خینکالی غذایی شبیه کوفته است. به نظر می رسد که این غذا بسیار سیرکننده باشد ، که برای ناهار یا شام با خامه ترش یا سس گوجه سرو می شود.
لازم است
- برای پر کردن؛
- - گوشت گاو 300 گرم ؛
- - پیاز 1 عدد ؛
- - آب سرد 1/2 فنجان ؛
- - فلفل سیاه آسیاب شده 1 گرم ؛
- - فلفل قرمز آسیاب شده 1 گرم ؛
- - دانه های همیشه بهار 1 گرم ؛
- - نمک.
- برای آزمون:
- - آرد گندم 300 گرم
- - آب 100 میلی لیتر ؛
- - نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت را بشویید ، به قطعات کوچک برش دهید. پیاز را پوست بگیرید ، به مکعب خرد کنید ، با گوشت مخلوط کنید. فلفل ، زیره و نمک ، چرخ کرده را اضافه کنید. آب سرد را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید ، هم بزنید.
گام 2
آرد را الک کنید ، با آب نمک سرد رقیق کنید. خمیر سفت را ورز دهید. روی آن را با مواد غذایی بپوشانید ، 25-30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
مرحله 3
خمیر را به صورت لایه ای به ضخامت 2 میلی متر حلقه کنید ، دایره ها را برش دهید. هر دایره را دوباره بغلتانید تا صفحات نازک درست شود.
مرحله 4
در قابلمه بزرگ آب قرار دهید و بگذارید تا جوش بیاید. روی هر دایره خمیر 1 قاشق غذاخوری قرار دهید. یک قاشق گوشت چرخ کرده لبه های خمیر را از بالا نیشگون بگیرید و کمی آن را به صورت مارپیچ بچرخانید تا در حین پخت خمیر از هم جدا نشود.
مرحله 5
خنکالی را در آب در حال جوش آغشته کنید ، هم بزنید تا به هم نچسبند. پس از جوشاندن 7 دقیقه آن را بپزید. خینکالی را با انواع سس های شور سرو کنید.
