هنگام پخت مرغ کامل ، مارینادی که مرغ در آن تزریق می شود از اهمیت زیادی برخوردار است. ماریناد را می توان بر اساس شراب سفید ، سس مایونز ، ماست ، خردل و سایر محصولات تهیه کرد.
برای پخت مرغ کامل در فر ، به مواد زیر احتیاج دارید:
- مرغ - 1.5 کیلوگرم ؛
- سیر - 3 حبه
- روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری ؛
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- فلفل قرمز - 1 قاشق چایخوری
مرغ را بشویید ، خشک کنید و از بیرون و داخل آن نمک و فلفل بپاشید. در یک کاسه ، روغن زیتون ، فلفل قرمز و سیر خرد شده را مخلوط کنید. مرغ را با این مخلوط از داخل و خارج مالش دهید. بگذارید یک و نیم تا دو ساعت ماریین شود.
وقتی مرغ مارینا شد ، آن را روی ظرف پخت قرار دهید و بپزید تا در 200 درجه سانتی گراد نرم شود. می توانید با کمی سوراخ کردن مرغ با سیخ ، آمادگی آن را بررسی کنید. اگر آب صورتی یا ابری به بیرون جریان یابد ، ظرف هنوز آماده نیست ، اگر شفاف باشد ، آماده است.
برای خوشمزه شدن مرغ می توانید آن را از قبل در مخلوطی از یک لیوان شراب سفید ، یک قاشق خردل ، یک قاشق سرکه شراب ، روغن زیتون ، نمک و فلفل مارینار کنید.
مرغ در فر با لیمو بسیار خوشمزه است. برای تهیه این غذا به موارد زیر احتیاج دارید:
- لاشه مرغ - 1.5 کیلوگرم ؛
- لیمو - 1 عدد.
- پوست لیمو ؛
- نمک ، فلفل سیاه - به مزه ؛
- آویشن.
در کل لیمو ، چندین برش عمیق با یک چاقوی نازک انجام دهید تا آب آن برجسته شود. آویشن را با پوست لیمو ، فلفل و نمک رنده شده ریز ترکیب کنید. مرغ را بشویید و خشک کنید و آن را با مخلوط پوست لیمو مالش دهید. یک لیمو کامل را با برش هایی داخل شکم قرار دهید. مرغ ها را به ظرف پخت منتقل کرده و در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده قرار دهید. مرغ را بپزید تا نرم شود.
برای آبدار شدن مرغ هنگام پخت ، شیره ای را که هنگام پخت از آن خارج می شود بریزید. این امر همچنین منجر به ایجاد پوسته طلایی یکنواخت می شود.
برای پخت مرغ با سبزیجات ، به مواد زیر احتیاج دارید:
- لاشه مرغ - 1 عدد.
- سیب ترش سبز - 1 عدد ؛
- خردل - 2 قاشق غذاخوری
- آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری
- سیر - 2 حبه ؛
- شکر - 1 قاشق چایخوری ؛
- سیب زمینی - 5 عدد.
- هویج - 3 عدد ؛
- پیاز - 4 عدد.
- جعفری - 4-6 شاخه ؛
- آویشن؛
- نمک ، فلفل - به مزه.
مرغ را کاملا بشویید و خشک کنید. پرنده را با نمک و فلفل مالش دهید. سیب سبز را درون لاشه قرار دهید. یک ظرف پخت تهیه کنید. برای این کار آن را با روغن زیتون مسواک بزنید.
برای پخت مرغ ، بهتر است ظروف سرامیکی یا چدنی را انتخاب کنید ، زیرا چنین فرم هایی به طور مساوی و به تدریج گرم می شوند. هنگام انتخاب فرم ها از مواد دیگر ، لازم است که رژیم دما را از نزدیک کنترل کنید.
در یک کاسه ، آب لیمو ، خردل ، شکر و سیر را که از طریق پرس فشار داده شده ترکیب کنید. لاشه مرغ را با سس آماده مسواک زده و به آرامی به قالب منتقل کنید.
هویج های پوست کنده ، سیب زمینی و پیاز را تکه تکه کنید. گیاهان خرد شده را اضافه کنید. هم بزنید سبزیجات را به قالب اطراف مرغ منتقل کنید.
مرغ را در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. برای نیم ساعت اول ، بهتر است ظرف را بپوشانید ، روی آن را با درپوش بپوشانید ، آماده کنید تا بدون پوشاندن آماده شود. کل مرغ پخته شده را به صورت گرم روی یک ظرف سرو کنید ، روی آن را با سبزیجات قرار دهید و آن را با گیاهان تازه تزئین کنید.
