ماهی قزل آلا یکی از ماهی های خوشمزه و سالم است. تفکیک تفاله ماهی از استخوان ها نسبت به سایر گونه های ماهی راحت تر است. به دلیل این خاصیت ، در پخت و پز ، به ویژه در غذایی مانند سوپ ماهی ، بسیار ارزشمند است.
نحوه انتخاب ماهی قزل آلا
برای تهیه سوپ ماهی خوشمزه و غنی ، باید از تازه ترین و چرب ترین ماهی استفاده کنید. بهترین گزینه این است که خودتان آن را بگیرید ، زیرا در این صورت هیچ شکی در طراوت و کیفیت محصول نخواهید داشت. اما در ریتم مدرن زندگی ، همه افراد امکان ماهیگیری را ندارند و صید این ماهی ارزشمند چندان آسان نیست ، بنابراین می توانید لاشه ماهی را از سوپرمارکت خریداری کنید. اما به انتخاب ماهی ذخیره برای هر نوع غذا باید خیلی دقیق پرداخت.
اول از همه ، اطمینان حاصل کنید که یک ماهی قزل آلا واقعاً در مقابل شماست ، یا اگر ماهی ارزان تر و استخوانی جایگزین شده باشد. هنگام خرید یک لاشه کامل ، به ظاهر ماهی توجه کنید ، با عکس های اینترنت مقایسه کنید ، از نزدیک به اندازه نگاه کنید: ماهی قزل آلا باید کاملاً بزرگ و پر باشد. پوزه باید تیز ، باله ها کوچک و فلس ها برعکس ، بزرگ باشند. روی ترازوها نباید هیچ لکه سیاه وجود داشته باشد. چشم ها باید تمیز ، بدون کدر و فیلم های سفید باشند.
اگر در حال خرید استیک یا فیله هستید ، بافت گوشت را مطالعه کنید: وقتی آن را فشار دهید ، باید به شکل خود برگردد ، یعنی مقاوم باشید ماهی نباید با مخاط پوشانده شود ، ممکن است سطح آن کمی مرطوب باشد. رنگ باید صورتی یکنواخت ، بدون لکه و لکه های زرد باشد.
هنگام خرید ماهی سرد ، بلکه منجمد ، باید بسته های کامل و نه پاره شده بدون پوسته یخ یا برف را ترجیح دهید ، زیرا مقدار زیادی آب منجمد در بسته نشان دهنده یخ زدایی مکرر محصول است. بعید است بتوانید از چنین ماهی هایی سوپ خوشمزه ای بپزید.
در مورد قسمت های لاشه برای پخت سوپ ماهی ، هر دو قسمت که معمولاً خورده نمی شوند (سر ، دم ، باله ها) و فیله های گرانبها مناسب هستند.
عناصر
- آب - 2 لیتر
- ماهی قزل آلا - 500 گرم ؛
- سیب زمینی بزرگ - 2 عدد ؛
- پیاز پیاز - 1 عدد ؛
- هویج - 1 عدد ؛
- نمک ، فلفل ، برگ بو - به مزه.
دستورالعمل گام به گام
- ابتدا اجازه دهید تمام مواد لازم را تهیه کنیم. سبزیجات را بشویید و تمیز کنید ، ماهی را کاملا بشویید ، فلس ها را برداشته و به قطعات تقسیم کنید. اگر از یک لاشه کامل استفاده می کنید ، باید سر ، دم و باله ها را جدا کرده و چندین قسمت را از فیله جدا کنید ، سپس روی صفحات گذاشته می شوند.
- سیب زمینی ها را به صورت مکعب ، هویج را به صورت دایره ای برش بزنید (برای زیبایی می توانید از چاقوی شیاردار استفاده کنید) و پیاز را به صورت مکعب های کوچک خرد کنید.
- در یک قابلمه عمیق ، آب را بجوشانید. ما ماهی را در آن قرار می دهیم ، دوباره آن را به جوش می آوریم. در صورت تمایل سبزیجات را اضافه کنید ، می توانید برگ بو و دانه های فلفل دلمه ای را در آبغوره قرار دهید. ما منتظریم دوباره جوشانده و به مدت 25 دقیقه روی حرارت ملایم بپزیم و کف حاصل را مدام از بین ببریم.
- در پایان پخت ، سر ، دم ، باله ها ، برگ بو و دانه های فلفل دلمه ای ، نمک را برداشته و سوپ ماهی را با فلفل آسیاب شده مزه دار کنید. هنگام سرو ، به هر بشقاب بخشی از فیله و گیاهان تازه اضافه کنید. نوش جان!
