هنگامی که تعطیلات نزدیک است ، یا به راحتی الهام می گیرید تا عزیزان و نزدیکان خود را ناز کنید ، یا دیوانه وار عاشق پخت و پز هستید ، باید سعی کنید این دسر فوق العاده را طبق یک دستورالعمل قدیمی بپزید.
مدوویک - در اصل از گذشته روسیه است
کشور بزرگ و قدرتمند ما ، مانند بسیاری از ایالت های دیگر ، رسوم ، آداب و رسوم خاص خود را برای غذاهای ملی دارد. البته بلافاصله تصویری از یک مادربزرگ که در حال اجاق گاز برای پختن پنکیک است شلوغ می شود و یا به نظر می رسد همه خانواده در یک آشپزخانه دنج مشغول صحبت هستند و مجسمه سازی کوفته ها را به خود جلب کرده است. اما بسیاری از مردم نمی دانند که دستور تهیه کیک عسل نیز ایده ای کاملاً روسی در تهیه این دسر اصلی محسوب می شود.
بله ، همه ما عاشق عسل و همه چیزهای مرتبط با آن نیستیم ، اما کل حقه این خوراکی خانگی در این واقعیت نهفته است که حدس زدن در مورد وجود عسل در دسر تقریباً غیرممکن است.
ماده زاید حشرات راه راه سیاه و زرد نه تنها طعم مخملی سبک به دسر می بخشد بلکه از مزایای آن نیز برخوردار است.
دستور پخت قدیمی
تهیه کیک عسلی مطابق با دستورالعمل قدیمی خیلی زود است. برای این کار به مواد زیر احتیاج دارید:
- آرد - 2.5-3 فنجان ؛
- تخم مرغ - 2 قطعه ؛
- شکر گرانول - 1 لیوان؛
- عسل خانگی - 1 - 2 قاشق غذاخوری ، بسته به میزان غنی بودن طعم کیک بستگی دارد.
- کره - 100 گرم ؛
- نوشابه ، سرکه آهک سریع - 1 قاشق چای خوری
- آجیل - در صورت تمایل ، برای تزئین ، می توانید با خرده های باقی مانده خمیر پخته شده تزئین کنید.
برای کرم:
- خامه ترش -500-600 گرم؛
- شکر - 1 لیوان؛
- کرم - 200 میلی لیتر
روش پخت گام به گام:
مهمترین شرط تهیه یک دسر خوشمزه ، ترکیب صحیح اولیه مواد اولیه است.
-
تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق یا یک فنجان پهن بشکنید و یک پیمانه نمک به آن اضافه کنید ، اگر ناگهان میکسر ندارید می توانید با چنگال بزنید ، اما بهتر است این کار را با استفاده از دستگاه برقی به روش کلاسیک انجام دهید.
تصویر -
آرد را در بشقاب جداگانه الک کنید تا با اکسیژن اشباع شود و خمیر هوا بیشتر شود.
تصویر -
یک قابلمه ، ترجیحاً بدون ذوب ، کره بریزید و روی حرارت کم قرار دهید. وقتی کره تقریبا آب شد ، به تدریج یک لیوان شکر اضافه کنید. این مخلوط باید به یک توده مایع همگن تبدیل شود ، سپس سودا ، سرکه آهک زنده اضافه کنید.
تصویر - عسل اضافه کنید. در واقع ، شما می توانید از هر نوع عسلی یا عسل موجود در آن استفاده کنید ، این به هیچ وجه بر طعم عالی دسر ظریف تأثیر نمی گذارد.
- تقریباً همزمان با افزودن عسل ، تخم مرغ های زده شده را به جرم اضافه کنید ، در حالی که مخلوط حاصل را مرتباً هم می زنید تا تخم ها پیچ نخورند.
