کاستارد اکلر کیک های سبک خوشمزه ای هستند. تهیه چنین دسری در خانه کاملاً ساده است ، با این وجود باید توجه زیادی به تهیه خمیر داشت.
Eclairs یک دسر معروف فرانسوی است. خلق این کیک به آشپز معروف فرانسوی ماری آنتوان کارم نسبت داده می شود. اكلرها در قرن نوزدهم رواج یافت.
در آلمان ، اكلرها اغلب "استخوان عشق" ، "پنجه خرگوش" یا "قهوه بار" نامیده می شوند.
برای تهیه کولارد کولارد ، به: 1 لیوان آب ، 150 گرم آرد گندم ، 110 گرم کره ، 5 تخم مرغ ، 1 لیوان شکر دانه ریز ، 1 قاشق چایخوری نیاز دارید. وانیلین ، 1/2 قاشق چایخوری. نمک.
برای تهیه یک دسر خوشمزه ، ابتدا خمیر را درست کنید. قابلمه ای برداشته و مقدار لازم آب را درون آن بریزید و سپس آن را روی حرارت متوسط قرار دهید. 100 گرم کره و کمی نمک را به یک قابلمه اضافه کنید. مواد را بجوشانید و به تدریج 130 گرم آرد گندم به آنها اضافه کنید. محتوای قابلمه را مرتباً هم بزنید تا از جمع شدن جلوگیری شود. مخلوط را روی حرارت متوسط به مدت 1-3 دقیقه بجوشانید. اطمینان حاصل کنید که خمیر حاصل نسوزد.
قالب را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید خمیر کمی خنک شود ، تا حدود 70 درجه سانتیگراد. در اولین دقایق پخت ، به احتمال زیاد از ظاهر خمیر به شما هشدار داده می شود ، اما بدون توقف هم زدن آن ، به قوام لازم دست خواهید یافت. در حالی که خمیر در حال خنک شدن است ، 3 عدد تخم مرغ را برداشته و کمی له کنید. وقتی خمیر در دمای مناسب قرار گرفت ، تخمهای زده شده را به آن اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید. برای سرعت بخشیدن به روند کار می توانید از میکسر استفاده کنید.
خمیر یکدست خنک شده را در کیسه شیرینی قرار دهید. یک ورق پخت تهیه کنید: آن را با کمی روغن گیاهی مسواک زده و با کاغذ روغنی روبرو کنید. بعد ، با استفاده از ضمیمه کیسه شیرینی یا سرنگ شیرینی ، خمیرها را روی قسمت پخت به صورت قسمتهای منقبض فشار دهید.
فر را با دمای 170 درجه سانتیگراد گرم کنید و یک ورقه پخت با الاکلر در آن قرار دهید. آنها را به مدت 35-40 دقیقه بپزید. بعد از گذشت زمان ، تکه های کیک را از اجاق برداشته و بگذارید تا در دمای اتاق خنک شوند. کاسترد را در این زمان آماده کنید.
یک قابلمه کوچک برداشته و 2 تخم مرغ را درون آن بشکنید ، سپس 20 گرم آرد گندم به آن اضافه کنید ، مواد را هم بزنید تا توده ها از بین بروند. شیر را در ظرف دیگری بریزید و شکر دانه ریز اضافه کنید ، روی حرارت متوسط قرار داده و جوش بیاورید. شیر جوشانده را به مخلوط تخم مرغ و آرد بریزید ، کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود.
خامه حاصل را روی حرارت ملایم قرار داده و تا زمانی که غلیظ شود ، بیاورید و مدام هم بزنید. به هیچ عنوان جوش نزنید. بعد ، 10 گرم کره و وانیلین را به توده اضافه کنید. هم بزنید تا محصولات کاملاً محلول شوند. با قرار دادن ظرف در ظرف آب سرد ، خامه را خنک کنید. از یک سرنگ شیرینی برای پر کردن هر ایکلر با کاستارد استفاده کنید.
اگر سرنگ شیرینی ندارید ، می توانید الاکلرها را با کاستارد به صورت زیر پر کنید: در نان ها برش بزنید و مقدار کمی خامه در آنها قرار دهید.
دسر آماده است با چای داغ سرو کنید.
