رسم قدیمی روسیه در تهیه پنکیک با پخت گرم فراموش شده است. مثل این؟ وقتی پن کیک در تابه پخت ، پر کردن ، مانند کشک شیرین یا تخم مرغ و پیاز ، مستقیماً بالای پنکیک قرار گرفت و یک لایه دیگر از خمیر روی پنکیک ریخت تا روی آن "مهر و موم" کند. روش دوم پخت - ابتدا ، پر کردن در وسط ظرف قرار گرفت و بلافاصله با خمیر پنکیک پر شد. با این حال ، هر روشی را که برای پخت پنکیک پر شده انتخاب کنید ، ارزش یادگیری دستور العمل های خوشمزه ترین آنها را دارد!
خوراکی های واقعی پنکیک را با هر محصولی که با یکدیگر مطابقت داشته باشد و خمیر پنکیک شیر ظریف را سرو می کنند. انواع مختلفی از مخلوط های غذایی وجود دارد. مواد پر نمک سنتی همچنان در بالای لیست پر کننده های محبوب پنکیک قرار دارند. بنابراین ، 15 مورد از بهترین مواد پر کننده.
1. پر کردن گوشت چرخ کرده
ساختار:
- فیله (هر نوع گوشت) - 400 گرم
- پیاز متوسط - 2 عدد.
- کره ، کره - 35 گرم
فیله را بجوشانید. پیاز را پوست بگیرید ، خرد کنید و سرخ کنید.
تکه گوشت را خیلی ریز خرد کنید و به پیاز اضافه کنید. حدود 15 دقیقه در ماهیتابه را مزه دار کنید و بجوشانید. پر کردن آماده است
2. مرغ آنها را با پنیر پر کنید
ساختار:
- گوشت مرغ - 500-600 گرم
- هر پنیر - 100 گرم
- خامه ترش 10٪ - 2 قاشق غذاخوری. من
- پیاز - 1 عدد.
- سیر - 1 دندان.
- چاشنی ، نمک
- تخلیه روغن - 50 گرم
مرغ بدون استخوان را بپزید تا نرم شود. خنک و با چاقو خرد کنید.
پیاز را پوست بگیرید و در روغن سرخ کنید. مرغ را ریخته و حبه سیر را از طریق سیر فشار دهید. پنیر رنده شده و خامه ترش را اضافه کنید. ادویه و نمک را مزه دار کنید.
اگر پنکیک ها را به صورت پاکت درست کنید ، راحت است.
3. پر كردن كبد
ساختار:
- جگر گوساله - 500 گرم
- پیاز - 3 عدد.
- هویج تازه - 2 عدد.
- تخم مرغ - 2 عدد.
- هر روغنی
سبزیجات را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید.
جگر را بشویید و از آن فیلم بگیرید. آشپزی ، تقسیم به 4-6 قسمت. جگر سرد شده را در چرخ گوشت بچرخانید.
پیازها را که به صورت حلقه ای خرد شده و خرد شده و هویج رنده شده سرخ کنید. همانطور که رنگ طلایی پیدا کردند ، جگر را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر در ظرف را نگه دارید. 10-20 گرم کره شیرین برای طعم اضافه کنید.
تخم مرغ را به مدت 7-8 دقیقه بجوشانید. بعد از آسیاب کردن ، آنها را به جگر اضافه کنید. پنکیک های آماده را می توان پر کرد.
4. پر كردن ژامبون
ساختار:
- ژامبون برتر یا سوسیس پخته - 350 گرم
- هر پنیر - 150 گرم
- خامه ترش 15٪ - 50 گرم
- خردل "اروپایی" - 30 گرم
ژامبون یا سوسیس را به صورت نوارهای نازک خرد کنید.
پنیر را رنده کنید. مخلوط با سوسیس ، خردل و خامه ترش را اضافه کنید. پنکیک های آماده شده را پر کرده و تفت دهید.
