خینکالی غذای ملی مردم مناطق کوهستانی است. این غذا بسیار مقوی و آبدار به نظر می رسد. پخت خنکالی بسیار دشوار است ، اما نتیجه کار هر زن خانه دار را خوشحال خواهد کرد.
لازم است
- - 500 گرم گوشت گاو
- - 500 میلی لیتر آب ساده ؛
- - 800 گرم آرد ممتاز ؛
- - یک پیاز ؛
- - جعفری؛
- - گشنیز ؛
- - فلفل سیاه آسیاب شده برای سلیقه
- - نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
دستورالعمل ها
مرحله 1
اول از همه ، شما باید شروع به تهیه خمیر کنید. برای این کار یک کاسه عمیق برداشته و آرد را در آن الک کنید. نمک را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. آب را به تدریج اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید. خمیر باید الاستیک باشد.
گام 2
سطح کار خود را آماده کنید. بهتر است از یک میز آشپزخانه استفاده کنید که فاقد وسایل غیر ضروری باشد. سطح کار را با آرد بپاشید ، خمیر را بیرون بریزید و برای مدت چند ساعت روی آن را با حوله بپوشانید.
مرحله 3
شروع به آماده سازی پر کردن کنید. یک کاسه عمیق برداشته و گوشت چرخ کرده ، پیاز و گیاهان را که از قبل خرد کرده اید ، در آن قرار دهید. نمک و فلفل را مزه دار کنید تا مزه دار شود. ½ فنجان آب اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
مرحله 4
خمیر را به سه قسمت مساوی تقسیم کنید. 1/3 از خمیر را بردارید ، آرد را حلقه بزنید و در یک سوسیس حلقه کنید. سوسیس را قطعه قطعه کنید. هر تکه خمیر را به آرد آغشته کرده و کنار بگذارید.
مرحله 5
یک تکه خمیر برداشته و آن را حلقه حلقه کنید تا دایره شود. پر کردن را در وسط دایره قرار دهید ، لبه ها را از هر طرف بلند کنید و با انگشتان خود را محکم سنجاق کنید. بنابراین ، لازم است که پر کردن را در کل خمیر قرار دهید.
مرحله 6
یک قابلمه آب را روی آتش قرار دهید و بجوشانید. وقتی آب جوش آمد ، نمک را اضافه کرده و خینکالی را اضافه کنید. 5-7 دقیقه پس از شناور شدن خنکالی به سطح آب ، آن را بپزید. با یک قاشق چاک دار بزرگ به آن برسید.
