این غذا منحصراً با گوشت خام و تخم مرغ خام تهیه می شود. اما از این نترس نکته اصلی این است که گوشت و تخم مرغ بسیار تازه هستند و در یک مکان قابل اعتماد خریداری شده اند.
لازم است
- - 0.8 کیلوگرم گل گوشت گاو ؛
- - 4 تخم مرغ
- - 2 پیاز قرمز (متوسط) ؛
- - 1 لیمو ؛
- - 10 فیله آنچوی ؛
- - 1-2 دسته جعفری ؛
- - 3 قاشق چایخوری کپر
- - 4 خیار ترشی (متوسط) ؛
- - 5 قاشق غذاخوری من خردل؛
- - سس تاباسکو؛
- - سس ووسترشر؛
- - روغن زیتون؛
- - نمک؛
- - فلفل سیاه تازه آسیاب شده.
دستورالعمل ها
مرحله 1
فیله گوشت گاو شسته شده را خشک کرده و همه فیلم ها را از آن جدا کنید - سطح باید کاملا تمیز شود. گوشت آماده شده را با چاقو یا برش خرد کنید.
گام 2
پیاز را پوست بگیرید ، ساقه ها را از جعفری جدا کنید. سپس پیاز ، خیار و کاپیر را به مکعب های کوچک خرد کنید ، جعفری و آنچو را خیلی ریز خرد نکنید (محصولات را مخلوط نکنید!). لیموها را آبکشی کرده و برش بزنید تا 8 برش درست شود.
مرحله 3
گوشت گاو خرد شده را به 4 قسمت تقسیم کنید و هر کدام را به شکل "کتلت" گرد به قطر 8-10 سانتی متر در آورید. در وسط هر قطعه یک فرورفتگی ایجاد کرده و پنجه را در وسط یک صفحه بزرگ قرار دهید (باید 4 صفحه وجود داشته باشد).
مرحله 4
تخمها را کاملاً با صابون بشویید و یا سریع آنها را با آب جوش سوزانده کنید. سپس هر تخم مرغ را خیلی با دقت بشکنید و زرده ها را جدا کنید (به سفیده ها نیازی نیست). 1 زرده را با دقت در شیار "کتلت" قرار دهید.
مرحله 5
در اطراف هر تارتار در بخشهای مختلف پیاز ، خیار ، لیمو ، کاپیر ، آنچو و جعفری قرار دهید. در وسط میز ، نمکدان ، آسیاب فلفل (سیاه) ، یک کاسه خردل ، بطری های سس تاباسکو ، روغن زیتون و سس Worcester قرار دهید.
