راز طعم باورنکردنی بسیاری از غذاهای ماهی در پر شدن آن نهفته است. این مکمل است ، باعث پیچیدگی و هماهنگی بیشتر غذا می شود ، ظرافت های جدیدی به رایحه می بخشد. می توانید لاشه های کامل را پر کنید ، یا می توانید گوشت چرخ کرده را در فیله ماهی بپیچید.
ماهی پخته شده با پر کردن مغز
می توانید قبل از پخت استخوان ها را از ماهی جدا کنید ، اما گذاشتن آنها در داخل باعث خوش طعم شدن گوشت می شود. همچنین ارزش دارد که سر را با لاشه ماهی کنار بگذارید ، به طوری که اجازه ندهید آب میوه های معطر جریان پیدا کنند.
برای ظرف مورد نیاز شما:
- 1 لاشه ماهی سرد (باس دریایی ، قزل آلا ، ماهی)
- 1/2 فنجان پوسته بادام
- 1/2 فنجان گردوی خرد شده
- 1/2 فنجان سبز گشنیز خرد شده
- روغن زیتون؛
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده؛
- نمک.
روده ماهی. لاشه را کاملا بشویید و با حوله های کاغذی خشک کنید. بادام ، گردو و گیاهان را ترکیب کرده و با روغن زیتون ، نمک و فلفل میل کنید. ماهی را پر کرده و روی یک ورق پخت با ورقه ورقه قرار دهید. فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم کنید. ماهی را به مدت 35-40 دقیقه بپزید. گوشت ماهی باید مات باشد و به راحتی از استخوان جدا شود.
باس دریایی پر از سیب زمینی و پیاز
این دستور جالب یک تغییر موفقیت آمیز در مورد ماهی و چیپس کلاسیک است. آماده سازی آن کمی بیشتر زمان می برد ، اما به نظر می رسد همزمان هم ساده و هم ظریف است.
شما نیاز خواهید داشت:
- 1 باس بزرگ دریایی
- 500 گرم سیب زمینی ؛
- ½ پیاز
- 2 برگ بو
- 3 میخک میخک ؛
- 6 نخود فلفل سیاه ؛
- 250 میلی لیتر خامه با محتوای چربی حداقل 20٪ ؛
- 6 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق برگ آویشن ؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری موسیر خرد شده
- نمک دریا
پرچ را پر کرده ، بشویید و خشک کنید. سر و برجستگی را در یک قابلمه کوچک و عمیق قرار دهید ، نصف پیاز ، میخک ، فلفل و برگ بو را اضافه کنید ، خامه را ریخته و جوش بیاورید. روی آن را بپوشانید و حرارت را خاموش کنید.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، بشویید و به صورت نوارهای نازک برش دهید. در یک ماهیتابه ، روغن زیتون را گرم کرده و سیب زمینی ها را قرار دهید ، آویشن و نمک دریا را چاشنی کنید ، هم بزنید و یک پنکیک به شکل فیله سوخاری درست کنید. آنرا سرخ کنید تا از یک طرف قهوه ای طلایی شود ، سپس آن را به آرامی با کفگیر برگردانید و از طرف دیگر سرخ کنید. روی یک حوله چای کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن جذب شود.
یک ورق پخت را با کاغذ پخت بچرخانید ، یک قسمت پوست فیله را از سمت پایین قرار دهید ، یک تورتیلا سیب زمینی را روی آن قرار دهید و با فیله دوم بپوشانید. پس از سرخ كردن سيب زميني ، با روغن باقي مانده در قابلمه آب پز كنيد. در فر از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 35-40 دقیقه بپزید.
سس را از صافی صاف کرده و روی حرارت ملایم گرم کنید ، موسیر ریز خرد شده را اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر بپزید. در صورت لزوم نمک. ماهی را با سس سرو کنید.
یک دستورالعمل ساده برای ماهی پخته شده با لیمو و گیاهان
پر کردن لیمو گیاهی یکی از محبوب ترین غذاهای ماهی است. و این اتفاقی نیست ، زیرا این آنها هستند که می توانند طعم لطیف ماهی را بدون قطع آن بهبود بخشند.
شما نیاز خواهید داشت:
- 1 لاشه ماهی پوست کنده با وزن حدود 2 کیلوگرم (باس دریا ، باس راه راه ، باس دریا) ؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- 50 میلی لیتر شراب سفید ؛
- ½ قاشق چای خوری نمک ریز خرد شده ؛
- 2 لیمو
- 1 حبه سیر ؛
- 75 گرم سبزی شوید خرد شده
- 75 گرم جعفری خرد شده
- 75 گرم سبزی نعناع خرد شده.
فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. یک ورق پخت را با فویل بچرخانید ، آن را با یک قاشق روغن زیتون مسواک بزنید. لاشه روده را بشویید و با حوله کاغذی خشک کنید ، داخل و خارج ماهی را با نمک و فلفل مالش دهید. لیمو را به صورت ورقه ای برش دهید. گیاهان را مخلوط کنید. برش های لیمو را در حفره ماهی قرار دهید ، گیاهان و شراب را اضافه کنید. روغن باقیمانده را روی ماهی بریزید و به مدت 30-40 دقیقه آن را بپزید. بگذارید ماهی برای مدتی بایستد و با سس ماست سرو کنید. برای آن ، مواد زیر را مخلوط کنید:
- ماست یونانی 300 میلی لیتر
- 3 عدد پر پیاز سبز خرد شده ؛
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق جعفری خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق سبزی نعناع خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق روغن زیتون
- 1 قاشق غذاخوری.یک قاشق کپر
- 1 حبه سیر ، خرد شده
- 2 قاشق چایخوری پوست لیمو ؛
- نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده.
فیله ماهی پر از بیکن ، کرفس و پیاز
فیله ماهی پخته شده پخته شده می تواند یک غذای مقوی عالی باشد که هم در روزهای هفته و هم در یک میز جشن می تواند سرو شود.
برای یک وعده شما نیاز دارید:
- 1 فیله ماهی (دست و پا ، گربه ماهی ، تیلاپیا) ؛
- 50 گرم بیکن ؛
- 1 حبه سیر ؛
- 1 ساقه کرفس
- 1 قاشق چای خوری جعفری خرد شده
- 1 قاشق چایخوری روغن زیتون
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری پیاز خرد شده
- ½ قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری کره ذوب شده ؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری شراب سفید خشک ؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری پنیر پارمزان رنده شده ؛
- کمی نمک ، فلفل سیاه و فلفل قرمز.
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. فیله ماهی را با نمک و فلفل مزه دار کنید. ژامبون و کرفس را به صورت مکعب های کوچک برش دهید. پیاز ، کرفس و بیکن را در روغن زیتون سرخ کنید. سیر را از طریق یک پرس رد کرده و به محتویات ظرف اضافه کنید. یک دقیقه دیگر بپزید. بیکن باید ترد و سبزیجات نرم باشد.
ماهی تابه را از روی حرارت برداشته و جعفری را به مواد پر شده اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را روی فیله ماهی پخش کنید ، آن را حلقه حلقه کرده و با سیخ چوبی محکم کنید. نیمی از کره ذوب شده را در ظرف پخت ریخته ، فیله ها را اضافه کرده ، کره و شراب باقیمانده را بریزید. پاپریکا را مزه دار کنید و پنیر را بپاشید. حدود 30 دقیقه بپزید.
ماهی آزاد پخته شده با رشته فرنگی
این یک غذای غیرمعمول است که از سنت های آشپزی چینی الهام گرفته شده است. یک دستورالعمل گام به گام واضح به سهولت تهیه آن کمک می کند به طوری که حتی یک آشپز خانگی تازه کار نیز از عهده آن برمی آید.
شما نیاز خواهید داشت:
- لاشه ماهی آزاد روده ای با وزن کلی حدود 2 کیلوگرم ؛
- 100 گرم رشته فرنگی برنج ؛
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق کره بادام زمینی ؛
- 6 موسیر ، خرد شده
- 2 عدد فلفل چیلی خرد شده
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری زنجبیل رنده شده ؛
- 200 گرم شاخه بامبو خرد شده
- 6 پیاز سبز خرد شده
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری سبزیجات خرد شده خرد شده ؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
- 2 قاشق غذاخوری قاشق سس ماهی؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری شکر نخل ؛
- 4 برگ آهک خرد شده
- 2 قاشق غذاخوری قاشق آب آهک
- 125 گرم کره.
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. ماهی را بشویید و خشک کنید. روی رشته ها آب جوش ریخته و بگذارید 10 دقیقه بماند ، سپس آبکش کنید. در یک ماهیتابه ، کره بادام زمینی را گرم کرده و موسیر ، زنجبیل و چیلی را تفت دهید. رشته ها را خرد کرده و با محتویات ظرف مخلوط کنید ، پیاز سبز ، گیاهان ، سس ماهی و شکر را اضافه کنید. هم بزنید پر کردن آن را در حفره ماهی قرار دهید ، لاشه را با ریسمان آشپزی گره بزنید. روی یک ورق پخت که با فویل پوشانده شده قرار دهید و به مدت 30-40 دقیقه آن را بپزید.
در این فاصله سس را آماده کنید. کره را ذوب کنید ، برگها را درون آن بریزید و آب آن را بریزید. آنقدر تفت دهید تا کره بوی آجیلی بگیرد. ماهی پخته شده را به صورت استیک خرد کرده و با سس سرو کنید.