5. پر کردن تخم مرغ با پیاز سبز
ساختار:
- تخم مرغ - 7 عدد
- پیاز تازه - 220 گرم
- سس مایونز - 4-5 قاشق چایخوری
- نمک
تخم مرغ ها را بیش از 8 دقیقه جوشانده ، در آب خنک کنید ، پوسته را برداشته و خرد کنید.
سبزی و پیاز را بشویید ، ریز خرد کنید. همه چیز را با سس مایونز ، نمک مخلوط کنید.
6. پر کردن ماهی
ساختار:
- فیله ماهی قزل آلا - 400 گرم
- قارچ (شامپاین) - 230 گرم
- سس مایونز یا پنیر - 150 گرم
- شوید - 0.5 دسته
- تخلیه روغن - 40 گرم
- فلفل ، نمک
قارچ های تازه را بشویید ، خرد کنید. 5-8 دقیقه با روغن سرخ کنید.
فیله ماهی را بیش از 5 دقیقه در آب نمک بپزید. شوید را بشویید و خرد کنید ، سس مایونز اضافه کنید.
ماهی ، قارچ ، سس و فصل را روی پنکیک پخش کنید. راحت است که چنین پنکیک هایی را به هر شکلی جمع کنید. روی آن را باقیمانده سس بریزید. و برای مدت چند دقیقه در فر از قبل گرم شده با 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.
7. پر كردن خرچنگ
ساختار:
- چوب خرچنگ - 200 گرم
- شیر 2 ، 5 - - 250 میلی لیتر
- نخود سبز کنسرو شده - 150 گرم
- آرد - 3 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ - 2 عدد.
- کره ، کره - 40 گرم
- سبز پیاز - 50 گرم
برای تهیه سس کره را ذوب کنید. درون آن آرد ریخته و به مدت 2 دقیقه هم بزنید و قابلمه را روی آتش قرار دهید. کمی شیر بریزید ، مخلوط کنید. سس به محض غلیظ شدن ، بعد از 5 دقیقه آماده خواهد شد. نمک ، فلفل را مزه دار کنید و از روی اجاق بردارید.
تخم مرغ را بجوشانید ، پوست بگیرید ، خرد کنید. داخل چوب خرچنگ خرد شده بریزید. پیاز را خرد کنید ، همراه با نخود سبز به پر کردن اضافه کنید.
پر کردن خرچنگ را با سس مزه دار کنید و روی چندین پنکیک پخش کنید.
8. پر کردن با تخم مرغ مخلوط شده
ساختار:
- تخم مرغ - 7 عدد
- پنیر سفت - 60 گرم
- ژامبون - 7 برش
- تخلیه روغن - 50 گرم
کره را در ماهیتابه ذوب کنید و پنکیک را روی آن گرم کنید بدون اینکه تا شود. یک تخم مرغ را در یک فنجان بریزید. یک تکه ژامبون را روی پنکیک قرار داده و پنیر را بپاشید. یک تخم مرغ کمی نمک را در مرکز پنکیک بالای ژامبون بریزید.
لبه های پنکیک را در کیسه ای بپیچید تا تخم مرغ در مرکز قرار بگیرد. به مدت 2 دقیقه امکان پذیر است. در ظرف را ببندید و حرارت را خاموش کنید.
بنابراین با 7 پنکیک این کار را تکرار کنید.
9. پر کردن پنیر بسیار گرم است
ساختار:
- پنیر - 200 گرم
- ترب کوهی رنده شده تازه - 1 قاشق چایخوری
- فلفل قرمز
- شوید تازه - 1 دسته.
سبزی ها را زیر آب روان بشویید ، خشک کنید و ریز خرد کنید. با پنیر رنده شده و ترب مخلوط کنید. مخلوط را با مخلوط کن خرد کنید.
10. پر كردن كشك شور
ساختار:
- پنیر دلمه 5٪ چربی - 250 گرم
- خامه 20٪ - 100 میلی لیتر
- شیر - 30 میلی لیتر
- گیاهان تازه - 1 دسته.
