اگر هرگز دسری به نام پاناکوتا را امتحان نکرده اید ، پس توصیه می کنیم آن را مطابق با این دستورالعمل با سس بادام تهیه کنید. این ظریف ترین دسر را فقط بخاطر رایحه آن عاشق خواهید شد.
لازم است
- - 400 میلی لیتر کرم 20٪ چربی ؛
- - 200 گرم شکر ؛
- - 130 میلی لیتر شیر ؛
- - 15 گرم ژلاتین ؛
- - 2 زرده تخم مرغ ؛
- - 5 گرم عصاره بادام ، آرد ذرت ؛
- - 1 قاشق چایخوری وانیلین.
دستورالعمل ها
مرحله 1
350 میلی لیتر خامه را با شکر و وانیل روی حرارت کم گرم کنید. فقط کرم را به جوش نیاورید.
گام 2
ژلاتین را با آب سرد بریزید ، بگذارید 20-20 دقیقه بماند تا متورم شود. سپس آن را با 50 میلی لیتر خامه و 1 زرده تخم مرغ مخلوط کنید. این مخلوط را به خامه گرم شده اضافه کنید ، هم بزنید ، روی حرارت متوسط گرم کنید ، هم بزنید اما جوش نیاید.
مرحله 3
توده خامه ای را در دمای اتاق خنک کنید. سپس آن را با همزن با قدرت زیاد هم بزنید تا دسر پف کند. بهتر است توده خامه ای را در یک حمام آب سرد بزنید. توده را در قالب ها ریخته و در یخچال قرار دهید تا خنک شود. در پایان ، توده باید شبیه ژله خامه ای باشد.
مرحله 4
سس بادام را آماده کنید: زرده تخم مرغ را با 75 گرم شکر ضرب کنید ، آرد ذرت را اضافه کنید. 125 میلی لیتر شیر را بجوشانید ، 125 میلی لیتر خامه و عصاره بادام را اضافه کنید. هر دو مخلوط را مخلوط کنید ، تا 75 درجه گرم کنید. سپس سس را در یخچال خنک کنید.
مرحله 5
قالب های دسر را برای چند ثانیه در آب جوش نگه دارید ، دسر را روی بشقاب های دسر قرار دهید ، سس بادام بریزید. علاوه بر این ، می توان دسر را با میوه ها ، پوست پرتقال ، چیپس شکلات تزئین کرد.
