پاناکوتا یک دسر شیر ایتالیایی است که بر پایه ژلاتین یا آگار-آگار تهیه شده است. لطیف ، مخملی و تهیه آن آسان است. حتی خانم های خانه دار بی تجربه نیز می توانند پاناکوتای شیرین عالی بپزند و همه را با مهارت خود متحیر کنند.
پاناکوتا یک دسر بسیار لاکونیک و در عین حال همه کاره است. برای تهیه آن فقط به چند ماده اولیه احتیاج دارد: خامه ، ژلاتین و طعم دهنده ها. پاناکوتای عالی خیلی سفت نیست ، اما روی بشقاب پخش نمی شود ، وقتی آن را لمس می کنید کمی تکان می خورد ، شیرینی و رایحه آن کاملاً متعادل است. برای تهیه آن ، 3 فنجان خامه با 25-20 درصد چربی ، 3 قاشق چای خوری ژلاتین دانه ریز ، 2 قاشق غذاخوری آب داغ ، 1/3 فنجان شکر شیرینی جات ریز ، 1 قاشق چایخوری اسانس وانیل و کمی نمک مصرف کنید. شما همچنین به قالب های ویژه ای نیاز خواهید داشت - رامکین ، یک لیوان ، کاسه های بزرگ و کوچک ، یخ ، یک قابلمه و یک چاقو با تیغه نازک.
به جای خامه سنگین ، می توانید از شیر سبک ، بادام ، نارگیل یا شیر سویا استفاده کنید ، اما هرچه چربی موجود در پاناکوتا کمتر باشد ، نرمتر شده و به ژلاتین بیشتری نیاز خواهید داشت.
فریم ها را با روغن گیاهی خنثی کمی چرب کنید ، مقدار اضافی آن را با یک حوله کاغذی پاک کنید و فقط یک لایه سبک باقی بگذارید. آب را در یک کاسه کوچک بریزید و با یک لایه نازک ژلاتین بپاشید ، آن را هم بزنید و اجازه دهید 2-3 دقیقه کمی حل شود. در همین حال ، یک کاسه بزرگ را با یخ پر کنید و کنار بگذارید.
در یک قابلمه ، خامه ، نمک و شکر را با هم مخلوط کنید و گاه گاهی هم بزنید و روی حرارت متوسط جوش بیاورید. گلدان را در یک ظرف یخ قرار داده و عصاره ژلاتین و وانیل رقیق شده را به محتویات اضافه کنید. با جارو بزنید تا شکر کاملا حل شود و مخلوط سرد شود.
جرم ژلاتینی خامه ای را درون قالب ها پخش کرده ، روی آنها را با بسته بندی پلاستیکی بپوشانید و به مدت 4 تا 24 ساعت در یخچال قرار دهید. اگر پاناکوتا را بیش از یک روز در سرما نگه دارید ، قوام آن بسیار بیشتر از نیاز شما خواهد شد.
10 دقیقه قبل از سرو ، دسر را از یخچال خارج کنید ، یک چاقوی نازک و تیز را در امتداد لبه قالب قرار دهید ، سپس آن را به صورت وارونه در آب داغ فرو کنید ، برای چند ثانیه نگه دارید و سپس قالب را روی بشقاب سرو برگردانید. دسر باید به راحتی از رامکوین خارج شود. پاناکوتای تزئین شده با توت تازه ، برگ های نعناع و پودر قند را سرو کنید.
پاناکوتا را می توان در لیوان ها و کاسه های دسر شیشه ای نیز تهیه کرد و مستقیماً در آنها سرو کرد. یک پاناکوتای دو لایه در اینگونه ظروف بسیار جالب و جذاب به نظر می رسد.
وانیل یک عطر و طعم کلاسیک اما اختیاری برای پاناکوتا است. می توانید مقداری قهوه ، لیمو ، لیموترش ، لیموترش یا پرتقال ، شکلات ، میوه ها یا توت های پوره شده ، عصاره بادام را به این دسر اضافه کنید. یک دسر غیر معمول با افزودن گیاهان معطر خرد شده ، چای سیاه یا سبز به دست می آید.
اگر می خواهید مهمانان را با یک پاناکوتای دو لایه غافلگیر کنید ، سعی کنید آن را در یک لیوان شفاف درست کنید. یک دسر را با نیمی از مواد نشان داده شده آماده کنید و آن را با کج کردن ظرف تنظیم کنید تا سطح پاناکوتا در زاویه 45 درجه قرار بگیرد. پس از چند ساعت ، پاناکوتا را از مواد باقیمانده بپزید و با مقداری رنگ طبیعی رنگ آن را رنگ کنید. با کج کردن لیوان به طرف دیگر مخلوط را بریزید. وقتی همه پاناکوتا سفت شد ، می توان دسر را سرو کرد. اگر لیوانی با ته گرد انتخاب کنید ، پانکوت یخ زده به قلب شباهت دارد و به عنوان یک غذای عالی برای روز ولنتاین عمل می کند.
