گوشت خوک گوشتی است که به راحتی قابل هضم است. این ماده حاوی مقدار زیادی ویتامین B و همچنین پروتئین و اسید آمینه لیزین است که برای تشکیل استخوان ها ضروری است. گوشت خوک را می توان سرخ کرد ، خورشت کرد ، آب پز کرد ، در فر پخت و طعم شیرین آن به خوبی با محصولات غیرمعمول غذاهای گوشتی مطابقت دارد.
لازم است
-
- برای گوشت خوک ترشی با آبجو:
- 1 کیلوگرم گوشت
- 2 لیوان آبجو
- یک لیوان سرکه سیب ؛
- 2 قاشق غذاخوری کشمش بدون هسته
- پیاز؛
- 20 گرم بیکن دودی
- 2 فنجان خامه
- میخک ها؛
- دانه های فلفل
- نمک.
- برای "گوشت خوک نجیب":
- 500 گرم گوشت خوک
- 150 گرم آناناس کنسرو شده
- 50 گرم پنیر سفت
- روغن سبزیجات؛
- برگ های کاهو
- برای سس Bechamel:
- 3 قاشق غذاخوری کره ؛
- 2 قاشق غذاخوری آرد ؛
- 2 لیوان شیر؛
- نمک؛
- فلفل سیاه زمینی.
- برای سس آناناس:
- 150 گرم آناناس؛
- 8 قاشق غذاخوری آب آناناس
- 5 قاشق غذاخوری شکر دانه ریز ؛
- 2 قاشق غذاخوری آرد ؛
- 2 قاشق غذاخوری کره.
دستورالعمل ها
مرحله 1
"گوشت خوک با آبجو"
گوشت را خوب بشویید ، آن را از فیلم و چربی تمیز کنید. سپس آن را خشک کنید.
گام 2
کشمش را بشویید ، آب جوش را روی آن بریزید ، اجازه دهید 10 دقیقه دم بکشد و آن را در آبکش دور بریزید.
مرحله 3
آبجو را با سرکه سیب مخلوط کنید ، کشمش ، میخک ، نمک ، فلفل را اضافه کنید ، گوشت آماده شده را با ماریناد حاصل ریخته و به مدت یک روز در یخچال قرار دهید.
مرحله 4
بعد از 24 ساعت گوشت را از ماریناد خارج کرده و خشک کنید و ماریناد را صاف کنید.
مرحله 5
پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
مرحله 6
بیکن را به مکعب های کوچک برش داده و در یک قابلمه یا قابلمه عمیق ذوب کنید. پیاز و گوشت را در بیکن ذوب شده بریزید و تفت دهید تا گوشت خوک طلایی شود.
مرحله 7
ماریناد صاف شده را بریزید ، در ظرف یا ظرف را با درپوش بپوشانید و گوشت خوک را به مدت یک ساعت و نیم بپزید.
مرحله 8
وقتی گوشت نرم شد ، آن را جدا کرده و به قسمتهایی برش دهید.
مرحله 9
در سس باقیمانده پس از خورشت ، خامه فلفل ، نمک را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
مرحله 10
گوشت خوک را روی بشقاب بگذارید و روی آن را با سس بپوشانید. سیب زمینی آب پز یا سرخ شده را به عنوان غذای فرعی سرو کنید.
مرحله 11
"گوشت خوک نجیب"
کمر خوک را به خوبی بشویید ، خشک کنید ، به قسمت برش دهید و با پتک چوبی ضخامت 4-5 میلی متر بزنید.
مرحله 12
کمی روغن در ماهیتابه بریزید ، گوشت را از دو طرف گرم کرده و تفت دهید تا نیمه پخته شود.
مرحله 13
حلقه های آناناس را به آرامی به نیمه حلقه های نازک برش دهید. پنیر را رنده کنید.
مرحله 14
سس بشامل درست کنید.
برای این کار: شیر را در قابلمه گرم کنید ، اما آن را نجوشانید. 2 قاشق غذاخوری کره را در ماهیتابه با حرارت کم ذوب کنید ، آرد را به آن اضافه کرده و کاملاً هم بزنید. سپس ریختن شیر گرم را در قسمتهای کوچک شروع کنید و خوب هم بزنید تا توده ای ایجاد نشود. سس را بجوشانید و با هم زدن مداوم ، آن را برای مدت 1-2 دقیقه بجوشانید تا غلیظ شود. ادویه زدن با نمک و فلفل. از روی حرارت برداشته و تکه های کره باقیمانده را اضافه کنید.
مرحله 15
یک ظرف پخت را با کره چرب کنید ، روی هر تکه گوشت ، گوشت خوک سرخ شده بریزید ، نصف حلقه آناناس قرار دهید ، همه چیز را با سس بشامل بریزید ، پنیر رنده شده بپاشید و به مدت 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده با 250 درجه قرار دهید.
مرحله 16
سس آناناس درست کنید. برای این کار: کره را در ماهیتابه بریزید ، آرد را ذوب کرده و کمی در آن سرخ کنید. آناناس را به مکعب های کوچک برش داده و به آرد اضافه کنید. سپس آب آناناس را بریزید ، شکر دانه ریز اضافه کنید ، همه چیز را خوب مخلوط کنید و به مدت 3 دقیقه بجوشانید.
مرحله 17
روی ظرف را با برگ های کاهو بپوشانید ، روی آن را با سس آناناس ، و روی آن را با بخشهایی از گوشت خوک بپوشانید. علاوه بر گوشت خوک نجیب ، میوه تازه نیز قابل سرو است.
