بسیاری از دوستداران ماهی قرمز عادت دارند که معده خود را با ماهی آزاد یا ماهی قزل آلا معمول میل کنند ، اما این از کل انتخاب های ماهی قزل آلا در قفسه های هایپر مارکت های مدرن بسیار دور است. ماهی قزل آلا سوکای گونه ای از ماهی های پره ای با پرتو است که از خانواده ماهی های قزل آلا نیز است و از نظر ظاهری شبیه ماهی قزل آلا مانند است اما دارای رنگ قرمز مشخص و البته طعم فردی است.
گوشت ماهی قرمز حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی است و ماهی قزل آلا سوکای یک مزیت غیر قابل انکار دیگری نسبت به برادران خود دارد - میزان کالری این محصول از 150-160 کیلو کالری در هر 100 گرم نیست. به دلیل قیمت پایین آن ، بسیاری از زنان خانه دار به ندرت می توانند از ماهی قزل آلا سوکین غذا بخورند ، بنابراین ممکن است ترسهای خاصی در تهیه آن ایجاد شود ، که کاملاً غیر قابل توجیه است ، زیرا فساد این ماهی تقریباً غیرممکن است. گوشت آن بسیار لطیف است و با استفاده از هر یک از دستور العمل های زیر ، می توانید از هر بازدید کننده ای که در سفره شما قرار دارد لذت ببرید
ماهی قزل آلا سوکی که در تنور با گیاهان پخته می شود
در این دستورالعمل می توانید از ماهی کامل استفاده کنید یا به صورت استیک خرد کنید. برای پخت و پز ، به مواد زیر احتیاج دارید:
- لاشه sockeye - 1 قطعه وزن حدود 2 ، 5 - 3 کیلوگرم ؛
- سیب زمینی - 1 - 1.5 کیلوگرم ؛
- لیمو - 1 قطعه ؛
- رازک - سانلی - 2 قاشق چایخوری ؛
- روغن زیتون (کره امکان پذیر است) - 4 قاشق غذاخوری ؛
- شوید ، جعفری
- نمک و فلفل برای چشیدن.
دستورالعمل گام به گام:
- سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، اگر سیب زمینی جوان است ، می توانید پوست ظریف آن را ترک کنید ، فقط ریشه ها را خوب بشویید. به قسمتهایی برش داده و در یک کاسه عمیق قرار دهید. یک قاشق غذاخوری روغن ، نمک ، فلفل ، گیاهان خرد شده به سیب زمینی اضافه کنید. کاسه را با درپوش بپوشانید و همه چیز را خوب مخلوط کنید ، و محتوای آن را درون کاسه بریزید. سیب زمینی ها را روی یک ورق پخت چرب قرار داده و آنها را به مدت 10 - 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با 180 درجه ارسال کنید. وقتی سیب زمینی ها کمی قهوه ای و نرم شدند ، آنها را از فر خارج کنید و بگذارید روی یک صفحه پخت تا منتظر مرحله بعدی بماند.
- ماهی قزل آلا سوکای خریداری شده در فروشگاه را برش دهید - در صورت وجود آن را از داخل حفره آزاد کنید ، آن را از مقیاس تمیز کنید ، نمی توانید سر و دم را قطع کنید ، اگر تصمیم به پخت کامل ماهی است ، خوب زیر آب روان بشویید و خشک شود با حوله کاغذی 5-6 برش در لاشه با عمق 1 ، 5 سانتی متر ، نمک ، فلفل ، افزودن رازک آفتابگردان یا چاشنی مخصوص ماهی ها انجام دهید.
- آب را از نصف لیمو فشرده کنید ، شوید و جعفری ریز خرد شده به آن اضافه کنید ، مخلوط حاصل را در سرتاسر لاشه پخش کنید و برش ها را به خوبی آغشته کنید. سپس ماهی را با روغن زیتون مسواک بزنید.
- نیمی از لیمو باقیمانده را به صورت ورقه ای برش داده و در شکم ماهی قزل آلا سوکا قرار دهید. می توانید شاخه های شوید و جعفری اضافه کنید.
