تارتار یک غذای سنتی از استانهای شمالی فرانسه است. با گوشت گاو تازه درست می شود و به صورت خام سرو می شود. بهترین نوع گوشت برای این غذا ، فیله گوشت گاو بخارپز است.
لازم است
-
- 500 گرم گوشت گاو
- 2 زرده
- 8 قطعه خربزه ترشی ؛
- 2 قاشق غذاخوری کپر؛
- یک دسته جعفری کوچک
- یک دسته کوچک پیازچه
- نصف پیاز سفید
- مخلوطی از فلفل سیاه و سفید
- نمک درشت؛
- مقداری روغن زیتون خوب
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت گاو تازه بگیرید ، همه رگ ها ، فیلم ها را بشویید و بشویید و خشک کنید. گوشت را کمی در فریزر یخ زده ، و سپس آن را در چرخ گوشت چرخ کرده یا فقط با چاقو خیلی ریز خرد کنید. همچنین می توانید از مخلوط کن استفاده کنید.
گام 2
تخم مرغ ها را بشویید ، آنها را بشکنید ، سفیده ها را از زرده جدا کنید. پیاز را خیلی ریز خرد کنید ، آن را با زرده ها مخلوط کنید.
مرحله 3
کاپیرز و قره قاط را ریز خرد کرده و درون مخلوط قرار دهید ، گیاهان ریز خرد شده (بدون ساقه) ، روغن زیتون اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.
مرحله 4
سس آماده شده را به گوشت اضافه کنید ، نمک و فلفل را بپاشید. دستان خود را در آب گرم خیس کرده و همه چیز را خوب ورز دهید. مخلوط را به شکل ظروف بزرگ درآورید و روی یک ظرف سرو قرار دهید. تارتار آماده را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله 5
تارتار را با سیب زمینی سرخ شده و سالاد سبز سرو کنید. می توانید برای آن نان سیاه ترد تهیه کنید. نان را به صورت ورقه ای برش دهید. برش ها را روی یک ورق پخت خشک قرار دهید و به مدت پنج دقیقه در فر از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.
مرحله 6
پوسته را از هر نان تست برش دهید و برش ها را از طول به دو نیم کنید. نان های ترد بدست آمده را روی ظرف پخت پهن کرده و مجدداً برای مدت پنج دقیقه درون فر قرار دهید ، تا کمی قهوه ای شوند. سپس آنها را از فر خارج کنید ، از قالب پخت خارج کنید ، در یخچال قرار دهید و روی تارتار را سرو کنید.
