شام تازه با یک بشقاب سوپ کلم خوب شروع می شود ، اما آغاز هر شغلی لحظه ای مهم است. می توانید این را بگویید: سوپ کلم خوب - ناهار خوب.
دستور العمل های سوپ کلم روسی بسیار زیاد است: سوپ کلم Pskov و Novgorod ، سوپ کلم مسکو و ولادیمیر ، سوپ کلم یاروسلاول و کیف وجود دارد ، و همه آنها به همان اندازه سنتی هستند ، هیچ دستورالعمل "درست" واحدی برای سوپ کلم وجود ندارد. علاوه بر جغرافیا ، سوپ کلم ، به عنوان مثال گوشت ، و سوپ کلم از کلم تازه وجود دارد.
دستور العمل زیر سوپ کلم بدون کلم است ، که تهیه خامه ترش ، آسیاب با فلفل سیاه و ودکا یخ به آن خوب است (البته اختیاری).
شما نیاز خواهید داشت:
- کیلوگرم کلم کلم ترش
- روغن زیتون یا آفتابگردان
- یک کمان
- یک هویج متوسط
- سه برگ بو
- دو حبه سیر
- میخک
- دانه های فلفل سیاه
- خامه ترش
و همچنین دو قابلمه (یكی عمیق ، با درب ، دوم معمولی ، بدون درب و قابلمه با ظرفیت حدود 4 لیتر ، با درب.
خوردن سوپ کلم بدون نان توصیه می شود ، با این حال ، به عنوان میان وعده ، می توانید چندین برش ، به عنوان مثال Borodino ، قبل از اینکه سوپ کلم در بشقاب ریخته و روی میز سرو شود ، بخورید.
به عنوان یک قاعده ، آنها گیاهان تازه را در سوپ کلم قرار نمی دهند.
قبل از شروع ، شما باید آب کلم را از کلم ترش فشرده کنید. این بسیار مهم است ، غفلت نکنید ، آب را کنار بگذارید ، در پایان به آن نیاز خواهید داشت.
یک تابه عمیق را روی آتش که می تواند یک کیلو کلم ترشی را در خود نگه دارد ، گرم کنید. روغن زیتون بریزید ، سرکوی ترش فشرده را در آنجا قرار دهید ، چند میخک (به مزه ، حدود 6-8) ، دو ده دانه فلفل سیاه (فلفل ، نخود کامل را خرد نکنید) ، سه برگ بو ، 100 میلی لیتر آب اضافه کنید. حرارت را کم کنید ، روی کلم را بپوشانید و بجوشانید تا 40 دقیقه بجوشد.
بعد از چهل دقیقه ، ظرف دوم را برداشته و هویج و پیاز را پوست بگیرید. آنها باید خرد و در روغن زیتون سرخ شوند.
روغن زیتون برای عشق به یونان یا برای فواید اثبات نشده توصیه نمی شود. دلیل آن این است که ، مثلاً در زیتون ، با همان آفتابگردان مقایسه می شود ، خوشمزه تر است.
یک قابلمه برداشته و دو لیتر آب بریزید. آتش بزن وقتی آب جوش آمد ، پیاز سرخ شده ، هویج و کلم را به آن اضافه کنید. وقتی آب جوش آمد ، حرارت زیر ظرف را کم کنید ، به مدت 15 دقیقه علامت گذاری کنید ، بگذارید سوپ کلم برای این زمان بجوشد. بعد از گذشت 15 دقیقه ، آب کلم فشرده شده را درون سوپ بریزید ، نمک را به مزه اضافه کرده و دو حبه سیر را خرد کنید. قابلمه را با درپوش بپوشانید و با حوله بپیچید.
در این زمان ، شما می توانید اولین لیوان ودکا را بریزید و یک ساندویچ را روی نان سیاه بخورید. سپس 50 میلی لیتر دوم را بریزید و ساندویچ دوم بخورید.
سپس سوپ کلم را در بشقاب ریخته ، روی میز خامه ترش اضافه کرده و آسیاب را با فلفل سیاه روی صفحه بچرخانید. نوش جان.
