در فروشگاه ها ، نگاه ما انواع مختلفی از شیر را از تولید کنندگان متعدد ، با درصد متفاوت چربی ارائه می دهد. بنابراین کدام یک از محصولات لبنی فراوان محصول واقعی است؟
درصد محتوای چربی شیر به عنوان یک محصول طبیعی از 4 تا 8 درصد متغیر است. به چه چیزی بستگی دارد؟ از آبدار بودن گیاهان و فصل آن. چمن هایی که گاو می خورد آبدارتر باشد ، شیر تر ، خوشمزه تر و غنی تر می شود.
فصل ها چه تأثیری بر پوشش گیاهی و در نتیجه ترکیب خود شیر دارند؟ در گرمترین فصل ، در تابستان ، وسعت استپ و علفزارها مملو از فراوانی معطر گیاهان آبدار و تند است. تابستان زمان ایده آل چرای گاو و در نتیجه بهترین زمان شیر دادن است. نواحی مسطح گسترده فضای باز استپی به عنوان یک "آزمایشگاه" عالی برای اشباع و تولید مقادیر زیادی شیر در غدد شیری گاوها عمل می کند.
نژادهای مشترک گاو (روستایی) برای پیمودن مسافت های طولانی سازگار شده اند. علاوه بر این ، آنها به سادگی به آن نیاز دارند ، زیرا در حیوانات این گونه و نژاد ، تولید شیر به دلیل حرکت مداوم و مصرف بی پایان انواع گیاهان صورت می گیرد. معده گاوها (کتاب) دائماً در محل کار است و آدامس هایی را برای میزبان فراهم می کند (برگرداندن علف جویده شده و بلعیده شده دوباره به داخل حفره دهان برای له شدن کامل و هضم آسان بعداً). بنابراین ، در کل روز مرتع ، شیر آنقدر سرشار از مواد مغذی است و بیش از حد تولید می شود که در اواخر بعد از ظهر به سادگی از پستان روان می شود.
در زمان های سردتر ، در بهار و پاییز ، پوشش گیاهی کمیاب می شود و به طور مداوم خواص غذایی و مواد مغذی خود را از دست می دهد. گاوها کمتر متحرک و شیطنت می کنند ، روزها کوتاه تر می شوند و دیگر زمان کافی برای اشباع کامل وجود ندارد.
در زمستان ، وقتی فقط یونجه برداشت شده از پوشش گیاهی باقی می ماند ، گاوها به غرفه منتقل می شوند و به مدت سه ماه بدون حرکت در انبارها می ایستند و فقط با باد خشک (یونجه ، کاه) تغذیه می کنند.
با تشریح و روشن شدن وضعیت تولید چنین محصول مفیدی مانند شیر ، به نتایج می رسیم. در تابستان ، درصد چربی شیر به 8٪ ، در بهار - 6 - 8، ، در پاییز - 6 reaches می رسد. و در زمستان - 4 - 5.
هر چیزی که در قفسه های فروشگاه کمتر از 4 درصد است شیر مخلوط است و استفاده از این نوع محصولات فایده کمی دارد.
