به لحاظ نظری ، می توان نان را به طور کامل کنار گذاشت ، با یک شرط - بدن مواد مفید موجود در آن را از سایر محصولات غذایی به طور کامل دریافت می کند. در عمل ، متخصصان تغذیه توصیه نمی کنند که نان از رژیم روزانه کاملا حذف شود. و این دلایل مختلفی دارد.
نان منبع ویتامین ها و مواد معدنی است
نان سرشار از ریبوفلاوین ، نیاسین ، تیامین ، بیوتین و سایر ویتامین های گروه B است ، که بسیاری از آنها به صورت قابل هضم وجود دارد که بندرت در غذاهای دیگر یافت می شود. ویتامین های گروه B می توانند بر تنظیم عملکرد سیستم عصبی تأثیر بگذارند و از شرایط استرس زا محافظت کنند ، بنابراین ، امتناع کامل از خوردن نان ، خطر ابتلا به بیماری های عصبی و شرایط افسردگی را افزایش می دهد. گرم مزاج ، خستگی ، تحریک پذیری و اشک ریختن - همه اینها می تواند کمبود ویتامین های گروه B را نشان دهد نان حاوی ویتامین E است که برای تنظیم سنتز DNA و تثبیت گلبول های قرمز و بافت عضلانی ضروری است. علاوه بر این ، آنتی اکسیدانی قوی است که از پیری زودرس سلول جلوگیری می کند.
نان به مقدار قابل توجهی شامل مواد معدنی مانند منیزیم ، پتاسیم ، فسفر ، سدیم ، وانادیوم ، منگنز ، کبالت و غیره است. مشخصه این است که ، به عنوان مثال ، وانادیوم در حالت آزاد اصلاً در طبیعت اتفاق نمی افتد ، و متعلق به گروه است. به صورت پراکنده وجود دارد و در پوسته زمین و در منابع طبیعی موجود است ، بنابراین در غذاهای کمی وجود دارد. در همین حال ، نقش آن در بدن انسان بسیار قابل توجه است ، زیرا او یک شرکت کننده فعال در بسیاری از واکنشها است ، فرآیندهای متابولیک را عادی می کند. بنابراین در نان است که وانادیوم به طور کامل نمایش داده می شود. دانستن این موضوع و نان نخوردن به راحتی غیر منطقی است.
کربوهیدرات های پیچیده
نان یک محصول کربوهیدرات است. بسته به نوع مختلف آن ، حاوی 50-40٪ کربوهیدرات است و این همان چیزی است که باعث ترس افراد لاغری و بیماران دیابتی می شود. اما با کمبود کربوهیدرات در بدن ، سنتز سروتونین مختل می شود - یک هورمون مهم و انتقال دهنده عصبی در مغز (به آن هورمون لذت می گویند). کمبود سروتونین منجر به اختلال در عملکرد مغز و ناتوانی در مقاومت در برابر فشار روانی می شود. چه باید کرد؟ متخصصان تغذیه در توصیه های خود اتفاق نظر دارند - کربوهیدرات های ساده را از فهرست حذف کرده و انواع پیچیده ای را نیز شامل می شوند. به زبان ساده ، نان را به کیک ، کیک و کلوچه ترجیح دهید. کربوهیدرات موجود در نان به عنوان پیچیده طبقه بندی می شود. برای آنها غیرمعمول است که روی کمر ، باسن و باسن با لایه های چربی رسوب کنند. اما آنها انرژی بدن را تأمین می کنند ، از کم خونی ، دیابت و سایر بیماری ها جلوگیری می کنند.
الیاف غذایی
به دلیل وجود فیبر غذایی ، که به مقدار زیاد در نان سبوس دار ، سبوس و غلات کامل یافت می شود ، می توان عملکرد طبیعی روده را ایجاد کرد و همزمان سموم و سموم را از بین برد و سطح کلسترول خون را کاهش داد. نان تهیه شده از آرد گندم برتر حاوی فیبر غذایی نیست.
کدام نان دوست است و کدام دشمن
امروزه فروشگاه ها مجموعه ای غنی از نان - چاودار ، گندم ، با سبوس ، غلات کامل ، با انواع مواد افزودنی (کشمش ، دانه ، پیاز ، دانه های همیشه بهار ، مالت ، کنجد) ، بدون مخمر ، مخمر و غیره را ارائه می دهند. نان برای اهداف خاص نیز وجود دارد: ید دار ، دارای مقدار آهن بالا و غیره. و فقط یک نوع نان وجود دارد که متخصصان تغذیه آن را دوست ندارند. این نان سفید است که از آرد گندم برتر تهیه می شود. در طول تولید این آرد ، ارزشمندترین چیز از دانه - پوسته و جوانه حذف می شود. کالری و نشاسته باقی می ماند. چنین نانی منبع کربوهیدرات های "سریع" است. بله ، فوق العاده خوشمزه است ، بعضی اوقات می توانید آن را بخورید … به عنوان یک غذای خوشمزه. و حتی به صورت خشک ، به عنوان یک محصول غذایی برای بیماری های التهابی دستگاه گوارش نشان داده می شود ، زیرا اسیدیته کمتری دارد و هضم آن راحت تر از نان چاودار است.
فواید بدون شک نان
نان از همه نظر یک محصول مفید است. خوردن آن ضروری است و گاهی نیز به سادگی لازم است. فقط باید در نظر داشت که نان سالم به معنای محصول "مناسب" است. یعنی - از آرد چاودار یا مخلوطی از چاودار و گندم تهیه شده است. نان ایده آلی که سلامتی را به همراه دارد غلات سبوس دار ، با سبوس همراه با غلات و مواد افزودنی طبیعی (پوسته جو دوسر و گندم سیاه ، کشمش ، دانه) است. تصادفی نیست که فرد می تواند بدون آسیب رساندن به سلامتی خود ، به اندازه کافی با نان سیاه و آب پاک زندگی کند.
محدودیت در مصرف نان
در برخی از بیماری ها ، استفاده از نان باید محدود شود (به عنوان مثال ، در دیابت) و در برخی دیگر ، باید به طور کامل کنار گذاشته شود. بنابراین ، شما نمی توانید نان را با بیماری سلیاک بخورید ، زیرا افراد مبتلا به آن نمی توانند گلوتن ، پروتئین موجود در غلات را تحمل کنند. نان تهیه شده از آرد و سبوس کامل با زخم معده منع مصرف ندارد. خوشبختانه برای بیماران ، امروزه تولیدکنندگان انواع خاصی از نان را تولید می کنند: فاقد گلوتن ، دیابت ، پروتئین و غیره.
