کبد منبع بسیار خوبی از ویتامین ها ، مواد معدنی ، اسیدهای آمینه ، از جمله اسید فولیک است. اسید فولیک برای توسعه سیستم ایمنی بدن و سیستم خونساز ضروری است و برای رشد کامل داخل رحمی از اهمیت ویژه ای برخوردار است. بنابراین ، کبد برای مادران باردار و شیرده مفید است. معمولاً جگر را در خامه ترش می پزند. به ظرف لطافت می دهد و کبد را از تلخی تسکین می دهد.
لازم است
-
- 0.5 کیلوگرم جگر مرغ یا گوشت گاو ،
- 1 هویج بزرگ
- 3 پیاز ،
- 4 قاشق غذاخوری 25-30٪ خامه ترش ،
- نمک،
- فلفل.
دستورالعمل ها
مرحله 1
کبد را کاملاً شستشو دهید. بهتر از این ، آن را به مدت یک ساعت در آب خیس کنید. کبد را از فیلم ها و مجاری صفراوی پاک کنید. به صورت مکعب یا چوب خرد کنید. نمک و فلفل را مزه دار کنید ، اجازه دهید حدود 5 دقیقه بماند.
گام 2
در حالی که کبد در حال استراحت است ، پیاز و هویج را آماده کنید. پیاز را به صورت حلقه یا نیم حلقه برش دهید. سرخ کردن. وقتی پیازها قهوه ای طلایی شدند ، هویج ها را به ماهی تابه اضافه کنید. آن را از قبل روی رنده درشت رنده کنید. پیاز و هویج را بجوشانید تا هویج آب تولید کند.
مرحله 3
تکه های جگر را به آرد آغشته کنید ، در ماهی تابه را در روغن نباتی تفت دهید تا پوسته تشکیل شود. پیاز و هویج را به کبد اضافه کنید. ظرف را با درپوش بپوشانید. روی حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه بپزید. اگر آب سبزیجات برای خورشت کافی نبود ، آب اضافه کنید. مهم است که کبد نسوزد.
مرحله 4
بعد از 15 دقیقه خامه ترش را به ظرف اضافه کنید. بهتر است 25-30٪ خامه ترش مصرف کنید. خامه ترش خانگی روستاییک برای پخت و پز مناسب است. شما می توانید فروشگاه خامه ترش را تهیه کنید ، اما همچنین با درصد بالایی از چربی. جگر را با سبزیجات در خامه ترش 10 دقیقه دیگر با حرارت ملایم بپزید. ظرف را بیش از حد در معرض آتش قرار ندهید. کبد می تواند سفت و بی مزه شود.
مرحله 5
ظرف تقریباً آماده است. از نظر میزان نمک آن را بررسی کنید. نمک جگر را قبل از پختن فراموش نکنید. ظرف را به دلخواه نمک بزنید.
مرحله 6
گرم سرو کنید. جگر موجود در خامه ترش به خوبی با سیب زمینی آب پز یا فرنی گندم سیاه مطابقت دارد. ظرف را روی بشقاب ها بگذارید ، با گیاهان تازه تزئین کنید.
