کوفته توپ های کوچکی از گوشت چرخ کرده یا ماهی به همراه گیاهان تازه ، ادویه جات و پیازهای ریز خرد شده است. کوفته ها را در آب جوش می پزند یا در سس خورشت می خورند.
برای تهیه کوفته ، به مواد زیر احتیاج دارید: 600 گرم گوشت چرخ شده ، 2 عدد پیاز متوسط ، 150 گرم نان ، 100 میلی لیتر شیر ، 1 تخم مرغ ، 2 قاشق غذاخوری. من آرد گندم ، فلفل سیاه و نمک به مزه.
برای تهیه سس گوجه فرنگی: 3 قاشق غذاخوری. من رب گوجه فرنگی ، 250 میلی لیتر آب ، 3 حبه سیر ، 1 قاشق غذاخوری. من شکر ، 1 قاشق غذاخوری. من سبزی خرد شده ، 0.5 قاشق چایخوری ریحان خشک شده. برای سرخ کردن کوفته و تهیه سس گوجه فرنگی ، به 2-3 قاشق غذاخوری نیاز دارید. من روغن سبزیجات.
اول از همه ، شما باید گوشت چرخ کرده را آماده کنید. بهتر است خودتان این کار را انجام دهید. گوشت گاو و گوشت خوک با نسبت 3: 2 مصرف می شوند. گوشت از فیلم پاک شده و دو بار از طریق چرخ گوشت عبور داده می شود. نان را به قطعات کوچک برش داده و با شیر می ریزند. سپس شیر تخلیه می شود ، تفاله نان را فشار داده و به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم.
پیاز را می توان همراه گوشت ریز خرد یا خرد کرد. گوشت چرخ کرده ، پیاز و نان را مخلوط کنید ، یک تخم مرغ را به آن قسمت بریزید ، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده و ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. گوشت چرخ کرده آماده برای کوفته را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا آبدارتر شود و در چاشنی ها خیس بخورد.
لازم است گوشت چرخ کرده حداقل 10 دقیقه ورز داده شود تا به یک توده همگن برسد. می توانید گوشت چرخ کرده را روی سطح تخته برش بزنید.
روغن نباتی را در قابلمه ریخته و روی حرارت زیاد گرم می کنیم. حبه های سیر را پوست گرفته و روی رنده ریز می مالند. سیر به مدت 30 ثانیه در روغن گیاهی گرم شده تفت داده می شود. رب گوجه فرنگی به سیر اضافه می شود. به مدت 1 دقیقه ، مواد همچنان سرخ می شوند و مرتباً هم می زنند.
به جای رب گوجه فرنگی ، می توانید از گوجه فرنگی تازه برای تهیه سس استفاده کنید. آنها را با آب جوش ریخته ، پوست کنده و به قطعات کوچک برش داده و سرخ کرده و ورز می دهیم تا پوره شود.
آب در یک قابلمه ریخته می شود. به محض جوش آمدن سس ، شکر ، گیاهان خرد شده و ریحان خشک به آن اضافه می شود. حرارت را کم کنید و قابلمه را با درپوش بپوشانید. پخت سس را 5 دقیقه دیگر ادامه دهید.
از گوشت چرخ کرده برای تشکیل کوفته به اندازه گردو استفاده می شود. هر کوفته به آرامی در آرد گندم ریخته می شود. گوشت چرخ کرده فوق العاده لطیف به نظر می رسد ، بنابراین کتلت های ریز می توانند به راحتی از هم بپاشند. روغن نباتی را در ماهیتابه ریخته و روی حرارت زیاد گرم می کنیم. کوفته ها را برای چند دقیقه سرخ کنید و به آرامی هم بزنید تا گلوله های گوشت چرخ شده از هر طرف قهوه ای شود.
نمی توانید کوفته کوفته را سرخ کنید ، اما آنها را در آب جوش نمک بپزید و یا در سس گوجه فرنگی خام قرار دهید. اما در این حالت ممکن است محصولات گوشت چرخ کرده تغییر شکل داده و ظاهر جذاب خود را از دست بدهند.
کوفته ها را در سس گوجه فرنگی قرار داده و ظرف را به مدت 5-10 دقیقه خورشت می کشند. اگر سس خیلی غلیظ است ، آن را با کمی آب رقیق کنید. با افزودن یک قاشق غذاخوری آرد تست شده می توان سس مایع را غلیظ تر کرد. گلوله های گوشت را با پوره سیب زمینی ، ماکارونی ، برنج یا تزیین سبزیجات سرو کنید. سخاوتمندانه با پیاز سبز بپاشید.
