Mullet ماهی دریایی با گوشت سفید لطیف است. مخصوصاً وقتی در ظرف ، فر و کوره بپزید بسیار خوب است. پخت سوپ ماهی و خورشت کفال پذیرفته نیست - ماهی طعم ظریف تصفیه شده خود را از دست می دهد.
لازم است
-
- برای کفال
- سرخ شده در تابه: 500 گرم کفال
- 1 قاشق غذاخوری ارد
- 60 گرم آفتابگردان یا گیوه
- یک چهارم لیمو
- برای کفال سرخ شده چینی: 500 گرم کفال
- 2 عدد تخم مرغ
- روغن سبزیجات
- پودرهای سوخاری
- برای کفال
- در فر بو داده: کفال 1 کیلویی
- 0 ، 5 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات
- 1 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
- نصف لیمو
- برای کفال در سس آنچو: 4 عدد. کفال
- 8 عدد فیله آنچو
- گردگیری آرد
- 0 ، 5 قاشق غذاخوری آب پرتقال (ترجیحاً تازه فشرده)
- 4 قاشق غذاخوری گوجه فرنگی های پوست کنده و دانه ای و ریز خرد شده
- جعفری خرد شده
- برای کفال ماهیگیر: کفال 1 کیلویی
- 8-9 سیب زمینی
- 4 گوجه فرنگی
- 4 پیاز متوسط
- 1/3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات
- . هنر شیر
- نصف لیوان خامه (خامه ترش)
- نصف هر ریشه هویج و جعفری
دستورالعمل ها
مرحله 1
کفال را در ماهیتابه سرخ کنید.
ماهی را به قسمتهای مختلف برش دهید. آنها را با نمک و فلفل سیاه به مزه ، نان در آرد بپاشید. روغن را در ماهیتابه داغ کرده و ماهی را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
کفال پخته شده را با سیب زمینی سرخ شده سرو کنید. روی همه چیز روغن بریزید ، یک تکه لیمو روی ماهی قرار دهید و ظرف را با شوید یا جعفری تزئین کنید.
گام 2
برای تهیه کفال سرخ شده به سبک چینی ، ماهی را پوست بگیرید و با نمک و فلفل سیاه مالش دهید. تخم مرغ را بزنید. کفال را در مایه تخم مرغ آغشته کنید ، سپس در نان های خرد شده نان حلقه کرده و سرخ کنید (می توانید آن را به قطعات خرد کنید).
مرحله 3
مالت را می توان در فر تفت داد.
ماهی را تمیز و روده کنید. برش های عرضی در آن ایجاد کنید. با نمک و فلفل بمالید تا مزه دار شود ، آب لیمو را بچرخانید. یک ماهیتابه را با روغن نباتی چرب کنید ، ماهی را روی آن قرار دهید. روی آن را با روغن و آب لیمو باقیمانده بریزید. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید و ماهیتابه را روی آن قرار دهید. کفال را به مدت 20-25 دقیقه سرخ کنید.
ظرف تمام شده را با جعفری بپاشید.
مرحله 4
صدف در سس آنچوی بسیار خوشمزه است. این غذا کبابی است.
گریل خود را از قبل گرم کنید. کفال را پوست بگیرید و روده بگیرید. در کناره های هر ماهی برش هایی مورب ایجاد کنید. فیله آنچو را هر کدام به 4 قطعه برش دهید. یک قطعه را در شکاف ها قرار دهید.
نمک و فلفل را مزه دار کنید تا مزه دار شود. کفال را در آن بغلتانید. سپس ماهی را با روغن مسواک زده ، روی یک کوره خیلی داغ قرار دهید و بپزید تا نرم شود. پوسته باید قهوه ای طلایی و ترد باشد. کفال را روی بشقاب بگذارید. آب را از سینی گریل تخلیه کنید.
باقیمانده برش های آنچو ، گوجه فرنگی ، آب پرتقال و آب موجود در ظرف را ترکیب کنید. همه چیز را روی آتش بگذارید و بجوشد تا خامه ترش شود. سس را فلفل بزنید. آن را روی ماهی بریزید. تزئین با کپر و گوه های نارنجی.
مرحله 5
برای یک شام خانوادگی ، یک غذای اصلی تهیه کنید - کفال ماهیگیر.
ماهی را تمیز کنید ، آن را روده کنید. آبشش ها ، باله ها و دم را بردارید. زیر آب روان بشویید. یک کفال بزرگ را از وسط نصف کنید. غذا را در یک کاسه قرار دهید ، نمک ، فلفل را مزه دار کنید ، روی آن را با شیر بپوشانید و بگذارید حداقل 10 دقیقه بماند. سپس کفال را در آرد بغلتانید و در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. غذا را در ظرف پخت قرار دهید.
گوجه فرنگی ، پیاز ، هویج ، جعفری را ریز خرد کنید. مخلوط را در یک تابه از قبل گرم شده با روغن نباتی بریزید ، سرخ کنید ، کمی آب به آن اضافه کنید و به مدت 30 دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید. سپس ظرف را از روی حرارت برداشته ، اجازه دهید مخلوط خنک شود و صاف شود. سبزیجات را با مخلوط کن خرد کرده یا از صافی مالش دهید. مخلوط را دوباره روی آتش قرار دهید ، نمک ، شکر ، فلفل سیاه ، زیره را اضافه کنید تا مزه دار شود. مقداری سرکه بریزید. همه چیز را مخلوط کرده و بجوشانید.
در همان زمان ، خامه یا خامه ترش را با آرد مخلوط کنید ، همه چیز را در سس در حال جوش ریخته ، بگذارید دوباره بجوشد و روی کفال را بریزید. فرم را با درب ببندید و به مدت 5-7 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
کفال پخته شده را با سیب زمینی سرخ شده سرو کنید. ظرف را با جعفری و شوید ریز خرد شده بپاشید.
