Adjika چاشنی ادویه ای و معطر است که در آبخازیا اختراع شده است. این می تواند یک افزودنی عالی برای غذاهای گوشتی و سبزیجات ، سالادها یا حتی نان تازه معمولی باشد.
لازم است
-
- گوجه فرنگی - 5 کیلوگرم ؛
- فلفل بلغاری - 1 کیلوگرم ؛
- هویج - 1 کیلوگرم ؛
- پیاز - 1 کیلوگرم ؛
- سیر - 1 فنجان ؛
- ترب کوهی - 500 گرم ؛
- فلفل تند - 1-2 عدد ؛
- روغن آفتابگردان - 1 ، 5 لیوان ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
دستورالعمل ها
مرحله 1
مواد اولیه خود را آماده کنید. گوجه فرنگی ، فلفل و هویج را کاملاً زیر آب روان بشویید. هسته سبز را از گوجه فرنگی ، و دانه ها و دم را از زنگوله و فلفل تند خارج کنید. و هویج ، پیاز ، سیر و ترب را پوست بگیرید.
گام 2
آنها را به قطعات کوچک بریزید که به راحتی در چرخ گوشت یا غذاساز پیچ خورده و خرد شوند. آب گوجه فرنگی را که هنگام برش گوجه فرنگی می ریزید ، بیرون نریزید - همچنین به آدیکا اضافه می شود.
مرحله 3
همه سبزیجات را از طریق چرخ گوشت بپیچانید. بهتر است این کار را با دستکش انجام دهید تا دست خود را با گوجه ترش و همچنین فلفل تند ، سیر و ترب خراب نکنید. بهتر است آخرین ماده را در یک اتاق با تهویه مناسب ، مقابل پنجره ، و حتی بهتر از آن - در خیابان پیچ و تاب کنید ، زیرا اشک از آن تأمین می شود. سبزیجات پیچ خورده را باید در یک قابلمه یا کاسه بزرگ ریخته تا درون آن بجوشد.
مرحله 4
مخلوط را روی آتش بگذارید ، جوش بیاید ، حرارت را کم کرده و به مدت 3 ساعت بجوشانید. هر از گاهی ، ادجیکا باید کاملاً مخلوط شود و اطمینان حاصل شود که نسوزد.
مرحله 5
نیم ساعت قبل از پایان پخت ، نمک را به مزه و یک و نیم لیوان روغن آفتابگردان تصفیه شده اضافه کنید. سپس دوباره خوب هم بزنید و برای مدت باقی مانده بپزید.
مرحله 6
در حین پخت و پز ، شیشه ها و درب ظرف ها را برای چاشنی آماده کنید. از آنجا که خوردن چنین مقداری به سرعت دشوار است ، و ادجیا موجود دارای طعم و مزه بیشتری است ، باید بلافاصله آن را درون شیشه ها بچرخانید. برای انجام این کار ، درب ظرف ها را به مدت 15-20 دقیقه در آب جوش قرار داده و شیشه ها را با گردن پایین روی آب جوش قرار دهید. یک کتری معمولی با درپوش برداشته شده برای استریل ظروف مناسب است.
مرحله 7
شیشه های تمیز را با ادجیا آماده پر کنید. این کار باید خیلی دقیق انجام شود تا خودتان را نسوزانید. سپس آنها را بپیچانید و درب ها را در یک مکان تاریک و خوب در یک پتو پیچیده قرار دهید. پس از چند روز ، adjika را می توان در یخچال یا زیرزمین قرار داد.
