Chak-chak یک غذای سنتی از غذاهای تاتار و باشکیر است. در ترکیب و آماده سازی ، تا حدودی یادآور چوب برس ماست ، فقط ریز خرد شده و آغشته به عسل است. دستور العمل های زیادی برای تهیه این غذا وجود دارد: با افزودن شیر ، کره و ودکا به خمیر ، با آجیل و میوه های خشک ، به شکل آجیل و رشته. من ساده ترین نسخه با حداقل مواد اولیه را به شما توجه می کنم. طعم و مزه غذا از این به هیچ وجه کمتر از آنالوگ نیست.
ما نیاز خواهیم داشت:
- برای خمیر: 2-3 تخم مرغ ، 1-2 فنجان آرد ، کمی نمک ؛
- برای پر کردن: عسل 3-5 قاشق غذاخوری. قاشق یا 0.5 قوطی شیر تغلیظ شده ؛
- برای سرخ كردن: روغن آفتابگردان.
دستورالعمل Chak-Chak:
1. تخم مرغ و نمک را با لیسک بزنید.
2. آرد را اضافه کنید و خمیر خیلی سختی را ورز ندهید. خمیر باید مانند کوفته یا رشته فرنگی خانگی باشد. بگذارید خمیر به مدت 30 دقیقه زیر حوله بماند.
3. یک کیک نازک را از یک قطعه کوچک پهن کنید. باید ضخامت آن 2-3 میلی متر باشد تا نقاشی روی میز از بین برود. هرچه خمیر را نازک تر کنید ، چوب های Chak-Chak تردتر می شوند.
4. ابتدا کیک را به صورت نواری ، مانند رشته ، برش می دهیم. برای این کار یک برش پیتزا ایده آل است. اگر چنین چاقویی وجود نداشته باشد ، یک چاقوی تیز و معمولی این کار را انجام می دهد. سپس رشته ها را به میله هایی به طول 4-5 سانتی متر برش می دهیم.
5. میله ها را از روی میز جدا کرده و روی تخته یا میز آردپاشی شده قرار دهید تا بهم نچسبند.
6. روغن را در ماهیتابه داغ کنید. بهتر است یک تابه با قطر زیاد بردارید ، در این صورت می توانید رشته های بیشتری را همزمان بپزید. خمیر را در قسمتهای کوچک به کره ریخته و 2-3 دقیقه آن را تفت دهید و هم بزنید تا قهوه ای طلایی شود.
7. چوب های خود را با یک قاشق سوراخ دار خارج کرده و در یک ظرف عمیق قرار می دهیم.
8- عسل را در حمام آب گرم کرده و به حالت مایع درآورید. این معمولاً با شکر دم می شود ، اما من فقط در تهیه غذای خود از عسل استفاده می کنم. سریعتر و خوشمزه تره
9. روی چوب ها عسل بریزید و با دستان خود مخلوط کنید. سپس جرم را به یک صفحه عمیق منتقل می کنیم یا آن را با یک اسلاید روی یک صفحه صاف قرار می دهیم. دوباره روی آن عسل بریزید.
10. ظرف آماده است. لازم است آن را به مدت 1-2 ساعت در یخچال قرار دهید. در این حالت عسل چوب ها را اشباع کرده و سفت می شود.
برای تهیه Chak-Chak با شیر تغلیظ شده ، باید چوب ها را سرخ کرده و سپس آنها را با شیر تغلیظ شده (دمای اتاق) بریزید. هم بزنید ، ظرف را بگذارید و همچنین در یخچال قرار دهید.
می توانید با قاشق یا با دست غذا بخورید و هر بار یک چوب جدا کنید. نوش جان!