- ماهی را روی سیب زمینی بگذارید و در فر که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده به مدت 10 دقیقه قرار دهید ، سپس درجه حرارت را به 180 درجه کاهش دهید و تا زمانی که نرم شود بپزد.
-
وقتی ظرف آماده شد ، آب لیمو و روغن زیتون را بپاشید.
تصویر
ماهی قزل آلا سوکای نمکی
اگر در منطقه محل اقامت فرصتی برای خرید لاشه تازه بریده نشده ماهی قزل آلا وجود دارد ، بهتر است این کار را انجام دهید. در غیر این صورت ماهی منجمد مناسب است که توصیه می شود آن را در یخچال ذوب کنید تا ارزش و طعم خاص خود را از دست ندهد.
دستورالعمل گام به گام:
- بهتر است یک لاشه کامل را در خانه برش دهید ، با استفاده از یک ابزار کاملاً تیز - قیچی آشپزخانه و چاقو. ابتدا ماهی را به خوبی زیر آب روان بشویید ، در امتداد لاشه برش داده و قسمت های داخلی آن را بیرون بیاورید. شیر یا خاویار را بیرون نریزید - همچنین می توان آنها را شور کرد. با قیچی آشپزخانه باله ها را برش دهید ، سر را با چاقوی تیز بردارید. سپس لاشه را خوب بشویید و با حوله کاغذی خشک کنید. پس از آن ، ماهی را به برش های کوچک جدا کنید.
- نمک و شکر را به نسبت 2: 1 مخلوط کنید ، 1 قاشق چای خوری فلفل سیاه آسیاب شده اضافه کنید (یک قاشق چای خوری به میزان 4 قاشق غذاخوری نمک مصرف می شود). مخلوط را کاملاً هم بزنید.
- بهتر است ظروف را برای نمک زدن ماهی های شیشه ای انتخاب کنید تا فلز. قطعات کوچک ماهی را با مخلوط حاصل از نمک و شکر بپاشید ، نمک زدایی لاشه دشوار خواهد بود ، زیرا گوشت سوسک زیاد مصرف نمی کند ، بنابراین ادویه جات را فراموش نکنید.
-
تکه های تمام شده را در پوست کاغذ بپیچید ، آنها را در ظروف آماده قرار داده و در یخچال قرار دهید. برای نمک زدن بهتر ، ماهی را خم کنید - به عنوان مثال ، یک بطری 3 لیتری پر از آب. بعد از حدود یک روز می توانید از ماهی سالمون شور عالی لذت ببرید.
تصویر
کتلت سوکی
با توجه به اینکه ماهی قزل آلا sockeye به عنوان نماینده کم چربی ماهی قزل آلا در نظر گرفته می شود ، توصیه می شود کوکوی ماهی را با یک غذای کناری آبدار یا سبزیجات سرو کنید ، یا به عنوان یک گزینه ، سس خامه ترش و سیر تهیه کنید. برای تهیه کتلت به موارد زیر احتیاج دارید:
- فیله sockeye - 500 گرم ؛
- سیب زمینی - 2 قطعه ؛
- پیاز - 1 سر
- تخم مرغ - 1 قطعه ؛
- نمک ، فلفل ، ادویه های ماهی یا سایر گیاهان مورد نظر خود ؛
- سیر - 2 حبه کوچک ؛
- خرده نان - 200 گرم.
برای سس خامه ترش و سیر:
- خامه ترش - 300 گرم ؛
- سیر - 5-6 حبه بزرگ ؛
- نمک و فلفل برای چشیدن.
دستورالعمل گام به گام:
- فیله ماهی قرمز را از پوست و بدون استخوان جدا کنید.
- سر پیاز را پوست بگیرید و آن را همراه با فیله سوسک خرد کنید.
