ماهی قزل آلا صورتی نام منحصرا روسی برای این ماهی مفید است. در بقیه دنیا معمولاً از آن به عنوان ماهی قزل آلا صورتی یاد می شود. بنابراین ، اگر یک دستورالعمل خانوادگی برای ماریناس ماهی قزل آلا دارید ، برای ماهی قزل آلا صورتی کاملاً مناسب است. اگر هرگز این ماهی چرب اما سالم را مارینا نکرده اید ، سعی کنید آن را به سبک ژاپنی یا اروپایی با شراب شریری یا قرمز انجام دهید.
لازم است
-
- ماهی قزل آلا صورتی به سبک ژاپنی ترشی
- 200 گرم فیله ماهی قزل آلا صورتی
- 2 قاشق غذاخوری پیاز سبز خرد شده
- 2 قاشق غذاخوری میرین
- 1 قاشق غذاخوری سس سویا
- 1 ½ قاشق غذاخوری زنجبیل تازه ، چرخ کرده
- 2 قاشق غذاخوری سرکه برنج
- 2 حبه سیر خرد شده
- رب تاهینی 1 قاشق چایخوری
- ماهی قزل آلا صورتی ترشی در سس خردل
- ماریناد
- grams۵۰ گرم فیله ماهی قزل آلا صورتی روی پوست
- 2 قاشق غذاخوری شری
- 1 قاشق غذاخوری فلفل سفید ، خرد شده
- 1/8 فنجان نمک دریا
- 1/8 فنجان شکر
- سس
- 1/8 فنجان خردل دیژون
- 1 قاشق چایخوری خردل خشک
- 1 قاشق غذاخوری سرکه سفید
- 1/8 فنجان روغن نباتی
- 1 قاشق غذاخوری شکر
- 1/8 قاشق غذاخوری نمک
- 1 قاشق غذاخوری خامه سنگین (22٪ یا بیشتر)
- ماهی قزل آلا صورتی ترشی در شراب قرمز
- 500 گرم فیله ماهی قزل آلا صورتی
- 250 میلی لیتر شراب قرمز
- 2 حبه سیر ، خرد شده
- 1 عدد موسیر ، خرد شده
- هر جعفری تازه و آویشن خرد شده 1 قاشق چای خوری
- 5 دانه فلفل سیاه
- 3 جوانه میخک
- 1 برگ بو
- ¼ قاشق چای خوری نمک
دستورالعمل ها
مرحله 1
ماهی قزل آلا صورتی به سبک ژاپنی ترشی سس سویا ، میرین ، سرکه برنج ، پیاز سبز ، سیر و زنجبیل را در یک کاسه شیشه ای یا فلزی قرار دهید. همه چیز را به آرامی ویسک کنید. یک قاشق چایخوری رب کنجد تاهینی اضافه کنید. ماریناد را دوباره هم بزنید. باید یکنواخت شود یک کیسه فشرده محکم برداشته و فیله ماهی قزل آلا صورتی را در آنجا قرار دهید. در ماریناد بریزید. تمام هوای کیسه را کاملاً خارج کنید. ببندش. کیسه را به عقب و جلو تکان دهید تا ماریناد کل تکه ماهی را بپوشاند. ماهی را به مدت نیم ساعت تا یک ساعت در یخچال مارینار کنید. بهتر است چنین ماهی قزل آلا صورتی را قبل از استفاده کباب کنید. فقط در صورت اطمینان از طراوت آن می توانید فقط ترشی بخورید.
گام 2
ماهی ترشی صورتی ترشی در سس خردل نمک ، شکر ، شری و فلفل را ترکیب کرده و فیله های ماهی قزل آلا صورتی را با این مخلوط روی گوشت بمالید. تکه ها را روی هم بگذارید ، پوست رو به بیرون باشد. داخل فویل بپیچید و روی ظرف پخت قرار دهید. یک بار روی ماهی بگذارید. ماهی را به مدت 2-3 روز در یخچال مارینت کنید. ماهی قزل آلا صورتی را دو بار در روز روشن کنید. وقتی ماهی آماده شد ، ماریناد را برداشته ، پوست ماهی قزل آلا صورتی را برداشته و آن را ورقه ورقه کنید. همه مواد سس را در مخلوط کن مخلوط کنید. می توانید مقداری شوید خرد شده تازه اضافه کنید. ماهی را با سس سرو کنید.
مرحله 3
ماهی قزل آلا صورتی صورتی در شراب قرمز شراب قرمز برای ترشی ماهی به اندازه گوشت مفید است. این ماریناد را می توان از قبل تهیه کرد و بیش از یک هفته در یخچال نگهداری کرد. یک قابلمه بردارید ، داخل آن شراب بریزید و پیاز ، سیر ، ادویه ها را درون آن قرار دهید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید ، صبر کنید تا شراب جوش بیاید اما جوش نیاید و آن را از روی حرارت بردارید. فیله ها را بشویید و خشک کنید. آن را در یک ظرف شیشه ای عمیق قرار دهید. یک ظرف پخت لیوان ایده آل است. ماریناد را روی ماهی بریزید. روی آن را با بسته بندی پلاستیکی بپوشانید ، آن را در یخچال قرار داده و به مدت 20 دقیقه تا 24 ساعت در یخچال قرار دهید. ماهی قزل آلا صورتی ترشی را طبق سلیقه خود بپزید.
