از غذاهای گرجی است که خینکالی آبدار به ما آمد ، که می توان آن را با کوفته های ما مقایسه کرد ، اما غذاهای قبلی بسیار خوشمزه تر هستند. خینکالی یک ظرف خمیر بسیار دلچسب با پر کردن گوشت و یک آبگوشت معطر در وسط آن است. تهیه خینکالی دشوار و دمدمی مزاج است ، اما اگر تمام تلاش خود را بکنید ، در نتیجه یک غذای لذیذ الهی خواهید گرفت.
لازم است
- خمیر:
- -2 فنجان آرد ،
- -10 گرم نمک
- -1 لیوان آب
- -1 تخم مرغ
- پر كردن:
- -300 گرم بره ،
- -300 گرم مرغ چرخ کرده ،
- -3 پیاز متوسط ،
- - سبزیجات تازه برای طعم ،
- -نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن،
- - فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم و مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
آرد الک شده را در یک کاسه حجمی ریخته (بهتر است در آن هم بزنید) ، آن را از تپه ای بالا ببرید و یک فرورفتگی ایجاد کنید که به آرامی یک لیوان آب در آن بریزیم. یک عدد تخم مرغ و نمک اضافه کنید. ما شروع به ورز دادن خمیر نرم و الاستیک می کنیم.
گام 2
خینکالی واقعی از بره درست می شود که با چاقو خرد می شود. اما اگر نمی خواهید گوشت را خرد کنید ، استفاده از چرخ گوشت با کوره بزرگ و پخت گوشت چرخ شده کاملاً امکان پذیر است.
مرحله 3
گوشت بره خرد شده را با مرغ چرخ کرده ، پیاز و گیاهان ریز خرد شده (جعفری ، گشنیز یا شوید) ، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده مخلوط کنید. مقداری آب درون گوشت چرخ کرده بریزید و شروع به ورز دادن فیله گوشت کنید.
مرحله 4
در تهیه خینکالی توجه ویژه ای به ایجاد شکل می شود. بنابراین ، خمیر را روی یک سطح تمیز و خشک پهن کنید. با استفاده از یک لیوان ، حلقه های شسته و رفته را از خمیر جدا کنید. گوشت چرخ کرده را روی هر دایره قرار دهید ، لبه های خمیر را به سمت بالا بردارید و آن را با هم محکم کنید ، در نتیجه کیسه ای تشکیل دهید. نیازی نیست مقدار زیادی گوشت چرخ کرده قرار دهید ، زیرا داخل آن آب وجود دارد که در حین پخت و پز تشکیل می شود.
مرحله 5
در قابلمه ای با کمی نمک آب (حدود 2-3 لیتر) ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید. بعد از جوش آمدن ، خنکالی را حدود 7 دقیقه بپزید. بهتر است در وعده های کوچک با هم زدن ملایم طبخ شود. ما خینکالی تمام شده را با گوشت به ترتیب بخش می کنیم ، با گیاهان تازه تزئین می کنیم و سرو می کنیم.
