یک غذای ساده روسی ، پنکیک ، به خصوص در تعطیلات قدیمی روسیه - Maslenitsa محبوب می شود. پنکیک های خوشمزه را می توانید نه تنها با شیر ، بلکه با آب نیز بپزید.
روش تهیه پنکیک خوشمزه در آب
برای تهیه خمیر پنکیک ساده از: 1 عدد تخم مرغ ، 1 لیوان آب ، 1 لیوان آرد ، 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی ، 1 قاشق غذاخوری شکر ، کمی نمک استفاده کنید. پنکیک روی آب غذای کم کالری تری نسبت به پنکیک روی خامه ترش یا شیر است و به نظر می رسد نازک و لطیف است.
اولین قدم این است که تخم مرغ ها را با شکر و نمک خرد کنید. سپس یک لیوان آرد اضافه کرده و با لیسک یا همزن بزنید. آب به مخلوط حاصل ریخته می شود و روغن نباتی به آن اضافه می شود و همچنین تا زمانی که صاف شود ، آن را هم می زنند. اگر خمیر خیلی غلیظ است و از قاشق نمی ریزد ، آب بیشتری اضافه کنید.
لازم است پنکیک ها را در ماهیتابه از قبل گرم شده و روغن چرب کنید. خمیر را با ملاقه بریزید تا در یک لایه نازک روی کل سطح قالب پخش شود. پنکیک های هر طرف به مدت یک دقیقه سرخ می شوند ، تا زمانی که کمی قهوه ای شوند.
اسرار ساخت خمیر و سرخ کردن پنکیک
برای نازک و ترد شدن پنکیک ها ، می توانید هنگام تهیه خمیر ، سفیده ها و زرده ها را جداگانه بزنید و سپس فقط ورز دادن خمیر را شروع کنید.
مهم است که خمیر تهیه شده خیلی غلیظ و بیش از حد مایع نباشد ، بنابراین در طول آماده سازی بهتر است بلافاصله آب نریزید ، بلکه به تدریج آن را اضافه کنید. اگر معلوم شد که خمیر خیلی مایع است ، پس باید کمی آرد به آن اضافه کنید. بهتر است که خمیر آماده شده را فوراً داخل ظرف نریزید ، بلکه آن را با درب بسته و بگذارید حداقل 30 دقیقه بماند.
در فرآیند سرخ شدن پنکیک ، خمیر باید به صورت دوره ای هم زده شود تا ته نگیرد و قوام یکنواختی داشته باشد. اطمینان حاصل کنید که حرارت خیلی زیاد نباشد تا به محض ریختن خمیر در ظرف ، شروع به تنظیم کند. برای جلوگیری از سوختن پنکیک بهتر است از یک ظرف چدنی با کناره های کم یا یک تابه با پوشش نچسب و کف ضخیم استفاده کنید. همچنین ، قبل از پخت ، تابه باید خوب خشک شود ، سپس مشتعل شود ، و در حین سرخ کردن پنکیک ها ، روغن نباتی را در تابه نریزید ، بلکه آن را با یک قلم موی آشپزی یا نصف پیاز در روغن نباتی ، که روی چنگال بسته شده است ، چرب کنید.
وقتی خمیر وارد ظرف شد ، باید آن را از یک طرف به طرف دیگر کج کنید تا به طور مساوی در کل سطح پخش شود. بهتر است پنکیک را با چاقوی پهن یا کفگیر نازک بچرخانید. و برای قرار دادن پنکیک روی بشقاب ، می توانید تابه را روی آن برگردانید.
