دستور تهیه رول های کلاسیک کالیفرنیا بحث و جدال زیادی در مورد مواد مورد استفاده ایجاد می کند. بسیاری از سرآشپزهای سوشی به جای آووکادو از خیار برای پر کردن استفاده می کنند ، زیرا این میوه میوه ای نسبتاً سخت است که جویدن آن مدت زمان زیادی طول می کشد. بحث دیگر گوشت خرچنگ است. برخی از رستوران های ژاپنی ترجیح می دهند گوشت خرچنگ را با چوب خرچنگ جایگزین کنند ، زیرا این امر نه تنها به طور قابل توجهی هزینه رول را کاهش می دهد ، بلکه باعث لطافت و نرم شدن آن می شود.
لازم است
- - 100 گرم برنج ژاپنی آب پز ؛
- - 2-3 ورق فشرده از جلبک دریایی نوری ؛
- - 100 گرم چوب خرچنگ یا گوشت خرچنگ ؛
- - 1 عدد آووکادو یا خیار ؛
- - دانه کنجد یا خاویار توبیکو ؛
- - واسابی
- - فیلم چسبنده ؛
- - بامبو ماکیسا.
دستورالعمل ها
مرحله 1
بر روی ماکیس بامبو فیلم غذایی پخش کنید و نیمی از برگ جلبک نوری را روی آن قرار دهید. دستان خود را با آب مرطوب می کنیم تا برنج به آنها نچسبد. ما برنج را به صورت یک لایه روی سطح ورق پهن می کنیم و حدود 1 سانتی متر جلبک را در یک لبه باقی نمی گذاریم.
گام 2
برگ جلبک را برگردانید تا سطح آن با برنج روی لایه چسب باشد. یک لایه نازک واسابی به جلبک های نوری بزنید. در لبه رول ، چوب خرچنگ (یا گوشت خرچنگ) را بسته به ضخامت رول مورد نظر ، در یک یا دو لایه قرار دهید. سپس چندین نوار خیار (یا یک نوار آووکادو) را روی چوب های خرچنگ قرار دهید.
مرحله 3
پس از اطمینان از ضخامت و طول پر کردن ، شروع به چرخاندن دقیق رول می کنیم ، کمی روی ماکیسو فشار می دهیم. ماشینهای بامبو را گسترش دهید و فیلم را بردارید.
مرحله 4
رول را با خاویار توبیکو یا دانه کنجد بپاشید ، سپس با احتیاط آن را به چند قسمت مساوی برش دهید.
مرحله 5
رول های کالیفرنیا را باید با سس سویا ، واسابی و زنجبیل ترشی سرو کنید.
