گوشت خوک گوشتی است که در یک قطعه کاملا بزرگ پخته شده است. معمولاً از گوشت خوک برای تهیه گوشت خوک آب پز استفاده می شود. پوشش طبیعی چربی و لایه های گوشت خوک به شما امکان می دهد تا آبدار بودن و نرمی گوشت را در طی عملیات حرارتی طولانی مدت در اجاق حفظ کنید. هر خانم خانه دار دستور العمل خاص خود را برای تهیه گوشت خوک آب پز دارد ؛ تفاوت ها عمدتا به روش تهیه اولیه گوشت مربوط می شود. چگونه گوشت خوک را سرخ کنیم تا گوشت خشک نشده و در وسط آن خام باقی بماند؟ برای این کار می توانید از دستورالعمل ثابت شده ما استفاده کنید.
لازم است
-
- گوشت خوک 1 - 1.5 کیلوگرم (کل قطعه)
- بهتر - گردن
- ژامبون)
- 1 هویج ،
- 6-7 حبه سیر
- خردل - دیژون یا میز عادی ،
- نمک
- فلفل قرمز و سیاه
دستورالعمل ها
مرحله 1
هویج را به مکعب های کوچک بریزید ، حبه های سیر را از وسط نصف کنید. چند قاشق چایخوری نمک را در یک فنجان جداگانه بریزید و فلفل سیاه و قرمز را به نوک چاقو اضافه کنید. اگر حیوانات خانگی شما از حیوانات تند نمی ترسند ، پس می توانید فلفل بیشتری بریزید. گوشت را با سیر و هویج بمالید ، با چاقو سوراخ هایی در آن ایجاد کنید و ابتدا مخلوط نمک و فلفل را درون آنها بریزید.
گام 2
دو یا سه قاشق چای خوری خردل را با یک قاشق نمک و فلفل مخلوط کنید ، می توانید ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید ، مخلوط را کاملا خرد کرده و سطح قطعه را با آن بپوشانید. گوشت را محکم در فیلم چسبیده بپیچید و بگذارید به مدت سه تا چهار ساعت در دمای اتاق بماند و در این مدت گوشت با رایحه ادویه جات اشباع و نمک می شود.
مرحله 3
فر را با دمای 200 - 220 گرم کنیددر بارهج- گوشت را داخل فویل یا آستین پخت بپیچید و در فر قرار دهید.
مرحله 4
بعد از یک ساعت دمای فر را به 150 کاهش دهید در بارهج- برای بدست آوردن یک پوسته قهوه ای طلایی ، می توان فویل را باز کرد ، گوشت موجود در آستین را می توان در هر صورت قهوه ای کرد.
مرحله 5
بعد از 45 - 60 دقیقه می توان فر را خاموش کرد. بگذارید گوشت 10-15 دقیقه دیگر داخل آن بماند ، زیرا فرآیند پخت هنوز ادامه دارد. پس از آن ، گوشت را بیرون بیاورید - گوشت خوک آب پز شما آماده است!
