سبک ، هوا ، در دهان شما ذوب می شود و طعم شگفت انگیزی دارد. همه اینها یک دسر ایتالیایی ، تیرامیسو است که از محبوبیت کمتری نسبت به پیتزا و ماکارونی برخوردار نیست. در روسیه می توانید آن را در بسیاری از کافه ها یا رستوران ها سفارش دهید. ارزان نیست در همین حال ، این ظرافت را می توان در خانه تهیه کرد. چگونه خودتان تیرامیسو درست کنید تا از ایتالیایی بدتر نباشد و دوستانتان را با مهارت های آشپزی متحیر کنید؟
خود ایتالیایی ها ادعا می کنند که این دسر مدتها پیش ، یعنی در قرن هجدهم ، توسط سرآشپز دوک کوزیمو دوم اختراع شد و "Zuppa del duca" نام داشت. با این حال ، اولین ذکر آن فقط در اواسط قرن 20 ظاهر شد. در سال 1971 ، مقاله ای منتشر شد که تیرامیسو را به عنوان دسری توصیف می کرد که در دهه 60 در رستوران Alle Beccherie در Treviso ایجاد شده بود. تا کنون ، مترها بحث می کنند که چه کسی برای اولین بار این معجزه آشپزی را تهیه کرده است.
دستور العمل کلاسیک شامل تخم مرغ ، پنیر ماسکورپونه ، پودر قند ، قهوه ، رم (کنیاک) و کلوچه های سوویاردی است. اگر می خواهید تیرامیسو واقعی بگیرید ، نمی توانید مواد تشکیل دهنده آن را تغییر دهید ، زیرا ترکیب آنها به آن احساسات طعم نفیس می دهد که همه آن را دوست دارند. اگرچه یک انحراف وجود دارد. Savoyardi را می توان با لایه های کیک جایگزین کرد. این واقعاً در طعم مثر نیست.
مقدار ماسکارپون موجود در کرم به تعداد تخم مرغ بستگی دارد. برای 3 تخم مرغ - 500 گرم و 200 گرم پودر ، برای 5 تخم مرغ - 750 گرم ماسکارپونه و 300 گرم پودر. برای شروع ، سفیده ها را از زرده جدا کنید و آنها را با 2/3 قسمت پودر قند به یک کرم پروتئینی بریزید. زرده ها و پودر باقیمانده با ماسکارپون ترکیب شده و به صورت یک توده همگن در می آیند. در جایی که سفیده های زده شده را با دقت اضافه می کنیم ، با قاشق در جهت عقربه های ساعت ورز می دهیم تا کرم شکوه خود را از دست ندهد. مهمترین قسمت دسر آماده است.
بیایید به قسمت دوم برویم. 3 قاشق غذاخوری رم یا براندی به یک لیوان قهوه غلیظ اضافه کنید (مطلوب است که از قهوه محلول دم بکشد). کیک ها در این مخلوط خیس می شوند یا بیسکویت در آن غوطه ور می شوند. در اینجا ظرافت هایی وجود دارد. اگر کیک دارید ، طبق معمول با آنها شروع به انباشتن کنید. اگر کوکی ها ، پس از آن - به شکل (باید باز شود) ، ابتدا یک لایه خامه قرار دهید ، سپس هر کوکی به سرعت در قهوه غوطه ور می شود و دراز می کشد. عمل تا زمانی که کل لایه پر شود ، سپس کرم ، دوباره یک لایه کوکی ادامه می یابد. این باید با خامه ای که با کاکائو پاشیده می شود پایان یابد. برای اینکه به طور مساوی دراز بکشد ، این کار باید از طریق غربال انجام شود. دسر آماده شده حداقل 5 ساعت در یخچال قرار می گیرد.
اکنون می توانید تیرامیسو را در خانه بپزید و دوستان خود را با یک شاهکار آشپزی متحیر کنید.