اگر پنیر دلمه ای دارای اجزا بزرگ باشد از طریق الک مالش دهید. با شیر مخلوط کنید تا خامه ای شود ، نمک و فلفل را مزه دار کنید. گیاهان شسته و خرد شده را بهم بزنید.
خامه را محکمتر بزنید تا کف آن محکم شود و با پنیر کوبه مخلوط شود. تمام سطح پنکیک تمام شده را با یک کرم ملایم بپوشانید و به صورت استوانه در بیاورید. بدون سرخ کردن سرو کنید.
11. پر كردن قارچ
ساختار:
- قارچ (هر گونه) - 300 گرم
- پیاز متوسط - 4 عدد.
- هویج تازه - 1 عدد.
- تخم مرغ - 2 عدد.
- کره ، کره و رشد می کند - 40 گرم
قارچ ها را بشویید و به مدت 20 دقیقه بجوشانید. ریز خرد کنید. سرخ کنید ، پیاز خرد شده و هویج رنده شده را اضافه کنید.
تخم مرغ آب پز را خرد کنید. اضافه کردن به سرخ کردن با قارچ و پیاز. فصل را مزه دار کنید. بعد از پر کردن پنکیک ها ، می توانید آنها را کمی سرخ کنید.
12. پر کردن کلم تازه
ساختار:
- چنگال سفید - 350 گرم
- پیاز - 3 عدد.
- تخم مرغ - 3 عدد.
- چاشنی و نمک
- هر روغن برای سرخ کردن
کلم سفید را به صورت نوارهای نازک برش دهید و آن را کاملاً سرخ کنید. پیاز خرد شده را بدون توقف برای سرخ شدن اضافه کنید.
پس از خرد کردن ، تخم مرغ های آب پز شده را با کلم ترکیب کنید ، فراموش نکنید که نمک اضافه کنید. همه چیز برای پر کردن پنکیک آماده است.
13. پر کردن شیرینی شیرین
ساختار:
- پنیر پنیر 5 - - 630 گرم
- خامه ترش - 60 میلی لیتر
- کشمش - 150 گرم
- تخم مرغ زرد خام - 1 عدد.
- شکر - 80 گرم
- وانیل - 5 گرم
- تخلیه روغن - 40 گرم
پنیر کوک را از طریق صافی خرد کرده ، زرده و خامه ترش خام را درون آن بریزید. شکر ، وانیل و کشمش شسته شده را اضافه کنید. پر کردن را به مدت 2 ساعت در جای خنک قرار دهید.
بعد از پر شدن پنکیک ها ، می توان پاکت ها را دوباره گرم کرد.
14. پر کردن شکلات
ساختار:
- شکلات تخته ای - 120 گرم
- کره ، کره - 50 گرم
- آب جوشانده - 50 میلی لیتر
- شکر - 40 گرم
- میوه ها (موز ، هلو ، و غیره)
شکلات را ذوب کنید ، کمی با آب رقیق کنید. خامه گرم اضافه کنید. روغن به جرم. قندها را اضافه کرده و مخلوط کنید. شکلات را روی پنکیک های میوه پخش کنید.
15. پر کردن سیب
ساختار:
- سیب شیرین - 4 عدد.
- شکر پودر شده. - 40 گرم
- شکلات. نوار - 50 گرم
- آب - 30 میلی لیتر
سیب ها را بشویید و پوست بگیرید ، دانه ها را برش دهید. به صورت برش برش بزنید. آب را با پودر قند و حرارت مخلوط کنید ، سیب را اضافه کنید. آن را به مدت 5 دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید و بپزید. هنگامی که سیب ها نرم شدند ، سعی کنید به اندازه کافی شکر استفاده کنید. شکلات اضافه کنید. پنکیک ها را با فیلینگ بپوشانید. در فر گرم شوید.
پنکیک گلوله ای از آب در نخواهد آمد ، اما اگر پنکیک های شکم پر را با عشق و الهام تهیه کنید ، پر کردن آن خوشمزه خواهد بود.
