بورساکی پیراشکی های کوچکی است که در روغن یا چربی زیادی سرخ شده اند. این غذای سنتی عشایر آسیای میانه است. آنها به عنوان یک غذای مستقل ، به عنوان یک افزودنی به شورپا یا چای سرو می شوند ، در این صورت آنها با شکر پاشیده می شوند. تهیه بورساک کار سختی نیست ، می توانید آنها را از خمیر ترش ، غنی و با پنیر کوک درست کنید.
لازم است
-
- آرد - 4 فنجان
- مخمر - 2 قاشق غذاخوری
- شکر - 2 قاشق غذاخوری
- نمک
- آب یا شیر - 1.5 فنجان
- روغن نباتی - 0.5 لیتر
- 200 گرم پنیر دلمه
- 3 عدد تخم مرغ
- خامه ترش.
دستورالعمل ها
مرحله 1
baursaks کلاسیک ابتدا باید یک خمیر درست کنید. مخمر را در شیر حل کنید ، شکر و کمی آرد به آن اضافه کنید ، بگذارید 15 دقیقه بماند. قوام خمیر باید شبیه خمیر پنکیک باشد. پس از بالا آمدن خمیر ، باقیمانده آرد را اضافه کرده و تخمها را بزنید. نمک را مزه دار کنید و هم بزنید. خمیری ورز دهید که خیلی سفت نباشد. سپس خمیر را به مدت نیم ساعت یا یک ساعت در یک مکان گرم قرار دهید. سپس دوباره خمیر را ورز داده و دوباره برای چند ساعت بگذارید. وقتی خمیر برای آخرین بار بلند شد ، آن را ورز داده ، رشته ها را شکل داده و به صورت دایره ای برش دهید. بگذارید کمی بالا بیایند و سپس در مقدار زیادی روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
گام 2
یک خمیر مطمئن از آرد ، شکر و مخمر درست کنید. بگذارید 20-30 دقیقه بماند. سپس آن را به صورت سوسیس و قطر 2-3 سانتی متر رول کرده و به صورت دایره هایی به طول 2-3 سانتی متر برش دهید. در روغن داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
مرحله 3
بورساک سریع یک قاشق چایخوری جوش شیرین ، همان مقدار نمک ، کمی کره ، یک تخم مرغ را به یک لیوان شیر اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و بعد از حدود 20 دقیقه می توانید چوب خمیر را سرخ کنید.
مرحله 4
Baursaki از پنیر کاتجی پنیر کوک ، خامه ترش ، شکر ، تخم مرغ ، نوشابه و نمک را مخلوط کنید. سپس آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. میز را با آرد بپاشید و خمیر را به شکل طناب پهن کنید. به صورت دایره هایی به طول 3 سانتی متر برش داده و به صورت گلوله در بیاورید. روغن نباتی را در یک کاسه عمیق گرم کرده و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. سپس گلوله ها را برداشته ، اجازه دهید چربی تخلیه شود و روی آن را با پودر قند بپاشید.
