Pike perch یک ماهی رژیمی است. گوشت سفید و لطیف آن طعم خنثی دارد و برای تهیه غذاهای بدون چربی مناسب است. و با استفاده از انواع ادویه ها و سس ها ، طعم ماهی پیک را می توان بیشتر ادویه دار کرد و از قبل در میز جشن سرو کرد.
لازم است
-
- برای اولین دستور العمل:
- 800 گرم فیله سوپ پیک ؛
- نمک؛
- لیمو؛
- 50 گرم گردو ؛
- 50 گرم خرده نان ؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- فلفل؛
- 100 گرم آرد ؛
- 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون.
- برای دستور دوم:
- 400 گرم فیله ماهی؛
- نمک؛
- فلفل؛
- روغن زیتون؛
- 2 گوجه فرنگی
- پنیر سفت
- برای دستور سوم:
- 4 فیله سوخاری پایک ؛
- 1 فلفل دلمه ای قرمز
- 6 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 50 گرم آجیل کاج ؛
- 500 گرم سیب زمینی ؛
- 1 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک
- 2 قاشق غذاخوری کپر.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای پخت سوخاری پیاز در پوست لیمو و گردو ، 800 گرم فیله ماهی بگیرید. آن را به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید. زیر آب سرد بشویید ، با دستمال خشک کنید و با نمک مالش دهید ، سپس آب را از نصف لیمو آب پاشیده و کنار بگذارید. با رنده کردن لیمو روی رنده ریز پوست آنرا از نیمه دوم لیمو جدا کنید. با استفاده از مخلوط کن ، 50 گرم گردو را خرد کرده ، 50 گرم خرده نان به آنها اضافه کرده و با پوست لیمو مخلوط کنید. نان حاصل را به یک صفحه صاف منتقل کنید. 2 تخم مرغ را در یک کاسه جداگانه بشکنید و کمی بزنید. ادویه زدن با نمک و فلفل. 100 گرم آرد را در ظرف صاف ریخته و قطعات فیله را بغلتانید. سپس ماهی را به تخمهای زده شده آغشته کنید ، سپس آرد سوخاری را خوب بپاشید. یک تابه را از قبل گرم کرده و 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید. فیله ها را از هر طرف به مدت 5 دقیقه در روغن سرخ کنید.
گام 2
برای پخت سوخاری پنیر و گوجه فرنگی ، 400 گرم فیله برداشته ، بشویید و به 4 وعده تقسیم کنید. تکه های ماهی را با نمک و فلفل سیر مالش دهید ، روغن زیتون را بپاشید. بگذارید 10 دقیقه بماند. در این زمان 2 گوجه فرنگی بزرگ را بشویید و به صورت دایره های ضخیم برش دهید. یک ظرف پخت را با روغن زیتون مسواک زده و نیمی از محافل گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید. برش های فیله را از بالا گذاشته و با گوجه فرنگی های باقی مانده روی آن را بپوشانید. فر را با دمای 220 درجه سانتیگراد گرم کنید و سوپ پیک را به مدت 10 دقیقه تفت دهید. سپس پنیر سفت را روی یک رنده رنده رنده کنید ، قالب را از اجاق برداشته و روی ظرف بپاشید. ظرف را به فر برگردانید و 7 دقیقه دیگر آن را بپزید.
مرحله 3
برای سالاد پایک ، 4 برش کوچک فیله برداشته و آنها را زیر آب سرد آبکشی کنید. یک فلفل دلمه ای قرمز را پوست بگیرید ، آن را به 4 قطعه برش دهید و با یک قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و فلفل ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و پوست آن به سمت بالا باشد. بعد از 10 دقیقه ، 4 عدد فیله سوخاری به فلفل اضافه کنید و 50 گرم آجیل کاج بپاشید. 10 دقیقه دیگر همه چیز را با هم بپزید و سپس خنک کنید. 500 گرم سیب زمینی را جوشانده ، در یخچال قرار دهید و به صورت مکعب های بزرگ خرد کنید. 5 قاشق غذاخوری روغن زیتون را با 1 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک مخلوط کنید ، نمک و فلفل را بپاشید تا مزه دار شود ، 2 قاشق غذاخوری کاپیر اضافه کنید. سیب زمینی ها را با سس حاصل مزه دار کنید. فلفل قرمز را به صورت نوارهای نازک ، فیله ها را به قطعات کوچک برش دهید ، به یک کاسه سالاد با سیب زمینی منتقل کنید و تمام مواد را کاملاً مخلوط کنید.
