کوسکوس یک محصول همه کاره است. تهیه آن آسان و ساده است. کوسکوس با گوشت ، مرغ ، ماهی ، سبزیجات ، میوه ها ترکیب شده و طعم آنها را جذب کرده و بر رایحه آن تأکید می کند. این ماده می تواند به عنوان جایگزینی برای غلات ، حبوبات ، ماکارونی - هم در غذاهای کناری ، مواد پر کننده و سوپ و هم در سالاد عمل کند.
طرز تهیه کوسکوس
اگرچه کوسکوس غلات در نظر گرفته می شود ، اما در واقع به ماکارونی نزدیکتر است. برای تولید آن از آرد درشت گندم دوروم استفاده می شود. مرطوب شده و به صورت گلوله های ریزی در می آید و سپس بخار می شود. اینگونه کوسکوس "تازه" بدست می آید. همان که در فروشگاه ها فروخته می شود یک محصول نیمه تمام است. از قبل پخته و خشک شده است ، فقط باید آب جوش را روی آن بریزید و آن را زیر درب نگه دارید. بسته به مارک تجاری ، این فرآیند از 5 تا 15 دقیقه طول می کشد ، بهتر است دستورالعمل های موجود در بسته بندی را بررسی کنید. حجم آب معمولاً به اندازه غلات است. برای ساخت couscous عالی چند ترفند وجود دارد:
- آب را "با چشم" نریزید. اگر به اندازه کافی آب جوش نداشته باشید ، کوسکوس خشک و سخت به دست می آورید ، بسیار کثیف است. فقط با رعایت نسبت صحیح ، یک پارچه کرکی سبک بدست خواهید آورد.
- کوسکوس را برای مدت طولانی نگذارید تا بایستد ، پس از مدت زمان اختصاص داده شده ، حتماً آن را با چنگال کمی بزنید. اگر از این روش صرف نظر کنید ، دانه های جداگانه دریافت نخواهید کرد.
کوسکوس تمام شده می تواند در یخچال تا سه روز دوام بیاورد.
سالاد کوسکوس همراه با گیاهان و پرتقال
این سالاد سبک ، معطر و گوارا کاملاً مکمل گوشت یا ماهی کبابی خواهد بود. شما نیاز خواهید داشت:
- 1 فنجان کوسکوس
- 1 فنجان آبگوشت سبزیجات یا آب جوش
- 50 گرم سبزی نعناع ؛
- 50 گرم جعفری
- 50 گرم سبزی گشنیز ؛
- 1 نارنجی
- ¼ لیمو
- نمک ریز خرد شده
کوسکوس را با آب جوش بجوشانید ، روغن زیتون را بپاشید و با چنگال کرک کنید. در حالی که کوسکوس در حال خنک شدن است ، گیاهان را خرد کنید. پوست پرتقال را برداشته و به صورت ورقه ای برش دهید ، سپس با استفاده از چاقوی میوه ای تفاله را از هر ورقه جدا کرده و غشاهای سخت را دور بریزید. غلات آماده را با پرتقال و گیاهان مخلوط کنید ، آب لیمو و سالاد فصلی را با نمک فشرده کنید.
سالاد کوسکوس و فتا
این دستور العمل با موفقیت مواد کلاسیک مدیترانه ای را با کوسکوس - پنیر فتا ، پستوی روشن ، سبزیجات تازه آبدار ترکیب می کند.
شما نیاز خواهید داشت:
- 100 گرم کوسکوس ؛
- 2 پیاز قرمز
- 1 فلفل دلمه ای زرد ؛
- 1 خیار متوسط
- 50 گرم پنیر فتا ؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق پستو؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق دانه های سرو؛
- نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده.
آب جوش را روی کوسکوس بریزید. بگذارید 5-10 دقیقه روی آن را بگذارید. در این فاصله پیاز را به صورت مکعب های بزرگ خرد کنید. بالای فلفل را بریده ، دانه ها را برداشته و تفاله را به همان مکعب ها برش دهید. خیار را از طول به چهار چهارم برش دهید ، سپس آنها را به صورت برش خرد کنید. فتا را به صورت مکعب برش دهید. کوسکوس تمام شده را با چنگال بزنید ، پستو را اضافه کنید و کمی لرز دهید. آجیل های کاج را در ماهیتابه خشک سرخ کنید. کوسکوس را با سبزیجات ترکیب کرده ، نمک و فلفل را چاشنی کرده و با آجیل کاج سرو کنید.
