غذاهای یهودی به دلیل تنوع و خاص بودن مشهور است. این از تاریخ مردمش قابل تفکیک نیست ، بنابراین بیشتر از غذاهای کوشر استفاده می شود که طبق قوانین شرعی مجاز است. به همین دلیل غذاهای زیادی از غلات ، ماهی یا لبنیات تهیه می شود. بخشها بخصوص وقتی در میهمانان عزیز سرو می شوند بسیار زیاد هستند.
Shakshuka
یکی از غذاهای سنتی غذاهای اسرائیلی شاکشوکا است که در ماهی تابه همراه با تخم مرغ ، گوجه فرنگی ، ادویه جات و انواع سبزیجات طبخ می شود. در ترکیب آن ، تا حدی شبیه تخم مرغ مخلوط شده است و در اسرائیل صرفاً به عنوان صبحانه یا ناهار سرو می شود.
برای تهیه آن ، باید دو حبه سیر را خرد کنید ، آن را برای مدت یک دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید ، سپس پیاز درشت خرد شده ، فلفل دلمه ای ، گوجه فرنگی و سایر سبزیجات را به آن اضافه کنید. این مخلوط را برای چند دقیقه پروتومیت کنید ، تخم مرغ و ادویه مورد علاقه خود را به آن اضافه کنید. ظرف آماده را با گشنیز ، جعفری ، پیاز سبز یا سایر گیاهان بپاشید. و شکشوکا به طور مداوم با نان تازه روی میز سرو می شود.
نان فطیر
ماتزو نامی است برای کیک های تخت ساخته شده از خمیرمایه ای بدون مخمر و غیر اسیدی که حتی در عید فصح یهودیان نیز مجاز به مصرف است. برای تهیه آنها باید 200 میلی لیتر آب را با 500 گرم آرد الک شده مخلوط کرده و یک خمیر سفت ورز دهید. سپس توده های کوچکی را از خمیر جدا کرده و آنها را به صورت کیک های بسیار نازک درآورید. مورد آخر را باید با چنگال در چندین مکان سوراخ کنید ، روی یک ورق پخت خشک قرار دهید و به مدت 10 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. ماتزو باید خشک باشد.
سوپ ماتزو
غذاهای مختلفی با ماتزا در اسرائیل تهیه می شود ، از جمله سوپ. برای تهیه کوفته ماتزو ، باید کیک ها تا حد ممکن خرد شده ، با زرده ها ، چند قاشق غذاخوری روغن زیتون ، نمک و فلفل تازه مخلوط شوند. سفیده های زده شده را باید با احتیاط به خمیر اضافه کنید ، روی خمیر را با فویل بپوشانید و به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید. پس از مدت زمان تعیین شده ، باید گلوله های کوچک را از خمیر بیرون آورده و در آب مرغ نمکی جوشانده شود. این سوپ را باید با جعفری و پیاز سبز سرو کنید.
فرشمک
این میان وعده سنتی یهودی محبوبیت ویژه ای در بین مردم اسرائیل دارد. برای تهیه آن ، فیله شاه ماهی آغشته به چای با شیر باید با سفیده ، نان کهنه ، سیب و پیاز چرخ شود. سپس فلفل سیاه ، کمی پودر خردل ، چند قطره سرکه و شکر دانه ریز زده شده با زرده را به جرم حاصل اضافه کنید. بعد ، شما باید همه چیز را کاملا ورز دهید ، آن را در یک کاسه سالاد قرار داده و با یک ظرف سبز خرد شده بپاشید.
کوگل گیاهی
کوگل نوعی غذای کورلی چند جزئی است که می توان از انواع غذاها تهیه کرد. تنها قانون این است که باید یک شکل گرد داشته باشد. برای تهیه کوگل سبزیجات ، باید چند عدد سیب زمینی ، کدو سبز ، پیاز و هویج را در رنده درشت رنده کنید. سپس همه اینها باید با چند تخم مرغ ، نمک و گیاهان خام مخلوط شود. سپس در ظرف گرد چرب شده قرار دهید و آن را بپزید تا ترد شود.
