عزیزان و عزیزانتان را با پنکیک شکلاتی غیرمعمول با مواد پر کننده ظریف سرگرم کنید. در این دستورالعمل نه تنها از پودر کاکائو بلکه از شکلات طبیعی نیز استفاده شده است که به پنکیک ها رنگ و طعم مناسبی می بخشد. برای پر کردن ، توصیه می شود از پنیر ماسکارپونه استفاده کنید ، طعم و مزه آن با توت (زغال اخته ، توت فرنگی ، گیلاس) یا میوه های شیرین ریز خرد شده ، به عنوان مثال ، یک موز یا گلابی ، کاملاً تکمیل می شود.
لازم است
- محصولات پنکیک شکلاتی:
- • شیر از هر مقدار چربی - 1 لیوان
- • پودر کاکائو - 1 قاشق غذاخوری. من
- • شکلات تلخ - 1 عدد
- • تخم مرغ - 2-3 عدد.
- • شکر دانه ریز - 2 قاشق غذاخوری. من
- • آرد گندم -180 گرم
- • نمک - خرج کردن
- • روغن نباتی موجود در خمیر - 50 میلی لیتر و برای سرخ کردن
- پر کردن محصولات:
- • پنیر ماسکارپونه - 200-250 گرم
- • پودر قند - 1-2 قاشق غذاخوری. من
- • انواع توت ها یا میوه ها
- • سس کارامل یا شکلات برای تزیین
- ظرف ها:
- • میکسر
- • کاسه های مخلوط کردن
- • تابه مخصوص پنکیک
دستورالعمل ها
مرحله 1
شیر را در یک کاسه ریخته و به هر شکل ممکن گرم می کنند ، سریع ترین راه برای انجام این کار مایکروویو است. در حالی که شیر در حال گرم شدن است ، شکلات باید خرد شود و یا روی رنده درشت رنده شود. شکلات را در شیر داغ غوطه ور کرده و کاملاً با هم زن هم بزنید تا یکدست شود و سپس آن را کنار بگذارید تا در دمای اتاق خنک شود.
گام 2
در حالی که مخلوط شیر شکلات در حال خنک شدن است ، وقت آن است که به سراغ بقیه مواد خمیر پنکیک شکلاتی برویم. تخم مرغ به سفید و زرده تقسیم می شود. پروتئین ها را در ظرف خشک و بدون چربی ریخته و با همزن می زنیم تا کف غلیظ شود. برای اینکه سفیده ها خوب منجمد شوند ، کف خوبی بدست آورید ، می توانید در حین شلاق زدن کمی نمک یا یک قطره سرکه سفید به آن اضافه کنید.
مرحله 3
زرده تخم مرغ با شکر مالیده می شود تا یک توده سفید. آرد گندم با پودر کاکائو ترکیب شده ، الک شده و به زرده ها اضافه می شود. کف پروتئین در قسمتهایی از خمیر پخش شده و به آرامی مخلوط می شود. در انتها ، مواد مایع باقیمانده ریخته می شود: روغن نباتی و مخلوط شکلات و شیر. همه کاملا صاف و یکدست می شوند و توده های حاصل را می شکنند. پنکیک ها به روش معمول پخته می شوند ، در صورت لزوم ، قالب را قبل از اولین پنکیک چرب کنید.
مرحله 4
وقتی پنکیک ها تقریباً آماده شدند ، می توانید مواد پر کننده آن را تهیه کنید. برای این کار پنیر ماسکارپونه را با پودر قند ترکیب کنید و به مدت 30 ثانیه با لیسک بزنید ، اما نه با همزن. نیازی نیست که به مدت طولانی ویسک بزنید ، زیرا ماسکارپونه به کره تبدیل می شود و خامه کار نمی کند. پنکیک پر از میوه یا توت و یک قاشق چای خوری خامه ماسکارپونه است که روی آن را با یک سس شیرین دلخواه ریخته اید.
