ریزوتو یک غذای محبوب در شمال ایتالیا است. تنوع مختلف آن به تعداد بسیار زیادی در اینترنت یافت می شود. ریزوتو با قارچ و گوجه فرنگی ، که در شیر نارگیل پخته می شود ، نیز یکی از گزینه های این غذای جالب است.
طرز تهیه ریزوتو با قارچ صدف در شیر نارگیل
عناصر:
250 گرم برنج دانه کوتاه (انواع Arborio) ؛
300 گرم قارچ صدف؛
250 میلی لیتر شیر نارگیل ؛
3 قاشق غذاخوری من روغن سبزیجات؛
180 گرم گوجه فرنگی خشک
1 لیتر آبگوشت قارچ ؛
ریحان خشک شده
آماده سازی:
قسمت کوچکی از 300 گرم قارچ را با یک لیتر آب بریزید و روی حرارت متوسط بپزید. این امر به منظور تهیه آبگوشت قارچ لازم است. آنها برای حدود 20 دقیقه آماده می شوند ، شما باید به مایع نگاه کنید ، باید رنگ غنی داشته باشد.
بقیه قارچ های صدف را خیلی ریز خرد کنید و به مدت 5 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید. قارچ های آب پز شده را از ظرف بیرون بیاورید ، به محض اینکه آب گوشت آماده شد ، آن را نیز خرد کرده و با بقیه در ظرف قرار دهید.
برنج "Arborio" واریته ای است که معمولاً از آن ریزوتو تهیه می شود. باید با تفت دادن و هم زدن حدود دو دقیقه به قارچ ها اضافه شود.
حرارت اجاق را به حداقل برسانید ، 250 میلی لیتر آب گوشت آماده قارچ را در ماهیتابه با برنج و قارچ بریزید. آنقدر بپزید تا مایع بخار شود ، تقریباً در نیمه راه (نیازی به پوشاندن نیست). این روش را تکرار کنید تا تمام آبگوشت تمام شود. در تمام این مدت ، برنج با قارچ باید دائما مخلوط شود.
سپس نمک را اضافه کرده ، ریحان خشک ، فلفل ساییده شده را بپاشید و روی آن را با شیر نارگیل بپوشانید. این بار درب ظرف را ببندید ، گاهی اوقات هم بزنید و صبر کنید تا حدود نیمی از شیر بخار شود.
گوجه فرنگی های خشک شده را به صورت نوارهای کوتاه برش دهید ، به ظرف را به برنج اضافه کنید ، هم بزنید.
ریزوتو زمانی آماده می شود که برنج به حالت "al dente" - بین خام و پخته رسیده باشد. قوام ظرف باید چسبناک باشد.
یکی از غذاهای مورد علاقه ایتالیایی ها - ریزوتو قارچ - را امتحان کنید. اگر با عشق و کوشش به پخت و پز بپردازید ، این غذا در خانواده شما نیز مورد علاقه قرار می گیرد. فقط یک ایراد دارد - بعید است که ریزوتو را با قارچ بگذارید یا کمی بخورید. ظریف ، معطر ، نفیس و غیرمعمول ، کاملاً بی توجه از صفحه محو می شود
این ساده ترین دستور تهیه یک غذای خوشمزه ، سیرکننده و در عین حال سبک ایتالیایی به نام ریزوتو است. وی به ویژه برای کسانی که عاشق غذاهای دریایی و ادویه هستند بسیار جذاب خواهد بود. لازم است - 1 لیوان برنج ؛ - 300 گرم صدف پوست کنده شده ؛ - سر پیاز ؛ - هویج؛ - روغن زیتون؛ - 1 قاشق چای خوری کاری ؛ - 2 لیوان آبگوشت سبزیجات ؛ - نمک و فلفل سیاه برای طعم و مزه ؛ - جعفری
این غذا که در ایتالیا بسیار گسترده شده است ، هم اکنون در کشور ما محبوبیت بیشتری پیدا کرده است. ماده اصلی موجود در ریزوتو برنج است که می توانید انواع غذاها از ماهی گرفته تا قارچ را به آن اضافه کنید. لازم است - 300 گرم برنج ؛ - 200 گرم قارچ پورکینی ؛ - 100 گرم موسیر ؛ - یک جعفری - 1
غذاهای تلفیقی محبوبیت بیشتری پیدا می کنند. این می تواند حتی از سنت های آشپزی دور از یکدیگر مانند ژاپنی و ایتالیایی ترکیب شود. نمونه بارز این دستورالعمل مرغ تریایکی با ریزوتو قارچ و سس سبز است. لازم است 1 مرغ یا جداگانه 400 گرم فیله و 2 پا
برای خوراک خوارهایی که عاشق غذاهای غیرمعمول هستند ، دستور تهیه ریزوتو را با کاری ، بوقلمون و قارچ توصیه می کنیم. در ترکیب با شراب سفید ، برنج بسیار ظریف و معطر به نظر می رسد. لازم است مواد لازم برای 2 نفر: - 150 گرم برنج گرد - 100 گرم قارچ صدف تازه؛ - 100 گرم فیله بوقلمون؛ - 20 گرم کره - یک لیتر آب مرغ ؛ - نصف پیاز ؛ - 200 میلی لیتر شراب سفید ؛ - 50 گرم رنده شده پارمسان؛ - 2 قاشق چای خوری کاری ؛ - روغن زیتون؛ - نمک