-
بدون برداشتن از روی حرارت ، آرد الک شده را اضافه کرده و 2 دقیقه دیگر روی اجاق بگذارید ، یادتان باشد که مانند قبل خمیر را هم بزنید تا از سوختن آن جلوگیری شود.
تصویر -
خمیر را از قالب خارج کرده و روی تخته پخت ورز دهید. ممکن است به مقدار کمی آرد بیشتر از آنچه در استاندارد محصولات نشان داده شده است ، نیاز داشته باشید ، اما در آخر باید خمیر به گونه ای درآید که بتوان آن را به راحتی به دو قسمت تقسیم کرد ، که کیک ها از آن رول می شوند.
تصویر - خمیر تمام شده را به قطعات مساوی برش داده و به صورت توده در آورید. آنها را در قابلمه بریزید.
- برای اینکه کیک های آینده به راحتی پخته شوند ، باید برای مدت کوتاهی در حمام آب آسیاب شوند.
-
کیک را به ضخامت بیش از 5 میلی متر نازک پهن کنید - به این ترتیب کیک مونتاژ شده لطیف تر و خیس می شود.
تصویر - اگر شکل کیک مربع یا گرد را انتخاب کرده اید ، از لایه حاصل باید اندازه و شکل لوله را برش دهید. بهتر است این کار را با کمک یک سینی یا بشقاب انجام دهید ، که در نهایت دسر نهایی روی آن قرار می گیرد. بر این اساس ، تمام کیک های دیگر را با همان اصل پهن کرده و برش دهید.
- ظرف پخت را با کاغذ مخصوص بپوشانید و لایه را بیرون بکشید.
- حدوداً 5-7 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید. در ابتدا ، کیک نرم خواهد شد ، بنابراین وقتی آن را از صفحه پخت بیرون می گذارید ، آن را نشکنید ، بعد از مدتی کیک سفت می شود و کیک به راحتی جمع می شود.همان دستکاری ها را با تمام لایه های بعدی انجام دهید.
- از پیرایش ها دور نریزید. می توانید آنها را بپزید ، صبر کنید تا سفت شوند ، آنها را در کیسه ای بریزید و با وردنه روی صفحه آشپزخانه خرد کنید. هنگامی که کیک کاملاً آماده شد ، خرده حاصل را روی آن بپاشید.
- حالا می توانید کرم را تهیه کنید. برای این کار ، تمام مواد لازم برای کرم را کاملا با همزن یا مخلوط کن مخلوط کرده و بکوبید - ابتدا خامه ترش با شکر ، و سپس خامه را اضافه کنید.
- تنها چیزی که می ماند جمع آوری کیک عسلی و تزئین آن است. همه دونات ها رو یکی یکی جمع کنید و هر کدوم رو خوب آغشته کنید. از کرم پشیمان نشوید - هرچه کرم بیشتر باشد ، دسر آبدارتر خواهد بود. اما زیاده روی نکنید! بعد از اینکه کل کیک و کناره های آن را آغشته کردید ، کیک عسلی را با خرده های آماده شده از ضایعات خمیر پخته شده از هر طرف بپاشید و برای چند ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید و به جای آن ، چیپس شکلات یا آجیل خرد شده را بپاشید.
محتوای کالری شیرینی جات در هر 100 گرم:
- پروتئین ها - 4 ، 9 گرم
- چربی ها - 7 ، 8 گرم
- کربوهیدرات - 46 ، 1 گرم
- کالری - 276 کیلو کالری.
دستورالعمل قدیمی فرض می کند که از خامه ترش برای خیساندن کیک استفاده می شود ، اما همان طعم بی نظیر را می توان با کاستارد نیز بدست آورد. اگر کاستارد را ترجیح می دهید ، باید آن را از قبل آماده کنید. و در حالی که شما در حال پخت کیک کیک هستید ، کرم زمان خنک شدن خواهد داشت و تنها کاری که شما باید انجام دهید این است که آن را با کره بزنید و کیک عسلی را جمع کنید.
