یخ غذای سنتی دهقانان آلمانی است که امروزه هم در رستوران های مجلل و هم در چادرهای آبجو معمولی سرو می شود ، به عنوان مثال در اکتبرفست معروف مونیخ. بسیاری از افراد پس از بازگشت از سفر به آلمان می خواهند خودشان این غذا را بپزند. و انجام این کار اصلاً دشوار نیست. شما فقط باید گوشت مناسب را انتخاب کنید - ساق گوشت خوک تازه با محتوای چربی کافی.
لازم است
- - 1 کیلوگرم سیب زمینی ؛
- - 1 بند گوشت خوک - یخ کوهی ؛
- - نمک ، فلفل سیاه و قرمز ؛
- - 1 حبه سیر ؛
- - 1 سیب ؛
- - 3 قاشق غذاخوری من صحرا
- - 1 پیاز
- - 1 چنگال کلم قرمز ؛
- - سرکه شراب قرمز
دستورالعمل ها
مرحله 1
ساق بلند بگیرید که اندازه آن متناسب با اشتهای آینده خواران باشد آن را به خوبی زیر آب روان و شستشو دهید ، با حوله های کاغذی خشک کنید. چرم را به صورت ضربدری برش بزنید تا الماسهایی شسته و رفته و یادآور الگوی سنتی باواریایی که در سفره ها و ظروف آشپزخانه وجود دارد ، ایجاد کنید. گلدان یخی را از هر طرف با نمک و فلفل مالش دهید. ساق را ماساژ دهید تا ادویه ها به پوست درون گوشت نفوذ کنند ، حداقل یک ساعت در یخچال بگذارید.
گام 2
یک قابلمه را تا نیمه از آب پر کنید ، بجوشانید ، ساقه را در آب جوش فرو کنید. آن را با حرارت متوسط و درب بسته به مدت 40 دقیقه بپزید. در صورت لزوم می توانید در حین پخت مقداری آب به آن اضافه کنید. کوه یخ را از آبگوشت برداشته و با دستمال خشک کنید.
مرحله 3
یک منقل یا یک ماهیتابه بزرگ و عمیق بردارید ، چربی به آن اضافه کنید ، ساق را قرار دهید. پیاز و سیر را به صورت مکعب های کوچک خرد کنید و آنها را به ظرف بفرستید ، که باید در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار گیرد. کیک یخی را به مدت 40 دقیقه بیشتر بپزید ، تا زمانی که قهوه ای طلایی و ترد شود.
مرحله 4
کلم قرمز خورشتی به طور سنتی به عنوان یک غذای فرعی برای این غذا سرو می شود. سر کلم را به 4 قطعه برش دهید. دو تا از آنها را به صورت نوارهای نازک برش دهید. باقی مانده ها را می توان یخ زد و دفعه بعد استفاده کرد.
مرحله 5
آب را در یک قابلمه بجوشانید ، کلم را در آن به مدت 10 دقیقه بجوشانید ، آن را در آبکش دور ریخته و دور آن بریزید. اگر طعم گل میخک را دوست دارید ، ادویه را در حین جوشیدن به کلم اضافه کنید.
مرحله 6
در قابلمه دیگر ، کمی پیاز ، سیب خرد شده را تفت دهید ، کلم اضافه کنید ، سرکه ، نمک و شکر اضافه کنید تا مزه دار شود ، روی حرارت ملایم بپزید تا سبزیجات کاملاً پخته شوند.
مرحله 7
دومین غذای جانبی کلاسیک برای یک دانه یخ سیب زمینی آب پز است. فقط غده ها را پوست بگیرید و در آب نمک بجوشانید.
مرحله 8
کلم قرمز خورشتی را روی ظرف بچینید ، سیب زمینی ها را به صورت دایره ای مرتب کنید ، یخ کوهی تمام شده را در مرکز آن قرار دهید. غذای آماده به نظر می رسید خوشمزه ، معطر و زیبا باشد.
