پنیر آبی Dor یک غذای خوشمزه واقعی است. نام آن برای خود صحبت می کند و به عنوان "طلای آبی" ترجمه می شود. این یک نوع پنیر نیمه سخت با طعم و رایحه مشخص است. آبی دور یک میان وعده عالی است و اغلب در بشقاب پنیر سرو می شود ، اما همچنین می تواند جزئی از غذاهای مختلف باشد: سالاد ، سس ، پیتزا ، راویولی ، رول.
سالاد پنیر آبی دور
برای تهیه یک سالاد اصلی با گلابی و پنیر آبی دور ، به موارد زیر احتیاج دارید:
- 1 گلابی
- 100 گرم پنیر آبی دور ؛
- 1 دسته سالاد سبز ؛
- 50 مغز گردو ؛
- 2 قاشق غذاخوری من روغن هسته انگور؛
- 1 قاشق چایخوری. خردل دیژون؛
- 1 قاشق چایخوری. سرکه بازامیک؛
- 1 قاشق چایخوری. عسل لیندن
اول از همه ، سالاد سبز را کاملا بشویید و خشک کنید. سپس با دست آن را به قطعات كوچك در آورده ، پنیر آبی دور را به مكعب های كوچك برش داده و گلابی شسته شده را به برش های نازك برش دهید. سپس سس سالاد درست کنید. برای این کار: روغن هسته انگور ، خردل دیژون ، سرکه بالزامیک و عسل آهک را ترکیب کنید. گلابی را با سالاد سبز ترکیب کنید ، خوب مخلوط کنید ، در یک کاسه سالاد عمیق را با یک اسلاید قرار دهید و روی سس آماده شده بریزید. روی آن مکعب های پنیر آبی دور قرار داده و سالاد را با مغز گردو که در هاون خرد شده بپاشید.
برای تهیه سالاد با میگو ، گریپ فروت و دور آبی ، باید مصرف کنید:
- 10 شاه میگو
- 1 گریپ فروت ؛
- 60 گرم پنیر آبی دور ؛
- 1 دسته سالاد سبز ؛
- 1 دسته نعناع ؛
- 3 قاشق غذاخوری من روغن زیتون؛
- 1 قاشق غذاخوری. من آب لیمو؛
- ریشه زنجبیل؛
- نمک.
شاه میگو را بجوشانید و پوست آن را بگیرید. ریشه زنجبیل را ریز خرد کنید (مقدار آن را مطابق میل خود بگیرید). 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در ماهیتابه بریزید ، میگوهای پوست کنده را با ریشه زنجبیل خرد شده بریزید ، همه چیز را سرخ کنید تا طلایی و سرد شود. گریپ فروت و پوست و فیلم های سفید را پوست بگیرید و هر گوه را به چندین قسمت تقسیم کنید. پنیر آبی دور را به مکعب های کوچک برش دهید. سالاد و نعناع سبز خشک را بشویید و تفت دهید. سس سالاد درست کنید. برای این کار: نعناع را در مخلوط کن خرد کرده ، نمک ، آب لیمو و 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون باقیمانده را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. برگ های کاهو را روی بشقاب پهن کرده و نصف پانسمان نعناع را آب پز کنید. میگو ، برش های گریپ فروت و مکعب های پنیر را روی آن قرار دهید. با پانسمان باقیمانده آب پاش کنید.
راویولی "4 پنیر"
برای تهیه این غذا به موارد زیر احتیاج دارید:
- 100 گرم پنیر Taleggio ؛
- 100 گرم پنیر بری ؛
- 100 گرم پنیر آبی دور ؛
- 100 گرم پارمزان ؛
- 30 میلی لیتر آب مرغ ؛
- 5 گرم دانه فلفل سبز ؛
- 120 گرم کره.
برای آزمون:
- 200 گرم آرد ؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- کمی زعفران.
پنیرهای Taleggio ، Brie و Dor Blue را خوب هم بزنید. سپس آرد و خمیر تخم مرغ را ورز داده و زعفران را اضافه کنید. خمیر را به صورت لایه ای نازک در می آورید و با استفاده از یک قالب دایره های کوچک را برش می دهید. مقداری پر از پنیر را در وسط هر کدام قرار دهید ، سپس لبه ها را با آب مرطوب کرده و خرج کنید. سس راویولی را آماده کنید. برای این کار: آب مرغ را در ماهیتابه بریزید ، فلفل سبز اضافه کرده ، روی حرارت ملایم قرار دهید و مایع را به نصف حجم بخار کنید. سپس کره را اضافه کرده و به صورت مکعب های کوچک خرد کرده و هم بزنید. راویولی را در قابلمه با آب کمی نمک به مدت 4-6 دقیقه بجوشانید و در سس داغ قرار دهید. با پنیر پارمزان رنده شده بپاشید ، یک دقیقه گرم کنید و با سس کنار میز سرو کنید.
