یکی از غذاهای مورد علاقه ایتالیایی ها - ریزوتو قارچ - را امتحان کنید. اگر با عشق و کوشش به پخت و پز بپردازید ، این غذا در خانواده شما نیز مورد علاقه قرار می گیرد. فقط یک ایراد دارد - بعید است که ریزوتو را با قارچ بگذارید یا کمی بخورید. ظریف ، معطر ، نفیس و غیرمعمول ، کاملاً بی توجه از صفحه محو می شود.
لازم است
-
- 100 گرم قارچ پورکینی خشک ؛
- 200 گرم برنج ؛
- 1 عدد پیاز سر
- 2 حبه سیر ؛
- 50 میلی لیتر روغن زیتون ؛
- 50 گرم کره ؛
- 150 گرم پنیر پارمزان ؛
- 50 گرم جعفری
- ½ قاشق چای خوری نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
قارچ های خشک شده را کاملاً در چندین آب بشویید. آنها را در یک کاسه عمیق قرار دهید ، روی آنها را با آب داغ بپوشانید و بگذارید نیم ساعت خیس بخورند تا کاملاً متورم شوند.
گام 2
قارچ ها را از کاسه برداشته ، در صورت بزرگ شدن به قطعات برش دهید و روی حوله قرار دهید تا خشک شود. آبی که قارچ ها در آن خیسانده اند را بیرون نریزید.
مرحله 3
پنیر را رنده کنید. پیاز را به صورت مربعی ریز خرد کنید. حبه های سیر را خرد کنید. جعفری را ریز خرد کنید و چند برگ برای تزئین بگذارید.
مرحله 4
روغن زیتون را در یک قابلمه عمیق گرم کنید. کره و پیاز را به ماهی تابه اضافه کنید. آن را تا شفاف رد کنید ، سپس قارچ های خشک شده را اضافه کنید.
مرحله 5
قارچ و پیاز را به مدت 3-3 دقیقه سرخ کنید و مرتباً هم بزنید. سیر را اضافه کنید ، هم بزنید و تفت دهید ، هنوز نیم دقیقه است.
مرحله 6
برنج را در قابلمه بریزید ، آن را برای چند دقیقه با هم زدن مداوم سرخ کنید. حالا کم کم با ملاقه آب را اضافه کنید. بعد از جذب کامل قسمت قبلی توسط برنج ، در قسمت بعدی آب بریزید. دو ملاقه به آبی که قارچ در آن خیسانده است اضافه کنید. این طعم غنی قارچ به ریزوتو می بخشد.
مرحله 7
برنج را از نظر لطافت بررسی کنید. در آن نباید آبی وجود داشته باشد ، دانه های برنج باید نرم و به سختی قابل درک در داخل باشند. پس از پختن برنج ، پنیر رنده شده و گیاهان را به ماهی تابه اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کرده و از روی حرارت بردارید.
مرحله 8
ریزوتو را بلافاصله پس از پختن سرو کنید. با برگ جعفری تزئین کنید.
