سالاد معروف اولیویه توسط سرآشپز فرانسوی لوسین اولیویه ایجاد شد. این شاهکار آشپزی مدت هاست که به علامت تجاری روسیه تبدیل شده است. دستور العمل های زیادی برای این غذا وجود دارد.
سالاد کلاسیک الیویه
محصولات:
- 1 کیلوگرم سیب زمینی ؛
- 6 عدد تخم مرغ
- 1.5 کیلوگرم پستانک دودی ؛
- 5 خیار ترشی متوسط ؛
- 1 ، 5 قوطی نخود سبز شیرین ؛
- برخی از پرهای پیاز سبز ؛
- مقداری سس مایونز تازه ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
ترشی برداشته ، آنها را به مکعب های کوچک برش دهید. پرهای پیاز را بشویید ، کاملا خرد کنید. تخم مرغ و سیب زمینی را بجوشانید ، سپس آنها را به مکعب های کوچک برش دهید. سپس سینه را به قطعات کوچک برش دهید. اجزای حاصل را به یک بشقاب منتقل کنید ، سس مایونز اضافه کنید ، کمی نمک بپاشید ، همه چیز را خوب مخلوط کنید.
سالاد "اولیویه با مرغ"
محصولات:
- 4 چیز سیب زمینی تازه؛
- 5 تکه. تخم مرغ
- 1 ، 5 قوطی نخود سبز ؛
- 330 گرم فیله مرغ تازه ؛
- 320 گرم گوشت خرچنگ ؛
- 2 ترشی
- 2 عدد خیار تازه ؛
- 5 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
- کمی شوید ، ریحان شیرین و پیاز سبز.
محصولات ساخت سس مایونز:
- 3 زرده مرغ ؛
- 2 قاشق غذاخوری من روغن زیتون،
- نیمی از لیمو معطر (شما به آب آن نیاز دارید) ؛
- 1 ، 5 قاشق غذاخوری. خردل دیژون؛
- نمک ، فلفل مطابق با سلیقه شما.
فیله مرغ را بشویید ، آن را بجوشانید تا پخته شود. بعد ، تخم مرغ مرغ آب پز را جوشانده ، سپس آنها را خنک کنید ، پوست بگیرید ، به قطعات کوچک برش دهید. سیب زمینی ها را در پوست آنها بجوشانید ، سپس پوست آنها را گرفته و به صورت مکعب های کوچک برش دهید. خیارهای ترشی و تازه را ریز خرد کنید. گوشت خرچنگ را قطعه قطعه کنید. سبزی ها را بشویید و به آرامی خرد کنید.
مشغول تهیه مایونز برای سالاد خود باشید. سه زرده را در یک کاسه بریزید ، نمک اضافه کنید ، کمی بزنید. سپس روغن زیتون اضافه کنید ، خردل دیژون را اضافه کنید ، فلفل اضافه کنید. حالا آب لیمو را درون آن فشار دهید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.
سپس تمام مواد خرد شده را در قابلمه با سس مایونز آماده مخلوط کرده ، نخود سبز را اضافه کنید. بعد ، در یک بشقاب جداگانه ، خامه ترش و سس مایونز را مخلوط کنید ، سالاد را با سس حاصل طعم دار کنید.
اولیویه با سالاد گوشت
محصولات:
- 5 تکه. تخم مرغ
- 120 گرم کپر
- 5 تکه. سیب زمینی تازه؛
- 320 گرم گوشت گاو ؛
- 2 هویج آبدار ؛
- 2 عدد پیاز ؛
- 1 ، 5 قوطی نخود سبز ؛
- 70 گرم پیاز تازه سبز ؛
- نصف لیمو رسیده ، شما به آب آن نیاز دارید ؛
محصولات سس مایونز:
- 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- 3 زرده مرغ ؛
- 1 ، 5 قاشق غذاخوری. سرکه؛
- 2 قاشق غذاخوری خردل؛
- فلفل ، نمک مطابق با سلیقه شما.
سیب زمینی ها را با "یکنواخت" آنها جوشانده ، هویج و تخم مرغ را بجوشانید. بعد ، سیب زمینی ها و تخم مرغ های تمیز را پوست بگیرید. آنها را به مکعب متوسط برش دهید ، و هویج را به برش های متوسط برش دهید. گوشت گاو را فلفل و نمک کنید ، سپس در فر با حرارت 180 درجه بپزید. آن را قطعه قطعه کنید. پیازها را به مدت حدود 35 دقیقه در آب لیمو مارین کنید ، سپس آنها را به نصف حلقه برش دهید. سپس پیازهای سبز را آبکشی کرده و به آرامی خرد کنید.
سس مایونز آماده کنید. در یک کاسه جداگانه روغن ، سرکه و زرده را مخلوط کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود ، سپس نمک و فلفل را در آنجا اضافه کنید. همه چیز را دوباره مخلوط کنید.
کاپیر ، نخود سبز و همه مواد خرد شده به جز گوشت گاو را در یک کاسه عمیق ترکیب کنید. سپس سالاد آماده شده را با سس مایونز حاصل شده میل کنید. ظرف آماده است روی سالاد را با برش گوشت گاو پخته شده بریزید.
