Pelmeni یکی از معروف ترین و محبوب ترین غذاهای غذاهای روسی است. با این حال ، برای ناظران وزن ، ترکیب گوشت چرخ کرده و خمیر می تواند سنگین و پر کالری به نظر برسد. اما همه چیز به پر کردن و نحوه تهیه ظرف بستگی دارد. میزبان می تواند برای حفظ شکل بدن خود ، با انتخاب نوع سبکتر از پر کردن ، میزان کالری کوفته های خانگی را کاهش دهد.
محتوای کالری پیراشکی خانگی
از خمیر بدون مخمر و مخمر به عنوان پایه آزمایش کوفته استفاده می شود. طبق دستورالعمل سنتی ، 500 گرم آرد و 1 قاشق چایخوری برای 200 میلی لیتر آب مصرف می شود. نمک. بعضی از خانم های خانه دار بخشی از آب را با زرده تخم مرغ که خاصیت کشسانی به خمیر می دهد جایگزین می کنند و کمی کره یا کفیر به خمیر اضافه می کنند. این طعم خمیر را بهبود می بخشد ، اما میزان کالری ظرف به طور قابل توجهی افزایش می یابد. از آنجا که پر کردن کوفته ها کاملاً کالری بالایی دارد ، نباید آن را با خمیر زیاد کنید.
تعداد کالری های کوفته خانگی بسته به نوع گوشت چرخ کرده ای که انتخاب می کنید متفاوت است. به طور متوسط کوفته های گوشت گاو یا گوشت خوک حاوی 275 کیلوکالری کالری ، با گوشت بره - 252 کیلوکالری ، با گوشت چرخ کرده مخلوط شده از قطعات گوشت گاو ، گوشت خوک و گوشت بره - حدود 235 کیلوکالری ، با گوشت خوک چرخ کرده و گوشت گاو - 277 کیلوکالری ، مرغ چرخ کرده - 210 کیلو کالری … برخی از زنان خانه دار کوفته هایی را با مواد پر کننده غیر متعارف و معمول غذاهای آسیایی و پان آسیایی تهیه می کنند. کوفته ها با ماهی چرخ کرده و گوشت خوک حاوی حدود 296 کیلوکالری ، گوشت چرخ کرده ماهی خالص - 250 کیلوکالری ، پر از قارچ و کلم ترش - 241 کیلوکالری است.
بنابراین ، معلوم می شود که گوشت خوک و گوشت گاو پر کالری ترین است و وقتی حتی مقدار کمی گوشت خوک یا گوشت گاو به گوشت چرخ کرده اضافه می شود ، مقدار کالری ظرف به طور قابل توجهی افزایش می یابد. امن ترین گزینه برای شکل ، کوفته با گوشت بره یا مرغ است. اگرچه باید درک کنید که هنوز نمی توان این غذا را برای افراد دارای اضافه وزن مفید خواند. پیراشکی سنگین است ، هضم غذا دشوار است ، بنابراین مقدار آن نباید بیش از 150 گرم باشد.
روش های عملیات حرارتی
میزان کالری کوفته های خانگی نه تنها به پر کردن انتخاب شده بلکه به روش پخت و پز نیز بستگی دارد. شناخته شده است که کوفته ها را می توان آب پز یا سرخ کرد. هنگام سرخ کردن کوفته ها ، میزان کالری آنها تقریباً دو برابر می شود. بنابراین ، اگر در مورد پیراشکی های پر شده با گوشت گاو صحبت کنیم ، پس از جوشاندن ، مقدار کالری ظرف برای هر 100 گرم محصول 275 کیلوکالری خواهد بود. اگر کوفته ها را در روغن آفتابگردان سرخ کنید ، مقدار کالری ظرف به 510 کیلو کالری افزایش می یابد. و اگر میزبان تصمیم به استفاده از مارگارین یا کره بگیرد ، در این صورت تعداد کالری ها از 700 عدد بیشتر خواهد شد.
کوفته سرخ شده برای افرادی که هر نوع اختلال گوارشی ، کبدی ، لوزالمعده یا بیماری های معده دارند توصیه نمی شود. و حتی افراد سالم توسط متخصصان تغذیه توصیه نمی شوند که اغلب کوفته خانگی مصرف کنند. کوفته های آب پز را باید با مقدار کمی سرکه سیب و فلفل سیاه چاشنی کنید تا تولید آب معده را بهبود ببخشید ، غذا را با سبزیجات کم کالری مکمل کنید و بعد از غذا نوشیدن یک فنجان چای سبز یا یک لیوان مفید است آب گوجه فرنگی یا سیب
