دستورالعمل کلاسیک برای adjika لزوما شامل غلاف فلفل ، سیر ، نمک و گیاهان است. چاشنی ادویه در غذاهای مختلف ملی بسیار محبوب شده و ترکیبات آن دستخوش تغییرات زیادی شده است. به عنوان مثال ، ریشه ترب کوهی خاصیت خاصی به آماده سازی خانگی می دهد. کمبود عملیات حرارتی در ترکیبات به شما امکان می دهد بیشتر ویتامین های موجود در آدیکا را حفظ کنید
لازم است
-
- 7 کیلوگرم گوجه فرنگی ؛
- 5-6 غلاف فلفل تند ؛
- 200 گرم ترب کوهی رنده شده ؛
- 200 گرم سیر رنده شده ؛
- 200 گرم نمک (آسیاب شماره 0-1) ؛
- 200 میلی لیتر روغن نباتی ؛
- راز سانلی یا مخلوط گشنیز
- شوید و گردو برای طعم و مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
حدود 7 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده رسیده را بگیرید ، آنها را کاملاً آبکشی کرده و از طریق آبکش روی آنها آب جوش بریزید. در هر میوه یک برش ایجاد کنید و پوست را به سرعت از بین ببرید. میوه را به گوه های کوچک برش دهید. 5-6 غلاف فلفل تند قرمز آماده کنید: همه ساقه ها و دانه ها را از بین ببرید.
گام 2
ریشه ترب را بشویید و لایه بالایی آن را با چاقو پوست بگیرید. می توانید به سرعت آنها را در چرخ گوشت چرخ کنید و یک کیسه پلاستیکی را روی شبکه حل کنید. گزینه دیگر این است که مواد اولیه را در مخلوط کن پیمایش کنید. برای تهیه یک دستور ، یک لیوان ترب کوهی رنده شده کافی است. علاوه بر این ، شما به همان مقدار ژل سیر نیز نیاز خواهید داشت. سر را پوست بگیرید و همانطور که توضیح داده شد خرد کنید.
مرحله 3
مخلوط گوجه فرنگی ، فلفل و سیر را در چرخ گوشت (مخلوط کن) پیمایش کنید. جرم برای adjika باید کاملاً یکدست شود. اگر از چرخ گوشت استفاده می کنید ، این کار را 2-3 بار تکرار کنید.
مرحله 4
مخلوط سبزی خرد شده را در یک ظرف تمیز قرار دهید (بهترین ماده مینا ، چدن ، شیشه ، فولاد ضد زنگ غذا است). یک لیوان روغن زیتون یا روغن آفتابگردان ، ترب کوهی و یک لیوان نمک غذای درشت اضافه کنید (شماره 0-1 را خرد کنید). همه چیز را با کفگیر چوبی هم بزنید تا حتی یک ذره نمک حل نشده در ادجیا باقی نماند.
مرحله 5
دستور پخت و پز آجیکا با مخلوط خوش طعم و آشپز خانگی: برای طعم ، گشنیز و شوید ، گردو را مخلوط کنید ابتدا باید همه چیز را در غذاساز خرد یا در هاون کوبید تا حالت پودر پیدا کند.
مرحله 6
هنگام تهیه adjika با ترب ، می توان روغن نباتی را با سرکه جایگزین کرد - سپس چاشنی آن بیشتر ذخیره می شود. برای 300 گرم ترب کوهی خرد شده و همین مقدار سیر ، 1 کیلوگرم گوجه فرنگی ، 0.5 قاشق چای خوری سرکه (9٪) و یک قاشق غذاخوری شکر دانه ریز و نمک سفره اضافه کنید. همه چیز را مطابق مدل توصیف شده بپزید: سبزیجات کاملا خرد شده و سپس به صورت خمیر خمیر درآورده می شوند.
مرحله 7
بلافاصله آدیکا سرد را به شیشه های استریل شده خشک منتقل کرده و با درب پلاستیک ببندید. توصیه می شود چاشنی را در یخچال نگهداری کنید.