- پوست سیب زمینی را بردارید و همچنین می توانید آن را به چرخ گوشت بفرستید یا آن را بجوشانید تا نرم شود و با مالش روی رنده ریز ، به پیاز و گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
- تخم مرغ را با نمک ، فلفل و ادویه جات یا گیاهان انتخاب شده ضرب و شتم کرده و در تکه کتلت بریزید.
- سیر را از طریق یک پرس رد کرده و به بقیه مواد اضافه کنید. به هر حال ، اگر کتلت ها با خامه ترش و سس سیر سرو شوند ، نمی توان حبه های گوشت را به گوشت چرخ کرده اضافه کرد.
- آرد سوخاری را در یک کاسه عمیق بریزید. اگر آرد سوخاری در دستتان نیست ، پس می توانید در مدت زمان کوتاهی آنها را بپزید: نان سفید را به صورت ورقه های کوچک برش دهید و به مدت 10-15 دقیقه آنها را به اجاق بفرستید ، سپس آنها را در یک کیسه محکم قرار دهید و خوب ورز دهید یک وردنه نان آماده است.
- به صورت کیک های بیضی یا گرد درآورید ، در آرد سوخاری بغلتانید و در ماهیتابه ای نچسب که کاملاً گرم شده و کمی با آفتابگردان یا روغن زیتون چرب شده قرار دهید. روی آن را بپوشانید و روی حرارت زیاد به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید. سپس حرارت را کم کرده و کتلت ها را برگردانید ، 7-10 دقیقه دیگر با حرارت ملایم سرخ کنید.
- در حالی که کتلت ها آماده می شوند ، می توانید یک سس درست کنید: سیر را پوست بگیرید ، از پرس سیر عبور دهید ، خامه ترش ، نمک و فلفل اضافه کنید ، همه چیز را مخلوط کنید. به صورت اختیاری ، می توانید سبزی خرد شده را نیز اضافه کنید - شوید بهتر است با چنین سس ترکیب شود.
بهتر است سس را بدون آب دادن به کیک های ماهی ، جداگانه روی میز سرو کنید. شام امضا آماده است!
ساندویچ هایی با آووکادو ، ماهی قزل آلا و پنیر خامه ای
چنین پیش غذایی را می توان واقعا سلطنتی نامید ، زیرا طعم آن میان وعده های سرد معروف و مشهور را تحت الشعاع قرار می دهد ، اما مواد تشکیل دهنده در اینجا بودجه کمی ندارند.
برای ساندویچ به موارد زیر احتیاج دارید:
- فیله سوکای کم نمک - 200 گرم ؛
- آووکادو - 2 قطعه متوسط ؛
- باگت فرانسوی - 1 قطعه ؛
- پنیر خامه ای - 100 گرم ؛
- لیمو - 1 قطعه ؛
- کره - 50 گرم.
دستورالعمل گام به گام:
- هنگام خرید آووکادو ، توصیه می شود میوه های رسیده مصرف کنید - آنها باید دارای رنگ سبز علفی و کمی نرم باشند. آووکادو را بشویید و پوست آن را بگیرید. از طول به 2 قطعه برش داده و استخوان را بردارید. تفاله را روی یک رنده رنده رنده کنید و آب لیمو و نمک بپاشید (به این ترتیب خمیر حاصل تیره نخواهد شد و در نتیجه ظاهر ساندویچ ها را خراب می کند).
- در صورت وجود ، گودال ها و پوست ها را از فیله ماهی جدا کرده و با چاقوی کاملاً تیز شده آنها را به برش های نازک بریزید.
- باگت را به قسمتهای مختلف برش داده و از یک طرف آن را در ماهیتابه کمی روغن زده سرخ کنید.
- وقتی پایه ساندویچ ها خنک شد ، طرف تست شده را با پنیر خامه ای پخش کنید ، سپس رب آووکادو و برش های ماهی قرمز را به آن اضافه کنید. تزئینات را با یک شاخه سبز انجام دهید.
در این دستور العمل ، می توانید خیار را با خیال راحت جایگزین آووکادو کنید. خیلی خوشمزه هم خواهد شد.
