طعم خامه ای ، معطر و غیرمعمول این پیت کشف واقعی برای شما خواهد بود. گوشت اردک ، خامه ، گیلاس در کنیاک و کمی پسته ، همراه با گیاهان ادویه دار ، در یک سمفونی واقعی طعم ادغام می شوند ، و شما یک آهنگساز و رهبر ارکستر خواهید بود که مورد تشویق مشتاقانه مخاطبان پیچیده و جذاب قرار می گیرید.
لازم است
-
- برای پته
- 1 کیلوگرم سینه اردک
- 1 جگر اردک
- ½ کرم سنگین شیشه ای
- 1 تخم مرغ بزرگ نپخته
- 1 قاشق چای خوری آویشن خرد شده
- ¼ قاشق چای خوری زنجبیل خشک
- 1/2 فنجان پسته خرد شده
- نمک
- فلفل
- گیلاس
- گیلاس بدون هسته 250 گرم
- ½ لیوان براندی
- 250 گرم نوار نازک بیکن
- کاسه یخ
- کاسه گوشت چرخ کرده
- چرخ گوشت
- قالب خمیر سرامیک
- فرم برای حمام آب
- فویل غذا
- محموله
دستورالعمل ها
مرحله 1
گیلاس ها را داخل کنیاک بریزید
گام 2
پوست و چربی را از گوشت اردک جدا کنید. تمام گوشت ها را به یخچال ارسال کنید ، خنک شوید ، اما آنها را یخ نزنید. 1/3 گوشت اردک را به مکعب های کوچک برش دهید ، بیش از 0.5 سانتی متر. یک کاسه بزرگ یخ آماده کنید و کاسه گوشت چرخ کرده را درون آن قرار دهید. گوشت اردک ، چربی و پوست را دو بار خرد کنید.
مرحله 3
تخم مرغ را با نمک و فلفل مخلوط کنید.
مرحله 4
گوشت چرخ کرده سرد را بدون اینکه آن را از ظرف با یخ خارج کنید ، با گوشت اردک خرد شده ، تخم مرغ زده شده ، ادویه جات ، پسته ، خامه و نیمی از کنیاکی که گیلاس در آن ترشی کرده مخلوط کنید.
مرحله 5
گوشت چرخ کرده را به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت مارین شود.
مرحله 6
برای pate فرم تهیه کنید. آن را با تکه های بیکن بچینید تا 5 سانتی متر بیکن از دو طرف قالب آویزان شود.
مرحله 7
گیلاس را له کنید.
مرحله 8
2/3 گوشت چرخ کرده را در ظرف قرار دهید. با یک قاشق چای خوری یک شیار طولی در گوشت چرخ کرده ایجاد کنید و آن را با "گیلاس مست" پر کنید. گوشت چرخ کرده باقیمانده را روی آن قرار دهید و روی آن را با نوارهای حلق آویز بیکن بپوشانید. کل قالب را داخل فویل بپیچید.
مرحله 9
پته را در حمام آب در فر از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت دو ساعت بپزید.
مرحله 10
پات را از فر خارج کرده ، فویل را برداشته و در یخچال قرار دهید. پات را با پوست بپوشانید و با بار فشار دهید. به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید.
ته ظرف را قبل از سرو در قابلمه ای با آب داغ قرار دهید ، بیش از یک دقیقه. چاقوی تیز را در امتداد کناره های قالب اجرا کنید. پت را روی بشقاب بریزید ، قطعه قطعه کنید و بگذارید 15 دقیقه بماند. با شاخه های آویشن تزئین کرده و سرو کنید.
