پاناکوتای سبک و خامه ای با بسیاری از مواد افزودنی مختلف - میوه ها و ادویه ها ، شربت ها و کیک های کوچک یا کلوچه ها - سازگار است. میلیون ها نفر در سراسر دنیا این دسر باشکوه ایتالیایی را غذای مورد علاقه خود می نامند. اگر هنوز به ارتش طرفداران pannacota نپیوسته اید ، خودتان آن را بسازید.
وانیل پاناکوتا با دستور تهیه سس تمشک
یکی از ساده ترین دستورهای پاناکوتا ، یک دسر وانیلی است که می توان آن را با سس توت غنی سرو کرد. شما نیاز خواهید داشت:
- 3 صفحه ژلاتین ؛
- 250 میلی لیتر شیر 3 ، 5٪ چربی ؛
- 250 میلی لیتر کرم 20٪ چربی ؛
- 1 غلاف وانیل ؛
- 200 گرم شکر ؛
- 175 میلی لیتر آب ؛
- 15 میلی لیتر لیکور گیلاس ؛
- 350 گرم تمشک ؛
- 4 شاخه نعناع.
ورق ژلاتین را می توان با گرانول آشنا تر جایگزین کرد. به جای 1 ورق شفاف ، یک ژلاتین را با مقدار دیگر 2.5 گرم ژلاتین شل جایگزین کنید.
ژلاتین را در کمی آب سرد خیس کنید تا متورم شود. غلاف وانیل را از وسط نصف کنید. شیر و خامه را با هم ترکیب کنید ، 25 گرم شکر به آنها اضافه کنید ، دانه های وانیل را به آرامی با چاقو خراشیده و همراه با غلاف به مخلوط شیر و خامه اضافه کنید. آن را بجوشانید.
آب اضافی ژلاتین را بگیرید و آن را به یک قابلمه با شیر و خامه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا ماده ژل کاملاً حل شود. مخلوط را از صافی صاف کنید و در قالب های مخصوص یا لیوان های عمیق بریزید ، خنک کنید و به مدت یک ساعت و نیم در یخچال قرار دهید ، تا دسر سفت شود. در این فاصله سس را آماده کنید.
آب را درون ملاقه بریزید ، مشروبات الکلی و شکر به آن اضافه کنید و بجوشانید ، حرارت را کم کنید و بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید ، تا شکر حل شود. اسکوپ را از روی حرارت برداشته و نیمی از تمشک ها را اضافه کنید ، محتوای اسکوپ را با مخلوط کن دستی پوره کنید ، سپس سس را از صافی مالیده و بقیه تمشک ها را اضافه کنید. پاناکوتا را با سس سرو کرده و با شاخه های نعنا تزئین کنید.
دارچین ، قهوه ، کاکائو ، دلمه مرکبات ، ارواح معطر ، شربت های میوه ای را می توان با هم یا به جای وانیل به پاناکوتا اضافه کرد.
پاناکوتا نارنجی
سعی کنید یک پاناکوتا نارنجی درست کنید که می تواند با تراش شکلات تلخ که خیلی خوب با طعم و رایحه مرکبات جفت می شود ، سرو شود. نگاهی بیندازید:
- 3 صفحه ژلاتین ؛
- 250 میلی لیتر شیر 3 ، 5٪ چربی ؛
- 250 میلی لیتر کرم 20٪ چربی ؛
- pod غلاف وانیل ؛
- 50 گرم قند ؛
- ذرت با 2 پرتقال.
ژلاتین را با آب سرد بریزید ، بگذارید 10 دقیقه بماند. در یک قابلمه کوچک ، شیر ، خامه و شکر را مخلوط کرده ، جوش آورده و نصف غلاف وانیل و پوست پرتقال را اضافه کنید. بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید ، تا شکر حل شود. قابلمه را از روی حرارت برداشته و ژلاتین اضافه کنید. هم بزنید تا حل شود. اگر ژلاتین به طور کامل حل نشد ، قابلمه را به حرارت برگردانید و گاه گاهی هم بزنید ، بپزد تا حل شود. مخلوط را از صافی صاف کنید و در قالب ها بریزید. دسر را کمی خنک کرده و در یخچال قرار دهید تا جامد شود. با تراش شکلات تلخ سرو کنید.