سالاد با کوسکوس و انجیر
در این سالاد عجیب و غریب ، شیرینی انجیر با موفقیت توسط زیتون شور و موسیر تند متعادل می شود. برای تهیه این سالاد آسان ، به موارد زیر احتیاج دارید:
- 200 گرم کوسکوس ؛
- 100 گرم انجیر ؛
- 100 گرم گوجه فرنگی گیلاس ؛
- 50 گرم زیتون بزرگ ؛
- 3 قاشق غذاخوری قاشق گردو؛
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق سبزیجات خرد شده گشنیز ؛
- 2 سر موسیر ؛
- 4 قاشق غذاخوری قاشق سرکه شراب؛
- ½ آووکادو
- ½ قاشق چای خوری عسل مایع.
کوسکوس خود را آماده کنید. انجیرها را به قطعات کوچک برش دهید. گوجه فرنگی ها را به دو نیم کنید ، زیتون ها را نیز برش دهید. گردوها را در یک تابه خشک سرخ کرده و به قطعات کوچک خرد کنید. تفاله را از آووکادو خارج کنید ، آن را در یک کاسه مخلوط کن به همراه موسیر خرد شده قرار دهید ، عسل و سرکه اضافه کنید ، یک سس سالاد آماده کنید. در یک کاسه ، کوسکوس ، زیتون ، انجیر ، آجیل ، گوجه فرنگی و گیاهان را مخلوط کرده ، سس را اضافه کرده و هم بزنید.
سالاد مراکشی با کوسکوس
این سالاد کلاسیک مراکشی ترکیبی پر جنب و جوش و عجیب و غریب از کوسکوس و سبزیجات است. تهیه آن طبق دستورالعمل گام به گام دشوار نخواهد بود. شما نیاز خواهید داشت:
- 1 فنجان کوسکوس
- 1/2 فنجان جعفری خرد شده؛
- 1/2 فنجان سبز نعناع خرد شده
- 2 عدد دانه زیره سبز ؛
- 1 قاشق چایخوری ریشه زنجبیل خرد شده
- 1 انار متوسط
- 1 کدو سبز
- 2 فلفل دلمه ای (قرمز و زرد) ؛
- 1 نارنجی
- ¼ فنجان کشمش ؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن زیتون.
کوسکوس خود را آماده کنید. پرتقال را بشویید و رنده آن را رنده کنید ، سپس میوه را پوست بگیرید و به صورت گوه برش دهید. فیلم را از برش های نارنجی برداشته و آنها را به قطعات خرد کنید. انار را پوست بگیرید. برای انجام این کار یک روش گام به گام ساده وجود دارد. لازم است قسمت بالای آن را برش داده و انار را به برش هایی در امتداد تیغه غشایی برش دهید ، سپس چاقویی را در وسط قرار داده و انار را از طریق داخل سوراخ کنید و میوه را بشکنید. تنها باقی مانده است که قطعات حاصل را به دست آورید تا دانه ها شروع به خرد شدن در دست شما کنند. کدو سبز را به برش های نازک برش دهید ، سپس برش ها را به چهار ربع برش دهید. فلفل ها را از ساقه ، پل و دانه ها آزاد کنید. تفاله را درشت خرد کنید. کوسکوس را با دانه های انار ، پوست و تفاله پرتقال ، کدو سبز و فلفل ترکیب کنید ، گیاهان ، زنجبیل و زیره خرد شده را اضافه کنید ، روغن زیتون اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
دستور تهیه سالاد کوسکوس میگو و سیر
این سالاد خوشمزه را می توانید جمعه شب همراه با یک لیوان شراب سفید نیمه خشک سرو کنید. نگاهی بیندازید:
- 1 فنجان کوسکوس
- 500 گرم میگو خام پوست کنده ؛
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق سیر خرد شده
- ½ قاشق چای خوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده ؛
- 1 لیمو
- 2 قاشق چای خوری سبزی پونه کوهی خرد شده ؛
- 2 قاشق چای خوری سبزی آویشن ؛
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق جعفری خرد شده
- 1 خیار متوسط
- 50 گرم پنیر فتا.
