همراه پیاز پوست کنده به گوشت چرخ کرده خرد کنید. نمک بزنید و ادویه جات اضافه کنید.
- پس از هم زدن ، آب سرد شده را حدود 190 میلی لیتر اضافه کنید. پس از هم زدن بعدی ، می توان پر کردن برای سفید کاری را در نظر گرفت.
- وقتی خمیر بالا آمد ، گلوله هایی به اندازه یک تخم مرغ را از آن جدا کنید. در کل حدود 20 قطعه وجود خواهد داشت. هر کدام را با یک کیک تخت به ضخامت 4 میلی متر رول کنید.
- ما گوشت چرخ کرده را روی هر قطعه از خمیر قرار می دهیم: ما آن را دقیقاً در وسط قرار می دهیم (به عنوان یک قاشق غذاخوری با یک اسلاید کوچک برای یک محصول استفاده می شود). سپس لبه های کیک را به آرامی خرج می کنیم - به طوری که یک نوع کیک پنیر گوشتی به دست می آوریم ، و یک سوراخ کوچک بالای پر کردن وجود دارد.
- اکنون سفیده ها باید در روغن نباتی گرم شده سرخ شوند (در ابتدا ، فقط نیمی از آن در ظرف ریخته می شود - بقیه روغن در صورت لزوم به ترتیب به آن اضافه می شود). حتما پای ها را با سوراخ پایین بگذارید ، وقتی قهوه ای شدند (بعد از 2 دقیقه) ، آنها را برگردانید و از طرف دیگر به پختن ادامه دهید. قدرت متوسط آتش را حفظ کنید.
تمام خانواده از اولین آماده سازی سفیدهای گرم و خوشمزه را دوست دارند!