آب جوش نمک را روی کوسکوس بریزید و بگذارید 5-10 دقیقه بماند ، کمی با چنگال بزنید و در یخچال قرار دهید. در یک ماهیتابه با حرارت متوسط ، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را گرم کرده و میگوها را به سرعت تفت دهید. سرخ کنید ، مرتب هم بزنید ، بیش از 2-3 دقیقه ، سیر خرد شده را اضافه کنید ، نمک و فلفل را مزه دار کنید و حدود یک دقیقه بیشتر بپزید. از روی حرارت بردارید. پوست مزه پوست لیمو را برداشته و آب آن را بگیرید. 1 oon قاشق چای خوری آب تازه فشرده شده به میگو اضافه کنید ، هم بزنید و اجازه دهید 5 دقیقه بماند.
خیار و فتا را به صورت مکعبی برش دهید. باقی مانده روغن زیتون را با پوست لیمو ، آب باقی مانده ، گیاهان و oon قاشق چای خوری نمک در یک کاسه مخلوط کنید. کوسکوس را با میگو ، فتا و خیار ترکیب کرده و با پانسمان پاشیده و هم بزنید. سالادی را که با گوه های لیمو تزئین شده سرو کنید.
سالاد کوسکوس با کاری
این سالاد نه تنها بر اساس کوسکوس بلکه بر اساس کنسرو نخود ، سرشار از پروتئین است. این می تواند یک ماده اصلی در رژیم غذایی گیاهخواری یا یک غذای جانبی دلچسب برای گوشت یا مرغ باشد. نگاهی بیندازید:
- 2 فنجان کوسکوس
- 1 هویج متوسط
- 1 ساقه کرفس
- 3 پر پیاز سبز؛
- 1/2 فنجان جعفری خرد شده؛
- 1 فنجان نخود کنسرو شده
- 1/2 فنجان کشمش
- ¼ فنجان سرکه سیب ؛
- ¼ فنجان روغن زیتون ؛
- 3 قاشق غذاخوری قاشق عسل مایع ؛
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق پودر کاری ؛
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق زردچوبه ؛
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق آبگوشت سبزیجات ؛
- ½ قاشق چای خوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده.
کوسکوس را بپزید و خنک کنید. هویج ها را روی رنده متوسط رنده کنید. ساقه کرفس و پرهای پیاز را خرد کنید. سرکه ، روغن زیتون ، عسل ، زردچوبه ، آب سبزیجات و فلفل ساییده شده را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید. کوسکوس ، نخود ، هویج و کشمش را با هم ترکیب کنید. پانسمان را اضافه کنید ، هم بزنید. یک ساعت یا بیشتر در یخچال قرار دهید.
دستور تهیه سالاد کوسکوس و هندوانه
این سالاد با طراوت جالب ، هر مهمانی BBQ را جلا می بخشد. شما نیاز خواهید داشت:
- 1 فنجان کوسکوس
- تفاله هندوانه 300 گرم
- 1 تربچه متوسط
- 2 عدد کرفس
- 1 خیار بلند
- 1 عدد پیاز سبز
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری برگ ریحان خرد شده ؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری سبزی خرد شده نعناع ؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری آب لیمو ؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق سرکه شراب ؛
- نمک و فلفل تازه آسیاب شده.
هندوانه را به صورت مکعب برش دهید. تربچه را رنده کنید. کرفس را خرد کنید. خیار را مکعبی برش دهید. پیاز را خرد کنید.روغن زیتون را با سرکه ، آب لیمو ، نمک و فلفل در یک کاسه مخلوط کنید. کوسکوس را با سبزیجات و خیار ترکیب کنید ، گیاهان و سس را اضافه کنید ، هم بزنید ، بگذارید 10-15 دقیقه بماند و سرو کنید.
